Сяра е минерал, който е известен от древни времена. Играе роля в метаболизма на протеините и детоксикация; излишъкът в организма обаче може да причини проблеми. Веществото се намира в много храни, богати на протеини. Разберете кои храни съдържат сяра и каква роля играе в нашата здраве тук.
Сяра в тялото
Сяра има различни функции в човешкото тяло: съдържа се в аминокиселини, от която собственото тяло протеини са направени. Аминокиселините съдържащи сяра са важни за здравословното състояние сухожилия, кости, хрущял и мускулите. Освен това сярата е важен компонент на съединителната тъкан.
За Коса намлява ноктите са особено богати на сяра.
Сярата детоксикира
Сярата се намира и в няколко вещества в човешкото тяло: например в хепарин - който инхибира кръв съсирване - и в коензим А, който е от съществено значение за производството на енергия в клетките. Освен това сярата е компонент на инсулин.
В допълнение, соли на сярна киселини (сулфати) играят роля в детоксикация - вредни вещества като алкохол се свързват с тях и се екскретират с урината.
Колко сяра ни трябва?
Сярата е един от така наречените насипни елементи, т.е. полезни изкопаеми, от които хората (за разлика от микроелементи) изискват повече от 50 милиграма на ден. Тя не може да бъде произведена от самото тяло. Количеството сяра в организма е 40 пъти по-голямо от количеството на желязо. Това показва колко важни са достатъчните количества сяра здраве.
Тъй като обаче сярата обикновено се поглъща в достатъчно количество чрез храната, няма данни за препоръчителен дневен прием.
Диетичен прием на сяра
Сярата се намира в повечето протеинови храни, защото две често срещани аминокиселини (цистин, метионин) съдържат сяра. Той се съдържа в следните храни, наред с други:
- Сирене (пармезан)
- скарида
- Матинг херинга
- Печено пиле
- Печено свинско
- Пилешко яйце
- Печени фъстъци
Възможни ли са симптоми на дефицит?
Сярата присъства на практика във всяка храна, така че симптомите на дефицит не се очакват при възрастни с разумни диета. Следователно, диетични добавки със сяра не са необходими.
Предозиране на сяра
Излишък на сяра може да възникне, когато се ядат големи количества храни, съдържащи сяра, или храни, консервирани със сярни съединения. Това може да потисне активността на някои ензими.
Някои хора обаче реагират дори на малки количества серен диоксид с главоболие, както и гадене, подуване на корема or диария. Непоносимост или алергични реакции до астма могат да се появят и атаки.
Специално за сярата
Сярен диоксид унищожава витамин В1 и биотин. Ако се погълне едновременно с микроелемента молибден (особено в карантия, зърнени храни), тези две вещества образуват неразтворими съединения заедно с мед - с възможната последица от недостиг на мед.
Още през късното Средновековие, серните съединения са били използвани за запазване на храната. Дори днес, серен диоксид (сярна киселина, E 220) и неговите соли- сулфити (E 221-228), се използват като антиоксиданти и консерванти - например в сушени плодове, вино, плодови сокове или картофени ястия.
Сярата отдавна е известна със своите лечебни свойства. Използва се предимно като добавка във вани или препарати за външна употреба в кожа заболявания като псориазис и при съвместни жалби. При натуропатия, амино киселини съдържащи сяра се използват за образуване на комплекси с тежки метали и по този начин детоксикира тялото.
