Какво е нашето изискване за перфектното диета? То трябва да е просто, изискано и бързо приготвено, здравословно, богато на витамини, фибри и в същото време с ниско съдържание на калории, захар и мазнини. И това в епоха, която преди всичко се характеризира с стрес, забързано и постоянна липса на време. Фактът, че ежедневно хляб, храненето, изглежда става все по-важно, показват многобройни телевизионни предавания, които обхващат изключително темите на готвене и храненето. Mälzer, Lafer and Co. забавляват хиляди зрители всяка седмица и предоставят информация за здравословни, необичайни съставки, изискани рецепти и проста подготовка - с намерението да внесат разнообразие в ежедневието и най-вече да консолидират осъзнаването на здравословното хранене.
Кажи ми какво ядеш и аз ще ти кажа кой си
Това твърдение става все по-важно. Междувременно, здраве и благосъстоянието са основните приоритети. Какво означава всъщност, здравият и балансиран диета и как изглежда в бъдеще. Защо рафтовете в супермаркета с готови ястия стават все по-големи, изборът все по-разнообразен?
Тенденцията към пресни храни от хладилната част или органични продукти не трябва да се пренебрегва. Един пример: плодове за пиене от бутилката. Шейкове се състоят само от плодове без захар намлява вода, и те съдържат точно препоръчителния дневен прием на плодове. Тази тенденция ще продължи да се разширява и в бъдеще: Прясна здравословна храна, която може да се купи готова и ядена веднага с чиста съвест.
Накъде е насочено кулинарното пътешествие?
Бързо хранене или органични? Наистина ли става въпрос само за систематичното изследване на доброто вкус, неусложнена скорост или също за нашата здраве? Седлото от еленско месо в шоколад сос, сорбето от козе сирене или патешките гърди нар бульонът отдавна вече не е иновация в менюто.
Международните хранителни тенденции и рецепти от цял свят стават лесно достъпни благодарение на Интернет, а правилните съставки, екзотични и необичайни храни се доставят почти всеки ден в немските супермаркети със самолет.
Молекулярно вдъхновени или здрави в края на краищата?
Молекулярната кухня изпитва истински шум от няколко години. Хуан Амадор и Феран Адриа са имена, които са оформили тази иновативна подготовка и нова школа за възприятие. Готвене се прави с калазун, калций лактат глюконат и добавки като алгинати при физико-химични процеси. В момента швейцарецът Мартин Сутер описва тази тема в своя роман и този за афродизиак вкус опит между еротизма и чувствеността. Дали все още може да се говори за доказано готвене или вече на модерното изкуство е въпросът. Това, което е сигурно, е, че възприятието за специални храни и изживяването на трапезата очевидно са на преден план и ще продължат да бъдат фокусирани.
Така наречената функционална храна, храна с допълнителни здраве ползи, изпитва подобна тенденция. Започвайки с пробиотици in кисело мляко които имат положителен ефект върху чревна флора, масло който съдържа не холестерол и почти никакви мазнини, хляб който предпазва от остеопороза. Все повече храни съдържат млечна киселина бактерии, основен омега-3 мастни киселини или антиоксиданти, които уж укрепват имунната система, борба със свободните радикали и повишаване на общото благосъстояние. Основното е, че нашите храни съдържат здравословни компоненти, които влияят положително на настоящия стремеж към здраве.
