Китайска диетология

Диета in Традиционна Китайска Медицина (TCM) е част от 3,000-годишно дете здраве и лечебна наука. В Европа обаче TCM получава по-голямо внимание едва от 1970-те години на миналия век. Китайската диетология осъзнава, че това, което ядем ежедневно, оказва значително влияние здраве, както физически, така и психически.

Принципи и цели

Целта на TCM е да популяризира жизнената сила „Qi“ при хората, както и естествената баланс на динамичните противоположни сили на Ин и Ян. Храненето според учението на TCM е цялостна концепция, предназначена да популяризира здраве намлява олово за по-голямо благосъстояние. Ин и Ян трябва да са в пълна хармония в човешкото тяло. The диета съобразени с тялото трябва да подкрепят тази хармония на двете енергии. Твърде много ин или твърде много ян се казва, че причинява разстройства на настроението и заболявания. Храните се разделят на ин и ян според характера им, като ин представлява студ и влага и ян, представляващи топлина и сухота. Критериите за класификация са фактори на растежа (форма, скорост, време и местоположение) и специфични за храната характеристики, като например вода съдържание, калий-натрий съотношение и цвят. Ин храните включват много плодове, краставици, домати, зелен чай, и мляко. Ян храните включват сушени плодове, копър, праз, подправки, месо и риба. Съществува и група неутрални храни като зеле, моркови, бобови растения или зърнени храни. Чрез различни методи за приготвяне храните могат да бъдат йинизиращи или янгизиращи. Бланширане, пара, кратко готвене пъти и суровите храни имат йинизиращ ефект. Подправка със затоплящи подправки като канела намлява пипер както и дълго готвене и пърженето имат янгизиращ ефект. В допълнение към теорията ин-ян, доктрината за 5-те елемента също формира основата на китайската диетология. Тук органните функции на хората са класифицирани според 5-те елемента дърво, огън, земя, метал и вода. Храната също е разпределена към един от 5-те елемента в зависимост от ефекта й върху организма. Храната от елемента дърво има вкус на кисел вкус, има събиращ ефект и има зелен цвят. Те включват оцет, портокали, домати, пшеница, кисело мляко и пилешко. Свързаните органи са черен дроб намлява жлъчен мехур. Храни от стихията огън вкус леко горчиви, имат червеникав цвят и имат разтоварващ ефект. Съответните храни включват цвекло, рукола, артишок, ръж, зелен чай, сирене фета и месо на скара. Храните, принадлежащи към огнената стихия, са сърце намлява тънко черво. Храните на елемента Земя имат сладко вкус. Те имат жълтеникав цвят и имат овлажняващ ефект. Те включват копър, тиква, моркови, картофи, царевица, просо, яйца, масло и говеждо месо. Свързаните органи са далак намлява стомах. Към елемента метал принадлежат острите вкус и бял цвят. Храни като лук, горчица, чесън, репички, кресон и люти подправки се броят към металния елемент. Към този елемент принадлежат белите дробове и дебелото черво. На елемента се приписва солен вкус вода. Храните от водния елемент имат черен цвят и могат да бъдат разслабително. Съответните храни са сол, маслини, бобови растения, риба, сурова шунка и вода. Присвоените органи са бъбреците и мехур. Подобно на китайските лекарства, храните също се класифицират според критерии:

• Температурно поведение: горещо-топло-неутрално-хладно-студ.
• Вкус: пикантно-сладко-кисело-солено-горчив
• Посока на действие: повърхностно-дълбоко-подчертаващо-понижаващо.
• Функционална верига / път

Китайската диетология се грижи храната да не се състои изключително от сладки или пикантни храни. Такова еднообразно хранене понякога причинява лошо храносмилане, киселини в стомаха (пироза), подуване на корема и така нататък. По-скоро доброто хранене трябва да съдържа компоненти от всички вкусове, тогава то се понася най-добре от тялото. Температурното поведение на храната също играе роля. Това обаче не означава дали ядем храна, която е физически студ или горещо. Температурното поведение на храната показва дали тя води до нагряване или охлаждане в тялото или е неутрална по отношение на температурата. Доколкото е възможно, трябва да се внимава да се променя и изборът на храна според температурата. Това е единственият начин да задържите тялото баланс. Прекомерната консумация на един вкус или температурна посока води до пълнота или празнота. По същия начин е важно да се спазва балансирана връзка между посоките на действие и функционалните вериги. Следвайки някои примери за храни и тяхната класификация.

Ако има заболявания или нарушения на определени органи, те могат да бъдат подсилени чрез целенасочен прием на храни, съобразени с тази функционална верига. В Традиционна Китайска Медицина- диета е адаптиран към ритмите на времето на деня и сезона. Също така определени фази от живота като детство, подарък бременност или дори стареенето изисква специална диета. Според хранителните учения, базирани на 5-те елемента, може да се приеме, че правилните храни растат в региона, където човек живее. Суровите храни са широко отхвърлени, тъй като се предполага, че храносмилането на сурова храна лишава тялото от много енергия. Следователно готвената храна се счита за по-смилаема. Силно преработените храни се считат за кражби на енергия и поради това трябва да се използват възможно най-рядко.