Идва малък, но с голямо въздействие киноа. Зърната не са без основание в Южна Америка сред най-важните основни храни. Те убеждават не само със своите вкус, но и с многобройните полезни хранителни вещества, които ги правят интересна алтернатива, особено за вегани и вегетарианци.
Какво трябва да знаете за киноата
Култивират се инките, ацтеките и маите киноа още преди 6,500 години, тъй като ценните зърна са били много важна основна храна за тях по това време. Киноа принадлежи към семейство лисичи опашки и е ботанически родствен на манголд и спанак. Зърното произхожда от Южна Америка, по-специално от страните Аржентина, Чили, Боливия, Перу, Колумбия и Еквадор. Инките, ацтеките и маите са култивирали киноа още преди 6,500 години, тъй като ценното зърно е било много важна основна храна за тях по това време. Благодарение на високото съдържание на витамини, хранителни вещества и полезни изкопаеми, тялото е снабдено с всичко, което е важно. През 1907 г. киноата е внесена за първи път в САЩ и оттогава се радва на все по-голяма популярност. Перу, Боливия и Еквадор са сред основните области на отглеждане днес, но киноата се засява и в Европа и САЩ. Външният вид на растението варира по отношение на височината на растеж, съцветия, цвят, зърна и размер на зърната. Растението е предимно зеленикаво и носи жълти до червени листа, в зависимост от степента на зрялост. Зърната с размер около 2 мм също могат да бъдат с различни цветове: светло полупрозрачни, бели, жълтеникаво-кафяви, червеникави до черни. Продават се предимно бежови до бяло-жълти семена, но те винаги имат смесени тъмни зърна киноа вкус е леко орехов. Киноата се предлага в Германия целогодишно и е подходяща като вкусен компонент на здравословното диета. Киноата може да се използва по най-различни начини.
Значение за здравето
Киноата, малките зърна, е истинска електростанция, която е уникална по отношение на състава на хранителните вещества. Киноата има много протеини и е от съществено значение аминокиселини. Те имат важна функция за органите, клетките и мускулите. Ако редовно се консумира киноа, месото може да бъде напълно елиминирано без никакви проблеми. Ендогенната аминокиселина лизин, който се съдържа в киноата, също помага за възстановяването на унищоженото съединителната тъкан, Най- ензими са възпрепятствани да го унищожат. Следователно се твърди, че киноата има положителен ефект през рак предотвратяване. Артериосклеротичните, възпалителни или алергични процеси също могат да бъдат спрени чрез консумацията му. Киноата е идеален заместител на зърнените храни за хора с непоносимост. Семената са глутен-Безплатно. Хора, които са лактоза нетърпими и следователно трябва да се избягват мляко също се възползват от изобилието калций. Казва се също, че има киноа здраве ползи за мигрена страдащите, тъй като е висока магнезий съдържанието предотвратява вазоконстрикцията, което значително облекчава хроничната главоболие. Киноата също има ценни фибри и полезни изкопаеми, витамини, микроелементи и ненаситени мастни киселини, благодарение на което здраве се насърчава, храносмилането се стимулира и се постига ситост. Последното включва и важната омега-3 мастна киселина. Това има положителен ефект върху холестерол нива и сърце намлява Тя . Киноата съдържа много мед, манган намлява магнезий, който укрепва мускулите, кости намлява кръв съдове, Най- витамин В2, съдържащ се в киноата, благоприятства енергиен метаболизъм на клетките. Благодарение на многобройните полезни изкопаеми намлява витамини, тялото е дадено сила, производителността се увеличава и имунната система се засилва.
Съставки и хранителни стойности
100 грама киноа съдържа около 370 калории, 9 грама въглехидрати, 13 грама висококачествен протеин и 6 грама мазнини. Тъй като зърнените храни са сред най-богатите на протеини растителни храни, те са идеални за вегани и вегетарианци или хора, които придават голямо значение на увеличения прием на протеини, като спортисти. Също толкова забележително е високото съдържание на калций, желязо, магнезий, мед, манган, ненаситени мастни киселини и от съществено значение аминокиселини, Най- аминокиселини се наричат съществени, тъй като организмът не може сам да ги произвежда и поради това те трябва да бъдат снабдени с храна. Всичко това прави зърната вкусен и полезен компонент на здравословното диета. Поради ценните съставки киноата с право е суперхрана.
Непоносимост и алергии
Киноата съдържа много сапонини. Тези естествени горчиви вещества могат да причинят непоносимост при малки деца. Затова се препоръчва децата да не ядат зърнените храни до навършване на две години. За по-големите деца и възрастни, от друга страна, горчивите вещества не създават никакви проблеми.
Съвети за пазаруване и кухня
Семената на киноата се предлагат на всеки добре снабден органичен пазар и в някои супермаркети. При покупка трябва да се обърне внимание на контролирано или органично отглеждане, за да се избегне замърсяване със замърсители. Зърната се съхраняват най-добре на хладно място, защитени от светлина и въздух и се консумират бързо, за да не станат гранясали. Брашното от киноа трябва да се консумира бързо, защото се окислява бързо поради високото си съдържание на ненаситени мастни киселини. Запечатаните буркани могат да предотвратят заразяването от брашна молци или други хранителни вредители. Не само семената на растението киноа могат да се консумират, листата също са истински деликатес. Преди какъвто и да е метод на приготвяне, киноата се изплаква добре под работа вода.
Съвети за подготовка
Киноата може да се яде сурова или варена. Има няколко начина за консумация на зърнени храни, например под формата на зърнени храни или като здравословна добавка към зеленчуци и салати. Най-популярният начин да му се насладите обаче е да приготвите киноа, подобно на ориза. За да направите това, киноата се сварява за кратко в двойно количество вода и след това се задушава при ниска температура за около 10 минути. След това се отстранява от огъня и набъбва покрито за още 15 минути. Важно е киноата да не е преварена, тъй като тогава зърната стават твърде меки, губят хапката си и губят вкуса си. Когато се приготви правилно, киноата има вкусен вкус на ядки. Ако искате, препечете накратко зърната с зехтин, защото тогава вкусът му се развива най-добре. Само по себе си той има прекрасен вкус с някои висококачествени масло или ленено масло и малко морска или каменна сол. Може да се сервира с броколи и авокадо. Може да се приготви и киноа студ, подобно на оризовата салата. За това, нарязани парчета домат и лук се добавят, както и марината от ленено масло, билкова сол и лимонов сок. Рибата или месото също правят вкусна пълнеща гарнитура. Киноата може да се използва и за приготвяне на вкусни пържени картофки и гювечи. Тиган с гъби от киноа със сос от червено вино е друг деликатес. Когато се преработва като брашно, от него се правят и палачинки и сладкиши. В Южна Америка листата са популярни в супите и царевица съдове. Независимо дали са в сладка или пикантна форма, семената на киноата са много гъвкави.
