триглицеридите представляват тройни естери на глицерин с мастни киселини. Те се използват от много организми за съхраняване на енергия. В човешкия организъм те са основният компонент на мастната тъкан.
Какво представляват триглицеридите?
триглицеридите съдържат три мастни киселини естерифициран с глицерин в молекулата. Тук префиксът „tri“ вече показва броя на мастните киселини молекули, Най- триглицериди се нарича още липиди и представляват мазнини и мазни масла. Въпреки това, липиди също включват фосфолипиди, което освен две мастни киселини, също имат фосфорилиран остатък, който също е естерифициран до глицерин. Колкото повече двойни връзки има в мастната киселини, колкото по-ниско е точка на топене. По тази причина мастните масла съдържат голям брой ненаситени мазнини киселини (мастни киселини с двойни връзки), които затрудняват образуването на кристали. За да ги разграничим от етерични масла или минерални масла, те се наричат още мазни масла. Като правило, естерифицирани мазнини киселини имат 12 до 22 въглероден атоми. Въпреки това, по-кратки мастни киселини молекули може да се появи и в триглицеридите. Триглицериди, съдържащи мастни киселини с дължини на веригите от 4 до 12 въглероден атомите се наричат средноверижни, докато триглицеридите, съдържащи мастни киселини с 12 или повече въглеродни атома, се считат за дълговерижни. Освен това се прави разлика между прости и смесени триглицериди. Простите триглицериди имат три еднакви мастни киселини, докато смесените представители съдържат различни мастни киселини.
Функция, ефект и задачи
Триглицеридите са от съществено значение за жизнените функции както като основен компонент на храната, така и в тялото като най-важният енергиен запас и постоянно се изграждат и разграждат като част от метаболизъм на мазнините. В тялото те се натрупват като енергиен резерв по време на излишъци от храна и се отлагат главно мастна тъкан. Значителни количества триглицериди също могат да се съхраняват в черен дроб. По време на приема на храна, съдържащите се в храната мазнини и масла се разграждат от храносмилателната система ензими на панкреаса до глицерол и отделните мастни киселини, за да бъдат абсорбирани от тънко черво изобщо. В чревните клетки мастните киселини и глицеролът отново образуват триглицериди. В кръв, така наречените липопротеини осигуряват образуването на хиломикрони с мазнините и маслата, за да ги направят транспортируеми. Чрез кръвния поток те достигат до всички клетки на тялото, където могат да се метаболизират за производство на енергия. Поглъщането в клетките на тялото се осъществява чрез инсулин. Инсулин по този начин гарантира усвояването на гликоза както и мастни киселини и триглицериди в клетките. The въглехидрати а мастните киселини, които не са необходими, се превръщат в телесни мазнини, където се съхраняват като мазнини в мастната тъкан. В историята на племената тази функция на триглицеридите често осигурява оцеляването на организмите по време на глад. Днес тази функция е станала по-малко важна за повечето хора. Независимо от това, мастните киселини, заедно с въглехидрати, са важен източник на енергия в нормата енергиен метаболизъм. Освен това мастните киселини често са изходни материали за важни биоактивни вещества като холестерол, мастноразтворим витамини или важно хормони (естрогени, тестостерон, Кортизолъти т.н.). Триглицеридите обаче могат също да бъдат превърнати в фосфолипиди чрез заместване на мастна киселина с фосфор-съдържащи съединения. Фосфолипидите са основните компоненти на клетъчните мембрани.
Образуване, поява, свойства и оптимални стойности
Триглицеридите са широко разпространени като хранителни мазнини или масла в повечето храни. По-специално месото и колбасите са с много високо съдържание на мазнини. При рибите триглицеридите с ненаситени мастни киселини често се срещат като рибено масло. Маслата се срещат и в някои растения. ядки и по-специално семената са много богати на масло. В човешкото тяло мазнините, абсорбирани чрез храната, не се съхраняват директно. Първо, хранителните мазнини и масла се разграждат до мастни киселини и глицерол и след това се реестерифицират помежду си, за да синтезират отново триглицеридите. Въпреки това, мастните киселини и глицеролът често се използват и за производство на енергия или за синтезиране на важни активни съставки. Освен това, триглицеридите могат също да се образуват от въглехидрати or протеини. В този процес, гликоза намлява аминокиселини са разбити на пируват Като част от лимонена киселина цикъл. Пируват (пировиноградна киселина) е междинен продукт за синтеза на много съединения. Освен всичко друго, той се използва и за натрупване на мастни киселини.
Болести и разстройства
Триглицеридите имат страхотно здраве значение. Дори поглъщането на твърде много хранителни мазнини може да се увеличи кръв нива на липидите. Повишен кръв нивата на липидите насърчават образуването на атеросклероза, която е отговорна за много сърдечно-съдови заболявания. В кръвта триглицеридите се транспортират с помощта на транспорт протеини. Чистите триглицериди са неразтворими в вода. Така наречените липопротеини имат медииращ ефект и привеждат мазнините и маслата в разтвор. В процеса се образуват протеиново-липидни комплекси, които имат различна плътност. Има хиломикрони, много ниски плътност липопротеини (VLDL), липопротеини с ниска плътност (LDL) и висока плътност липопротеини (HDL). Хиломикроните транспортират хранителни мазнини, сглобени от храната в червата, в мастните клетки. Там се съхраняват мазнините. Много ниската плътност липопротеините (VLDL) са отговорни за транспортирането на ендогенната мазнина, произведена в черен дроб в мастните клетки. От мастните клетки триглицеридите се доставят от липопротеините с ниска плътност (LDL) на всички телесни клетки за изпълнение на важни функции. И накрая, липопротеините с висока плътност (HDL) са отговорни за транспортирането холестерол към черен дроб където е разбит. Когато триглицеридите се доставят или синтезират в по-големи количества, много LDL се формира да носи холестерол и триглицериди в клетките на тялото. Това води до повишено отлагане на холестерол и развитие на атеросклероза. Със здравословен начин на живот, HDL преобладава, внасяйки холестерол в черния дроб за разграждане.
