Целина: Непоносимост и алергия

Целина, кореноплоден зеленчук, принадлежи към семейството на зонтичните. Той има голям и копринен корен, който расте под земята. Целина е пикантен спътник в кухнята, но предлага и много здраве ползи.

Ето какво трябва да знаете за целината.

Целина, кореноплоден зеленчук, принадлежи към семейството на зонтичните. Целина е използвана в древността като зеленчук, подправка и ценна реколта и беше високо ценена в Рим като антидепресант. През Средновековието целината е била до голяма степен забравена, но е преоткрита в Италия през 17 век. В днешно време Европа е основният консуматор на кореноплодни зеленчуци, които също се отглеждат тук. Големият копринен корен, който целината има, може растат до 20 см ширина и тегло килограм. Предпазва се със зелен, дебел кожа, под която се намира свежата, пикантна плът. The вкус е малко по-тръпчив в сравнение с целина стрък. Целиакът, добит млад, е мек и деликатно пикантен. Ако се събира късно, вкусът му е силно лют до остър. Целиаракът дължи своя аромат на изобилните етерични масла, които съдържа. Кореновият зеленчук варира по форма в зависимост от сорта, от кръгла, плоска, високоовална до конусовидна. Листата на целина приличат на тези на магданоз. Може да се използва за подправяне на ястия. Целина може да се бере от май до ноември. Това трябва да се прави, когато е сухо. Освен това е важно грудките да не се измиват при никакви обстоятелства, тъй като влажните култури могат да бъдат нападнати от вредители. Ако е възможно, реколтата целина не е изложен на пряка слънчева светлина. Целина е налична целогодишно, тъй като целината може да се съхранява добре.

Значение за здравето

Целина е много здравословна. Още през Средновековието той е известен със своя диуретичен ефект и се продава в аптеките за тази цел. Дори днес кореноплодният зеленчук е ценен в здраве условия. Целина укрепва имунната система и защитава, източва, пречиства кръв, облекчава кашлицата и се казва, че помага и при депресия или тревожност, тъй като има релаксиращ и успокояващ ефект. Целина е диуретик поради високото си съдържание калий съдържание, така че е полезно за ревматизъм намлява подагра, и е популярен и за детоксикация. Въпреки това, всеки страдащ от бъбрек болест трябва да се избягва целина. Казва се също, че здравият целина предотвратява развитието на високо кръвно налягане и помогнете да го намалите. Целиаракът е идеален и за фигурен човек диета благодарение на изключително ниското си съдържание на калории.

Съставки и хранителни стойности

Целиаракът има високо съдържание на ценни етерични масла, които придават на кореноплодния типичен характер вкус намлява миризма. Освен това съдържа калий, калций, желязо, каротеноиди и важно витамини , като витамин С и различни витамини от група В, които правят целина изключително ценна от а здраве гледна точка. При целината листата имат десет пъти повече калций отколкото корените.

Непоносимост и алергии

Целината като цяло е често срещана причина за хранителни алергии. Това включва и целина. По-специално целина алергия много често се комбинира с алергия към цветен прашец да се бреза or див пелин. В медицината това се нарича „бреза-див пелин-целерен синдром ”. Често има и алергия до чадърови растения, например моркови, анасон, копър, кориандър, кимион, копър намлява магданоз. Симптомите на целина алергия може да бъде лека, но и животозастрашаваща. Симптомите варират от дразнене в уста и гърлото, например сърбеж, подуване или изтръпване, дискомфорт в нос и очи като припадъци на кихане, a работа или блокиран нос, червено или възпалени очи, стомашно-чревни оплаквания като диария намлява спазми, до сериозни животозастрашаващи реакции, които изискват остра спешност меркиТрябва да се отбележи, че за разлика от много други хранителни алергии, варената целина също може да причини симптоми.

Съвети за пазаруване и кухня

Целиаракът трябва да се съхранява в хладилник при възможно най-високата влажност и около шест градуса, за да остане свеж. Колкото по-добре отлежава грудката на целината, толкова по-дълго може да се съхранява. Трябва обаче да се консумира най-късно след 14 дни. Нарязаните участъци от целина трябва да бъдат покрити с найлоново фолио. Целина не трябва да се поставя в непосредствена близост до плодове, тъй като газът за узряване на плодове ускорява развалянето. Целината също е подходяща за замръзване на порции. Трябва обаче да се готви, докато се направи предварително. Преди готвене, листата и корените се отстраняват от грудката. Долният край се отрязва щедро. След това целината се почиства старателно с вода и дебелите кожа се обелва. Трябва да се вари, докато зеленчукът просто се свари, но не се разпадне. Слага се в студ вода и къкри само леко. Алтернатива на кипенето е лекото приготвяне на пара. Това така или иначе се препоръчва за приготвянето на много ястия, защото тук ценните съставки се унищожават по-малко. Важно е целината да се нарязва на еднакво големи парчета, за да се постигне равномерност готвене. Обезцветяването на парчетата целина след нарязване може да се избегне, ако готвене се стартира незабавно. Когато се нарязва на кубчета или филийки, целината се готви за около 15 минути. Целите клубени, от друга страна, могат да отнемат до 45 минути, за да се готвят.

Съвети за подготовка

Celeriac предлага множество възможности за приготвяне в кухнята. Може да се готви, но еднакво да се яде сурово. Ако ще се пюрира, първо трябва да се вари, докато омекне и се прецеди добре. След това се пречиства със сметана и масло. Пюрираната целина има страхотен вкус като гарнитура и освен това е оптимална основа за здравословни супи, яхнии, сосове и обилни зеленчукови терени. Целиаракът добавя типичния си вкус към различни ястия благодарение на силния си аромат. Целина също е много популярен като вкусна част от салати от сурови зеленчуци като салата Валдорф. В комбинация с ябълки и различни ядки, например орехи, кореноплодният хармонира перфектно със сладко-киселите вкусове. Освен това целината често се комбинира с тестени изделия в средиземноморската кухня, например под формата на лазаня. Има много други необичайни рецепти с целина. Тук може да се даде свобода на творчеството. Добрите идеи и здравословни алтернативи включват картофи от целина, ескалопа от целина, която е особено популярна сред вегани и вегетарианци, пъстърва на скара с целина или пълнени чушки с рагу от домати и целина. Винаги е позволено това, което има добър вкус. Едва ли има ограничения за употребата на целина.