Просото, зърнени култури, принадлежащи към семейството на сладките треви, се завръща в Европа. Причината е, че има отлични полезни свойства и има много важен принос за поддържане на здравето на тялото.
Това е, което трябва да знаете за просото
Като най-богатото зърно полезни изкопаеми, просото се завръща в много кухни. Просото, най-старата известна зърнена култура, отдавна е основна храна за хората на всеки континент. В древни времена и средновековието именно зърнените култури са били най-широко култивирани. Думата просо произлиза от древната германска дума hirsi, което означава ситост и хранителност. Като най-богатото зърно полезни изкопаеми, просото се завръща в много кухни, след като е забравено за известно време. Разпространението на просото се дължи главно на факта, че веганите и вегетарианците са открили здравословното универсално за себе си. Също така предимствата се оценяват срещу други зърнени видове, например пшеница и ръж, които причиняват все по-често несъвместимости. Ценните съставки на просото, разбира се, са еднакво убедителни.
Значение за здравето
Просото съдържа много важни полезни изкопаеми намлява микроелементи, По-специално силиций, желязо намлява магнезий. Следователно зърното има много положителен ефект върху кости, ставите, кожа, коса намлява ноктите. От гледна точка на желязо съдържание, просото е един от най-добре представящите се в сравнение с други зърнени храни. Просото съдържа два до три пъти повече желязо. Микроелементът е важен за кръв формация, помага при транспортирането на кислород в тялото, при производството на енергия, както и при клетъчното делене. Желязото също помага при хронична умора. Магнезий също е важен минерал, съдържащ се в просото. Той участва в почти всички телесни функции. Един дефицит може олово за много различни хронични заболявания, например сърдечно-съдови проблеми, диабет, хронични възпалителни процеси и т.н. Тъй като просото не съдържа глутен, той е лесно смилаем и лесно смилаем. За разлика от много други зърнени храни, просото алкализира, а не подкислява. Това води до по-малко образуване на слуз в организма. Хора, склонни към камъни в жлъчката трябва да яде просо по-често, тъй като зърното има превантивен ефект. Жълтите просо зърна набъбват силно, така че те запълват стомах бързо и по-малко калории се абсорбират. В същото време това води до запазване на колебанията в кръв захар нива ниски. По този начин просото може да предпази от диабет намлява затлъстяване. Високото съдържание на силиций, който е в зърненото зърно, гарантира красиво коса, ноктите здрав тен. Флуорът, съдържащ се в просото, има положителен ефект върху зъбите здраве намлява емайл.
Съставки и хранителни стойности
Просото съдържа около 10 процента протеин, 70 процента въглехидрати, до 5 процента мазнини, Б витамини, Някои бета-каротин и важното витамин С. Особено по отношение на витамини B1, B5 и B6, това е доста уважавано. Също така съдържа много минерали и микроелементи, По-специално силиций, желязо и магнезий. Други ценни съставки на просото са калий, калций, силициев диоксид, натрий и флуор.
Непоносимост и алергии
Просото не трябва да се яде сурово, тъй като съдържа увреждащи протеините ензими. Само от a готвене или печене те стават безвредни. Протеинът на зърненото зърно не е с високо биологично качество. Дългосрочно диета следователно само просо би довело до дефицит на протеини. Освен това малките жълти пролени перли са богати на фитин. Това вещество инхибира или намалява абсорбция на важни минерали като калций, желязо, магнезий и цинк.
Съвети за пазаруване и кухня
Няма много какво да се обърка при закупуването на просо. В Германия зърнените зърнени култури обикновено се пакетират, обелват и продават в суров вид. Тук трябва само да се уверите, че просото произхожда от биологично и екологично отглеждане. Това просо е качествено по-добро. Също така белене просо вървеше по-нежно с тези зърнени култури. По време на съхранение трябва да се спазва най-добрият срок преди датата. Освен това те трябва да се съхраняват на тъмно и сухо място, например в избата, в противен случай просото може да стане гранясало, което може да бъде открито от миризма. Ако просото се купува прясно от фермера, то вероятно трябва да бъде изсушено след това. За тази цел то се разстила плоско и първоначално се лопатира на интервали от един или два дни. Ако просото се съхранява правилно, е възможно да се съхранява на склад няколко години без никакви проблеми. Съхраняването му в хладилника няма да удължи срока му на годност. За приготвяне зърното просо се накисва вода за един или два часа преди това готвене. По този начин част от несъвместимия фитин, открит в и под обвивката на зърното, може да бъде отстранен. Освен това богатите минерали се използват по-добре по-късно. както и да е вода след това се излива, за да не попадне остатък в храната. След това може да започне приготвянето на просо.
Съвети за подготовка
Просото вече се консумира преди 8000 години, например през Китай. За тази цел от зърното бяха приготвени плоски питки. Просото е все още много популярно в пълнозърнестата кухня днес. Това не е изненадващо, тъй като съдържа много здравословни хранителни вещества. Просо, което има леко ядки вкус, е универсален в кухнята. Например, може да се готви в бульон и да се сервира като ризото, обикновено или обогатено със зеленчуци или билки. Когато се приготвя подобно на ориза, трябва да се отбележи, че просото поема много повече вода. Следователно може да се наложи постоянно добавяне на течност. Освен това доброто осоляване е задължително за постигане на гранулирана консистенция. В противен случай се получава каша без захапка, което разбира се може да е умишлено при малки деца. Готвеното просо може също да се оформи на кнедли и да се използва като супа в супа. Просото е подходящо и за запеканки, приготвяне на палачинки и пържени изделия и приготвяне на бира. Някои производители използват зърното за производство глутен-безплатна бира. На това могат да се насладят и хората, страдащи от целиакия болест. За просените пържоли първо се приготвя кремообразна каша. Тук вместо вода с удоволствие може да се използва и бульон. След това кашата се смесва с нарязани на ситно зеленчуци и пресни билки, за да се образуват просни банички, които се пържат от двете страни в малко мазнина. Това вкусно ястие, където съставките могат да бъдат избрани според нуждите, зарадва не само веганите и вегетарианците. Има много вкусни рецепти за просо, вариращи от просо каша, просо крупи, просо гювеч или салата, просо ньоки, пържени изделия до тесто за пица с просо. Просото обаче винаги трябва да се яде заедно със съдържащи плодове или зеленчуци витамин С, защото тогава тялото може оптимално да използва многобройните минерали и витамини съдържа. Растителното желязо, съдържащо се в просото, също може да се използва по-добре по този начин. За оптимално снабдяване с протеини вегетарианците трябва да приготвят просо с яйца или млечни продукти.
