Фосфолипидите, наричани още фосфатиди, присъстват във всяка клетка на човешкото тяло и принадлежат към мембранното липидно семейство. Те образуват основния компонент на липидния бислой на биомембрана, като например клетъчната мембрана. В миелиновата мембрана на клетките на Шван, които обграждат аксоните на нервните клетки, съдържанието на фосфолипиди е особено високо. Тя възлиза на около 80%. Фосфолипидите са амфиполярни липиди, тоест те са съставени от хидрофилни глава и две хидрофобни въглеводородни опашки. Фосфатидите се състоят от мастни киселини и фосфорни киселини, които се естерифицират от една страна с алкохоли глицерин или сфингозин и от друга страна с азот-съдържащи активни групи холин, етаноламин, серин или инозитол. Фосфоглицеридите или глицерофосфолипидите, които са тривалентни алкохол глицерин като градивен елемент, са най-широко разпространени в природата. Най-често срещаните фосфолипиди, срещащи се в клетъчната мембрана, включват:
- Фосфатидил холин - лецитин, НАСТОЛЕН КОМПЮТЪР.
- Фосфатидил серин (PS)
- Фосфатидилетаноламин (PE)
- Сфингомиелин (SM)
Фосфатидил-серинът се намира изключително във вътрешния слой на клетъчната мембрана - цитоплазматична страна - докато сфингомиелинът се намира най-вече във външния слой на биомембраната - екзоплазматична страна. Фосфатидил-холинът и фосфатидилетаноламинът са обогатени и в двата мембранни слоя, но в различни концентрации. PC е предимно компонент на екзоплазмената страна, докато PE принадлежи главно към цитоплазматичната страна на клетъчната мембрана. Изискването от фосфолипиди се произвежда от самото тяло или се приема чрез храна и се доставя на клетките на тялото след самосинтез. Съдържанието на фосфатиди в организма - включително растенията - се разпределя по различен начин. Високи концентрации на фосфолипиди се откриват главно в костен мозък (6.3 до 10.8%), мозък (3.7 до 6.0%), черен дроб (1.0 до 4.9%) и сърце (1.2 до 3.4%).
Функции
Фосфолипидите проявяват различни свойства. Това отчасти се дължи на противоположното им зареждане глава групи - фосфолипидите във външната мембрана са заредени положително, докато тези във вътрешната мембрана са отрицателно заредени или неутрални - и отчасти поради мастни киселиниКоличеството и относителният състав на мастни киселини във фосфолипидите, което зависи от приема на храната, е изключително важно. Например, висок процент полиненаситени мазнини киселини, като арахидонова киселина (AA) и ейкозапентаенова киселина (EPA), е важно, тъй като AA и EPA водят до важни липидни медиатори - простагландини PG2, PG3 - които се генерират от фосфолипази. Простагландините влияние кръв налягане, кръвосъсирване, метаболизъм на липопротеини, алергични и възпалителни процеси, наред с други. Фосфолипидите придават определени общи свойства на клетъчните мембрани. Фосфолипидите, заедно с други мембранни компоненти, като напр. холестерол, протеини намлява въглехидрати под формата на гликолипиди и гликопротеини, са в постоянно движение, което води до биомембрани в „течно-кристално“ състояние. При повече или по-малко интензивно движение на мембранните компоненти, степента на течливост (течливост) варира. Един от определящите фактори е липидният състав на мембраната. Колкото по-ненаситени мазнини киселини в мембраната, толкова по-пропусклива е тя вода. Това увеличава течливостта. Този ефект се дължи на цис-двойните връзки на ненаситените мазнини киселини, които карат опашките на мастните киселини да се „прегънат“ и по този начин да нарушат подредената „кристална структура“ на мембраната. Фосфолипидният двуслой на плазмената мембрана изпълнява бариерна функция. Тази бариера е от съществено значение, за да се предотврати смесването на съставките на клетката с извънклетъчната среда по неориентиран начин. Следователно, съществуването на плазмената мембрана е важно за предотвратяване на разпадането на клетъчния метаболизъм и последващата клетъчна смърт.
