Овес от семена: непоносимост и алергия

Овесът от семена, наричан още истински овес, е растение от семейството на сладките треви. Използва се в гастрономия, селското стопанство като храна за животни и лекарства.

Какво трябва да знаете за овесените ядки

Овесът от семена, наричан още истински овес, е растение от семейството на сладките треви. Използва се в гастрономия, селското стопанство като храна за животни и лекарства. Истинският овес е едногодишен летен плод. Типични са метликовидните съцветия, върху които се образуват зърната след самоопрашване. Те са с форма на вретено и плътно затворени от жабите, прицветниците в колоса, дори когато са узрели. Цветята се адаптират към времето: При влажни условия те остават затворени, в противен случай се отварят следобед или след 6:00 ч. В степния климат. Културите достигат височина от 60 до 150 сантиметра. Въпреки че е пестеливо растение с ниски изисквания към почвата, то е най-продуктивно в умерен климат с много валежи. Сеитбата се извършва през пролетта и от август зърното е готово за прибиране. - Още през бронзовата епоха хората са познавали семената овес и го използва като зърно за хората, както и като фураж. Около 5 г. пр. Н. Е. Е бил известен в Полша и по Черно море. В Централна Европа са били необходими до 000 г. пр. Н. Е. Хората на север от река Майн да отглеждат растението. В Германия, овес бяха едни от най-важните зърнени храни след ръж до средата на 20 век. Дотогава се използваше главно като фураж за коне, използвани в земеделието. С разпространението на тракторите търсенето на зърно намаля значително. Когато се появи конен спорт, той отново се увеличи и от няколко години потребителите осъзнаваха полезните ефекти на богатия на хранителни вещества и висококачествен овес върху човека здраве. В оригиналния си вид храната е много добра вкус, по-добре от другия зърнени храни. От първоначалното появяване на Черно море, семена овес се разпространява на север. Днес Русия е най-големият производител в света с близо четири милиона тона годишно (към 2013 г.), следвана от Канада с почти четири и Финландия с около 1.2 милиона тона. Германия е на единадесето място.

Значение за здравето

Поради ценните си съставки овесеният овес е добър за предотвратяване или облекчаване на някои заболявания. Изобилието от фибри, особено бета-глюкан, има положителен ефект върху метаболизма и храносмилателен тракт. Може да се понижи кръв захар нива, има положително влияние върху кръвта холестерол нивелира, предпазва чревната стена и успокоява нерв стомах. Биотин гарантира здравословно коса и силен ноктите и може баланс - нервната система, Най- витамини на В-комплекса също допринасят за това. Силициева киселина (силиций), съдържащи се в овеса, също предпазва и укрепва ноктите, кожа намлява коса, но също така има положителен ефект върху сухожилия и връзки. Отварата от овесени зърна може да противодейства на състояния на изтощение и безсъние като тоник. Екстракт от овесена слама се използва при трескави настинки, защото стимулира потни жлези и намалява треска. Овесените ядки, от друга страна, могат да успокоят диария и в течна форма облекчават кашлицата. Като източник на силиций, семената овес могат да стягат кожа намлява съединителната тъкан и са важни за хрущял и кост здраве. Остеоартритът намлява артрит може да бъде отслабена с силиций. Освен това елементът провежда алуминий от тялото, което също има положителен ефект върху мозък дейност. Големите количества протеин в овеса увеличават общата активност. Като антиоксидант, това зърно има специално значение. Повече от други сортове, овесените ядки могат да предотвратят окисляването на LDL холестерол и по този начин отлагането върху съдовите стени.

Съставки и хранителни стойности

Съставките на овесените ядки могат да варират леко, тъй като зависят от техниките на отглеждане и условията на околната среда. 100 грама от цялото олющено зърно има 336 килокалории и съдържат 13.8 грама вода, 17 грама протеин, 7 грама мазнини с голяма част от ненаситени мастни киселини, 66 грама въглехидрати, 11 грама фибри и 2.9 грама полезни изкопаеми, Те включват натрий, манган, желязо, мед, цинк намлява селен в малки количества, много калий, фосфор, калций намлява магнезий. От гледна точка на витамини, някои от В-комплекса се намират в истинския овес, както и фолиева киселина намлява витамин Е.

Непоносимост и алергии

Поради високото си съдържание на калории, овесените продукти от семена не са много подходящи за отслабване, въпреки че осигуряват дълготрайна ситост. Като цяло варените овесени ядки почти не причиняват алергии. За зърнени култури алергия страдащите, следователно те могат да бъдат алтернатива на мюсли и хляб, но не и ако има едновременна кръстосана реакция между овес и други зърнени храни. Семената овес съдържат много малко глутен; следователно, хора с целиакия болест, а глутен чувствителност, може да ги консумира умерено. Трябва обаче да се внимава да се осигури чистота; продуктът не трябва да е бил в контакт с други зърнени култури.

Съвети за пазаруване и кухня

Продукти от овесени ядки могат да бъдат закупени готови, но също така и приготвени сами. За тази цел пълнозърнестите храни се предлагат в здраве хранителни магазини. Подходящи са за кнедли, ризото или гювечи. копър, чубрица или червен пипер са подходящи подправки за обилни ястия. Зърната са покълващи - овесените кълнове поникват бързо, когато са топли и са подходящи като съставка в салати или като заливка. Собствениците на мелница за зърно мелят сами цялото зърно. Те трябва да се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място, но не повече от една година поради високото съдържание на мазнини. Същото се отнася и за останалите продукти. Валцуваният овес е сред най-известните и се предлага в три разновидности. Люспите с големи листове идват от цели овесени ядки и набъбват при накисване или варене. Малки листни люспи и люспи от овесени ядки се правят от нарязани ядки. Те се разтварят в течност и следователно са годни за пиене или са подходящи за бебета. Валцувани овес обикновено се предлагат отопляеми. Ако предпочитате суровото качество на храните, купувайте люспи, направени от предварително покълнал овес. Това все още съдържа всички хранителни вещества. Продуктите, направени от истински овес, трябва да бъдат органично отглеждани; това избягва смесването с други зърнени култури. Когато купувате, обърнете внимание и на целия сорт зърнени култури, защото той съдържа най-много хранителни вещества.

Съвети за подготовка

Закуската, базирана на овесени продукти, означава добра основа. В допълнение към класическите люспи, овесените ядки, приготвени от накиснати, сурови овесени ядки вкусват добре с пресни плодове или ядки. За овесена каша задушете овесена каша за максимум три минути в четири до десет пъти количеството вода. Пчелен мед, сушени плодове или ванилия са подходящи за подслаждане; джинджифилова подправка намлява канела допълнително прецизирайте кашата. Овесените ядки са подходящи и за бургери: Добавете люспите към стъклено сотирано лук, деглазирайте със зеленчуков бульон и оставете стръмен. Подправете с билка сол и магданоз и след това запържете образуваните парчета горещи. Напитките могат да се приготвят и от овесени ядки: Пасирайте накиснатите или задушени люспи и прецедете. Остатъкът може допълнително да се използва за каша или за маска за лице.