Глутаматите се намират в много храни, те служат като подобрители на вкуса и консерви олово да се глутамат непоносимост при някои индивиди. В обикновения език това явление често се нарича синдром на китайските ресторанти. Глутаматите обикновено не се считат за здраве опасност, но за хора с непоносимост консумацията може да има неприятни последици. Храните с глутамати обаче обикновено не са особено богати на съдържание и витамини, така че въздържането от тях може да бъде полезно дори без известна непоносимост.
Какво представлява непоносимостта към глутамат?
глутамат непоносимостта е съвкупност от симптоми, които се появяват непосредствено след консумация на храни, съдържащи добавката глутамат. Нетърпимост към подобрител на вкуса може да възникне внезапно и мъжете и жените са еднакво засегнати. глутамат се крие в много храни, особено в готови продукти, пакетни супи или столова храна. Според законодателя добавки като подобрители на вкуса трябва да бъдат включени в списъка на съставките на даден продукт; глутаматите се крият зад обозначенията E 620 - 625. Често се приема, че етикетът „без подобрители на вкуса“ би изключил употребата на глутамат, но това е погрешно схващане. Въпреки това глутаматите могат да присъстват в съставки като дрожди екстракти и подобни. Ако искате да сте в пълна безопасност, можете да използвате само естествени продукти, а в случай на непоносимост към глутамат това така или иначе става необходимо.
Причини
Досега не е ясно изяснено какво причинява непоносимост към глутамат. Някои хора могат да консумират подобрител на вкуса при големи маси, без никога да страдат от нетърпимост, при други хора толерантността се развива в течение на техния живот. Дори децата могат да страдат от непоносимост към глутамат; обичайно е непоносимостта към храна да се проявява в детство. Рискът да страдате от алергия към храната се увеличава, ако вече има известни случаи на такава непоносимост в семейството. Като цяло хората с отслабена имунна система са по-често засегнати от непоносимост към глутамат, отколкото хората със силна имунна система. Някои хора обикновено са склонни да развиват алергии и непоносимост по-бързо от други, а тези с известни алергии са по-склонни да развият непоносимост към глутамат през целия си живот.
Симптоми, оплаквания и признаци
Симптомите на непоносимост към глутамат често се появяват след посещение на китайски ресторант. Те се проявяват приблизително 20 минути след хранене чрез внезапно изтръпване и изтръпване в устна кухина, сух уста, сърбеж в устата, зачервяване на бузите, главоболие, схванат шия, сърцебиене, аритмия, болки в крайниците и гадене. Тъй като китайската храна съдържа по-големи количества глутамат като а подобрител на вкуса, приема се, че има непоносимост към това вещество. Този факт обаче все още не е ясно доказан. Това може да е непоносимост към други съставки в тези ястия. Симптомите се проявяват само за кратко и бързо отшумяват. Засегнатите лица съобщават, че страдат от тези симптоми само след като ядат храна, съдържаща глутамат. В повечето случаи симптомите са неприятни, но иначе безвредни. В редки случаи обаче се наблюдават усложнения. Те могат да се проявят в тежка форма дишане трудности, сериозни сърдечни аритмии или дори нарушения на съзнанието. Все още няма съобщения за смъртни случаи. Въпреки това, в случаи на особено тежки сърдечни аритмии, има и потенциал за сърце неуспех. Като цяло обаче прогнозата е много благоприятна. Възможно е при някои пациенти симптомите да се дължат и на така наречения ноцебо ефект. Този ефект е презумпцията от засегнатите, че дадено вещество има отрицателен ефект здраве.
Усложнения
Непоносимостта към глутамат причинява усложнения или дискомфорт само когато пациентът погълне глутамат. Ако глутаматът не се консумира, в повечето случаи не се появяват допълнителни оплаквания или усложнения. Непоносимостта обикновено се проявява като тежка гадене намлява главоболие.Има сухо уста и изтръпване през устата. Пациентът се чувства зле и страда от болки в крайниците. NXNUMX Сърце също може да се появи сърцебиене и изпотяване. Симптомите изключително ограничават ежедневието на пациента и намаляват качеството на живот. Засегнатото лице диета е силно ограничено от болестта. В най-лошия случай, дишане могат да възникнат и трудности, които също могат да доведат до загуба на съзнание на пациента. Лечението обикновено не е възможно. Пациентът трябва да се въздържа от глутамат до края на живота си и не трябва да го приема. Не може да се предвиди дали непоносимостта към глутамат ще изчезне сама по-късно в живота. Ако засегнатото лице се въздържа от съставката, няма да възникнат допълнителни усложнения.
Кога трябва да отидете на лекар?
Посещението при лекар е необходимо веднага щом възникнат нередности веднага след приема на храна. Ако аномалии или здраве проблеми възникват след ядене на удобни храни или посещение на ресторант, има причина за безпокойство. В зависимост от степента на оплакванията трябва незабавно да се потърси лекар. Ако интензивността е ниска, препоръчително е да се консултирате с лекар на следващия ден. Сърбеж на шия, зачервяване на кожа или подуване са необичайни. Трябва да се потърси лекар, за да може да се определи непоносимостта към глутамат чрез a кръв тест. Ако уста е много суха въпреки приема на храна, това е предупредителен знак от тялото, който трябва да се проследи. Ако има изтръпване или чувствителност в устата, на които не може да се отдаде признак изгаряне, посещение на лекар е необходимо. В случай на главоболие, дискомфорт на шия или чувство на скованост в раменете, както и във врата, трябва да се потърси лекар. Тежка гадене, виене на свят или общото чувство на болест трябва да бъде изяснено от лекар. Ако сърце сърцебиене се появява по време или малко след хранене, без да се консумира кофеин, препоръчва се консултация с лекар. Всякакви болка в крайниците или забавена двигателна активност трябва да се изследва от лекар. Изпотяването и задухът също се считат за причини да посетите лекар.
Лечение и терапия
Често минават няколко месеца до години, преди да се диагностицира непоносимост към глутамат. Симптомите са неспецифични и често изобщо не са свързани с храна. Ако се развие непоносимост към глутамат, засегнатите се оплакват около четвърт час след поглъщането на глутамат от общо неразположение, стомах оплаквания, главоболие и понякога кожа обриви. Не всички симптоми се появяват при всеки засегнат човек; особено в началото на непоносимост, могат да се появят само изолирани признаци на непоносимост. Първата стъпка към диагнозата е да се наблюдава засегнатото лице. Ако вече има съмнение за непоносимост към глутамат, се появява тест за алергия може да предостави по-точна информация. Подходящ за диагностични цели е и пропускът диета, при които храни, съдържащи глутамат, се избягват специално, за да се постигне възможно подобрение на симптомите. Под лекарско наблюдение, така наречената провокация притежава понякога също се използва. В този случай на засегнатото лице се дава целенасочено глутамат, за да се тества реакцията на организма към него. Такъв експеримент никога не трябва да се извършва самостоятелно, а само под лекарско наблюдение. Провокация притежава е подходящ само ако засегнатото лице все още не е показало заплашителни симптоми. Тъй като тежката непоносимост към глутамат също може олово да се дишане трудности и дори алергични шок, лекарят трябва ясно да претегли съотношението разходи-ползи.
Прогноза и прогноза
Непоносимостта към глутамат е a непоносимост към храни, и по този начин не може да бъде излекуван. Единственият начин да се избегнат симптомите е напълно да се избегне глутаматът в храната и напитките. Глутаматът е класифициран като безвреден за здравето, но междувременно трябва да бъде посочен върху храните в супермаркетите, както и в менютата на ресторантите, ако се съдържа в храни и ястия. Особено внимание трябва да се обърне на готовите храни и азиатските ястия, тъй като в естествените и непреработени, сурови и пресни храни почти няма глутамат. Глутаматът също трябва да се внимава в ресторантите, дори и да не е азиатски ресторант. Понастоящем при непоносимост към глутамат не е известно десенсибилизация, както е известно при други непоносимости и алергии. Също така, за разлика лактоза непоносимост, например, няма лекарства, които могат да се приемат преди поглъщане на глутамат, за да се намалят симптомите. В повечето случаи непоносимостта към глутамат е просто много неприятна за засегнатия пациент, но обикновено няма олово до сериозни или животозастрашаващи усложнения. Ако така или иначе глутаматът е бил консумиран случайно, консумацията трябва да се спре веднага щом се забележи. Освен това помага само да се изчака те да отшумят и да останат възможно най-спокойни, дори ако симптомите са неприятни и тревожни.
Предотвратяване
Поносимостта към глутамат трудно може да бъде предотвратена, тъй като може да се развие внезапно и причината не винаги може да бъде определена. По принцип е доказано, че здравословно витамин Нивата на В могат да допринесат за по-добра толерантност към глутаматите. Дори глутаматите да не са вредни за здравето, препоръчително е да се избягват до голяма степен. Подобрители на вкуса се намират в много храни, но има и много продукти без добавките E 620 - 625. Ако е възможно, препоръчително е да се избягват всички продукти с особено високо съдържание на глутамат. Това включва готови ястия, както и картофен чипс или храна от столовата. Междувременно се разработват все повече продукти за хора с непоносимост към глутамат.
Проследяване
Най-важната мярка за последваща грижа в случай на непоносимост към глутамат е самият пациент. Той или тя трябва да избягва всичко, в което може да присъства глутамат. Проблемът е, че този подобрител на вкуса присъства в много преработени храни. Ето защо, по време на последващи грижи трябва да се внимава да се гарантира, че възможно най-малко индустриално произведена храна е в менюто. Приготвянето на всичко, което се яде от пресни съставки, е най-сигурното последващо обслужване. Солта на глутаминовата киселина не е за нищо в критиките. Дали синдромът на китайския ресторант съществува или е чисто плашещо, не е от съществено значение в случай на непоносимост към глутамат. Важното е, че засегнатото лице има доказана неспособност да толерира този подобрител на вкуса. Съдържанието на мононатриев глутамат или Е 621 не трябва да се декларира за нищо. Дефектен кръв-мозък бариерата наистина може да осигури повишен рисков потенциал. Несигурният въпрос обаче е, че глутаматът също е ендогенно вещество. Той се произвежда в метаболизма. Глутаматът действа като a невротрансмитер в организма. Освен това естественият глутамат се среща естествено в различни храни и кърма - и понякога във високи концентрации. Следователно е трудно да се осигури пълно въздържание след диагнозата „непоносимост към глутамат“. Въпреки това, голямото избягване е важно при последващите грижи. Познаването на естественото съдържание на глутамат в храните помага тук. Това може да се изследва в Интернет.
Какво можете да направите сами
Все още не са разработени лекарства срещу непоносимост към глутамат. Въпреки това помага на засегнатото лице да разбере, че тази непоносимост не е, както подсказва името, основно срещу глутамат или естерите и соли на глутаминова киселина, но само срещу свободни глутамати, които са насочени към подобрители на вкуса, които не са свързани протеини. В това отношение помага на засегнатото лице да избягва храни, в които се използва подобрителят на вкуса. Съгласно германския Закон за храните, подобрителят на вкуса трябва да бъде етикетиран и това се отнася не само за продажби в хранителни магазини, но и в столове и ресторанти. Всеки, който смята, че е алергичен към храна с подобрители на вкуса на глутамат, трябва да изясни подозренията си при своя лекар, който може да диагностицира състояние чрез един тест за алергия и да предоставят допълнителни съвети. Въпреки че симптомите на страдащите след ядене на безплатни глутамати обикновено не са животозастрашаващи, те могат да бъдат опасни при астматиците. По този начин, в случай на алергия шок при астматици трябва незабавно да се потърси лекар. Ако шок е особено тежък, тогава не бива да има колебание при извикване на спешен лекар. Като цяло помага на организма на засегнатите да ядат здравословна храна и например да готвят прясна храна всеки ден. витамин Нивото B помага да се направи организмът на човек по-устойчив на свободните глутамати като цяло.
