Продукти
Витамини се предлагат на пазара под формата на фармацевтични продукти, хранителни добавки, медицински изделия, козметика и храни, наред с други. Наличните лекарствени форми включват, например, таблетки, ефервесцентни таблетки, сиропи, директни гранули и инжекционни. Витамини също се комбинират с други активни съставки и по-специално с минерали и микроелементи по фиксиран начин. Името „витамин“ произлиза от (живот) и амин, химическата група вещества. Трябва обаче да се отбележи, че не всички витамини принадлежат на амини.
Структура и свойства
Витамините са органични естествени вещества, които се поглъщат с храната и в по-малка степен се произвеждат от самия организъм (витамин D, никотинова киселина, витамин К2 чрез чревни бактерии). Те принадлежат към групата на биомолекулите и микроелементите. Провитаминът бета-каротин може да се метаболизира в организма до активния витамин А. За разлика от други биомолекули като протеини or нуклеинова киселина, витамините нямат еднаква структура и са структурно много различни един от друг. Те са например стероиди, изопреноиди, пиримидини, пиридини, захар киселини намлява урея производни. Витамините се делят на мастноразтворими и вода-разтворими представители. Обикновено няколко сродни съединения със сравними свойства се групират под един витамин, например витамин К1 (фитоменадиони) и витамин К2 (менахинони). Те се наричат витамери. Между другото, витамините се съдържат не само в плодовете и зеленчуците, но и в храни от животински произход, например.
Вещи
13-те витамина имат разнообразни и жизненоважни функции за растежа, развитието и метаболизма на хората. По-специално, витамините от В комплекса са кофактори (коензими), с помощта на които ензимите катализират химичните реакции. Освен това витамините също имат ефекти, които са независими от ензимите. Например, витамин С и витамин Е имат антиоксидантно действие, а витамин D има хормонални функции. За разлика от други хранителни вещества като въглехидратите, витамините не служат като енергийни източници. Недостатъчният прием на витамин води до нарушение на дефицита, което е характерно за почти всички витамини. Това се нарича хипо- или авитаминоза. Недостигът на витамин D например води до рахит, недостигът на витамин С до скорбут, а недостигът на витамин В12 до анемия, злокачествена анемия. В Европа предлагането на витамини като цяло е добро, а дефицитните заболявания са редки. Някои хора обаче имат по-високо изискване. Те включват жени преди и по време на бременност и кърмене, злоупотребяващи с алкохол, вегани, пушачи, кърмачета и малки деца. Болести като целиакия, малабсорбция и фармацевтични продукти също могат да доведат до нарушен витаминен статус. Мастноразтворимите витамини се характеризират с това, че могат да се съхраняват в черния дроб (A, D). Това не е вярно за водоразтворимите, тъй като те бързо се елиминират с урината. Това е с изключение на витамин В12.
Индикации за употреба
Всички витамини се използват за профилактика и лечение на недостиг на витамин (хиповитаминоза, авитаминоза) и като тонизиращи средства. Освен това съществуват допълнителни медицински показания за всички витамини, обикновено свързани с техните метаболитни функции. Например, витамин А се прилага за кожа заболявания, витамин К2 за профилактика на остеопороза, никотинова киселина за нарушения на липидния метаболизъм, пиридоксин за гадене, и рибофлавин за профилактика на мигрена.
Дозиране
Ориентировъчни стойности и информация за максимум дневно доза съществуват за ежедневния прием на витамини с храната. В много страни се използват така наречените референтни стойности на DACH, които са разработени съвместно от немското (D), австрийското (A) и швейцарското (CH) общества за хранене. Обичайната дневна потребност е в диапазона от микро- или милиграма. Дозите, давани терапевтично за дефицити или заболявания, често са по-високи от тези референтни стойности. Обикновено трябва да се избягват мегадозите.
Активни съставки
Известни са 13 витамина. 4 принадлежат към мастноразтворимите витамини, а 9 към вода-разтворими витамини. 1. мастноразтворими витамини (ADEK):
- Витамин Анапример ретинол.
- Витамин D, напр. холекалциферол, ергокалциферол, калцитриол
- Витамин Е: токофероли и токотриеноли
- Витамин К: витамин К1, витамин К2
2. водоразтворими витамини: Витамин В комплекс (водоразтворим):
- Витамин В1: тиамин
- Витамин В2: рибофлавин
- Витамин В3: ниацин (никотинамид, никотинова киселина)
- Витамин В5: пантотенова киселина
- Витамин В6: пиридоксин
- Витамин В7: Биотин
- Витамин В9: фолиева киселина, фолати
- Витамин В12: кобаламин
Витамин Ц:
- Витамин С: аскорбинова киселина
Противопоказания
Пълни подробности за предпазните мерки и взаимодействия може да се намери в етикета на лекарството.
Неблагоприятни ефекти
Витамините обикновено се понасят добре при препоръчителни дневни дози. Реакции на свръхчувствителност, храносмилателни смущения и кожа могат да се появят реакции. Прекомерният прием, т.е. предозирането, може да доведе до хипервитаминоза намлява неблагоприятни ефекти. Това важи особено за мастноразтворимите витамини като витамин А и витамин D. Приемане на високи дози от бета-каротин може да увеличи риска от бял дроб рак и сърдечно-съдови заболявания при пушачи.
