Въведение
Пируват се произвежда в човешкото тяло по време на спортни дейности и всякакъв вид физически стрес, при който мускулите работят. Тъй като пируватът участва и в клетъчното дишане и други важни биологични процеси в тялото ни, той може да бъде описан като важна биологична молекула. Освен термина пируват се използва и синонимът „сол на пировиноградна киселина“.
Под пируват се разбира молекула с три въглеродни атома, която също има две така наречени функционални групи. Тези групи са атоми, които отговарят за характеристиките на молекулата. Двете функционални групи се наричат кетон и карбоксилна група.
В тялото пируватът се създава чрез разделяне въглехидрати или разграждането им на отделни части и след това въвеждането им в цикъла на лимонената киселина, който се използва за производство на енергия. Въпреки това, тялото може също да произвежда енергия директно от пируват и по този начин да пропусне стъпка от производството на енергия. Пируватът има и предимството, че не може толкова лесно да се превърне в мазнина.
Ефект като добавка
Пируватът се използва и като диетичен допълнение in тегло обучение намлява издръжливоста спорт, където е предназначен да насърчава изграждането на мускули и да повлияе положително на издръжливостта. Предполага се, че пируватът повишава нивото на гликоген в мускулните клетки и по този начин увеличава силата и издръжливоста като същевременно намалява апетита. Казва се също, че пируватът ускорява снабдяването с енергия и осигурява повече мазнини и по-малко въглехидрати се изгарят в мускулните клетки.
В допълнение, пируватът гарантира, че глюкозата и протеини достигат до мускулните клетки по-бързо, което също има положителен ефект върху мускулния растеж. Досега са проведени много изследвания за ефекта на пирувата като a допълнение. Доказано е, че пируват има положителен ефект върху спортните постижения и също така помага за отслабване.
Доставката на енергия е оптимизирана и по този начин приемът на пируват като а допълнение може да доведе до значително увеличаване на мускулите издръжливоста. Проучване показа, че когато се добавя с 25 грама пируват дневно, издръжливостта на горните и долните крайници може да се увеличи с до 20 процента. В същото време пируватът осигурява по-висок транспорт на глюкоза от кръв в мускулните клетки и по този начин осигурява доставката на енергия за по-дълъг период от време.
Този ефект се отразява и на издръжливостта на спортиста. За спортисти, които искат да отслабнат, пируватът също е показал значителен успех и е довел до намаляване на теглото чрез подобряване изгаряне на мазнините. В комбинация с нискоенергийна диета, добавката с пируват може да доведе до загуба на тегло.
Това беше показано в проучване, при което 20 грама пируват се добавят ежедневно в продължение на три седмици. Загубата на тегло се характеризира до голяма степен със загуба на мастна маса. Точният механизъм, който стои зад това, все още не е достатъчно проучен.
Едно предположение е, че пируватът води до увеличаване на енергийното търсене. Въпреки това, тъй като по-малко въглехидрати са налични в тялото поради ниско енергийните диета, тялото прибягва до изгаряне на мазнини като енергиен източник и по този начин намалява телесните мазнини. Участниците в проучването също приписват на пируват по-добро телесно усещане, които се чувстват по-добре и по-здрави след добавяне с пируват. Съществуват обаче и изследвания, които не са съгласни относно положителните ефекти на пирувата като хранителна добавка, тъй като тези изследвания често се отнасят до с наднормено тегло хора, които са имали малко или никакви упражнения.
