Слънчогледово олио: непоносимост и алергия

Универсален, безвкусен Слънчогледово олио вероятно познава всички. Подходящ е в кухнята не само за сотиране, но и за почти всеки вид подготовка.

Това е, което трябва да знаете за слънчогледовото масло

В изискан Слънчогледово олио, повишаване на температурата до 220 градуса се постига чрез процес на екстракция, който придава на слънчогледовото масло красив бледожълт цвят, както и мек, неутрален аромат. Слънчогледът, който принадлежи към композитните растения и произхожда от Северна и Централна Америка, вероятно е донесен в Европа от испанците в началото на 16 век, където бързо е използван за производство на масло. В днешно време слънчогледи, които растат високи до три метра, се отглеждат във всички части на света, все повече в Русия, Франция и Южна Европа. Съцветието съдържа повече от 1000 семена. Плоските семена са черни, сиви или бели и понякога на райета. Небелени те съдържат около 30 процента масло и обелени повече от 60 процента. Преди ценното масло да бъде пресовано от семената, те се почистват, изсушават и частично се олющват. Когато белените или само частично обелени ядки се обработват допълнително, Слънчогледово олио придобива тъмножълт цвят, както и доста пикантен вкус. Дева, студ-пресованите масла не трябва да се нагряват над 30 градуса. Благодарение на нежното отношение, ценното витамини намлява мастни киселини в слънчогледовото масло са запазени. По време на екстракцията добивът на масло е с около 10 процента по-нисък в сравнение с рафинираните масла. The студ-пресовано слънчогледово масло е подходящо за студени ястия. В случай на рафинирано слънчогледово масло, чрез екстракция се постига повишаване на температурата до 220 градуса, което придава на слънчогледовото масло красив, светложълт цвят, както и мек, неутрален аромат. Голяма част от важните съставки обаче се губят по време на производствения процес. Рафинираното слънчогледово масло може да се нагрее доста силно, тъй като точката на дим е около 220 градуса.

Значение за здравето

Независимо дали се използва за пържене, печене, салатен дресинг и много други, трудно е да си представим кухнята без слънчогледово олио, но е и много здравословна. Маслото също така осигурява на организма ценно витамини намлява мастни киселини. Хора, които ядат много зехтин се казва, че имат 40% по-малък риск от страдание a удар. Слънчогледовото масло е един от лидерите сред растителните масла по отношение на полиненаситеността мастни киселини съдържа. В допълнение, забележителна порция мононенаситени мазнини киселини се съдържа в слънчогледовото масло. Ценното витамини включват A, B, D, E, както и K. Слънчогледовото масло може да понижи холестерол ниво и по този начин предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, сърце атаки и артериосклероза. Чревната дейност се стимулира и от редовната консумация. Друго предимство е високото съдържание на витамин Е съдържащи се в слънчогледово олио. Ценното витамин Е действа като важен антиоксидант и по този начин предпазва клетките от преждевременно стареене. За сърце намлява Тя - имунната система, както и мускулите, това витамин е също толкова важно. Слънчогледовото масло се използва и като лек за детоксикация и пречистване. Ефективно е и външно приложение за сухо, чупливо кожа или слабо заздравяващо рани, защото дори тук слънчогледовото масло се представя добре и може просто да се масажира. С болка ставите, възпален мускул или с напрежение в шия, триенето със слънчогледовото масло помага, защото по този начин кръв Тя се стимулира и болка е облекчен. Слънчогледовото масло помага и при настинки, кашлица и дрезгавост, защото има отхрачващо ефект. Следователно слънчогледовото масло е универсално: в кухнята, за здраве и грижа за тялото.

Съставки и хранителни стойности

Слънчогледовото масло има много полиненаситени мазнини киселини, които са от съществено значение. Това означава, че те са от съществено значение за живота, но тялото не може да ги произведе само. Следователно те трябва да се поемат над храната. Повече от 60 процента от слънчогледовото масло е линолова киселина, която е една от най-важните ненаситени мазнини киселини за хората. Високото съдържание на витамин Е също прави слънчогледовото масло много ценно. Две супени лъжици масло на ден вече покриват нуждите на възрастен. Освен това слънчогледовото масло съдържа ценни витамини като А, В, D, Е, както и К. Също толкова полезно за здраве са полезни изкопаеми, микроелементи, каротеноиди намлява лецитин намира се в слънчогледовото масло.

Непоносимост и алергии

Много рядко се споменават алергични реакции към слънчогледово масло. Въпреки това, малки количества алергени все още могат да присъстват в рафинираните и студ-пресовано масло, но маслото обикновено се понася добре от пациенти, страдащи от сенсибилизация на слънчогледовите семена. В случай на непоносимост към всички мазнини / масла, основно няма алергия към маслото, но към носителя. Следователно, в този случай, метаболизъм на мазнините трябва да бъдат прегледани от лекар. Ако тялото не понася мазнините, коремна болка намлява диария може да се появи.

Съвети за пазаруване и кухня

Слънчогледовото масло се предлага във всички супермаркети, здраве хранителни магазини и магазини за здравословни храни. Тъмнокафявите или -зелените бутилки са по-подходящи от прозрачните, защото предпазват от светлина. Ако слънчогледовото масло се съхранява на хладно и тъмно място, то може да се съхранява една година без никакви проблеми. Студено пресованото масло има малко по-кратък срок на годност. Ако контейнерът вече е отворен, препоръчително е да го съхранявате в хладилник. Когато купувате, е важно да обърнете внимание на най-добрата дата. Ако контейнерът вече е отворен, се препоръчва да се съхранява в хладилник, където в бутилката могат да се образуват твърди белезникави компоненти. Причината за това е, че слънчогледовото масло флокулира. Твърдите частици обаче се разтварят отново при стайна температура, така че това не представлява по-лошо качество. Рафинираното слънчогледово масло, за разлика от студено пресованото, може да се нагрява доста добре и следователно е подходящо и за пържене. Слънчогледовото масло обаче никога не трябва да се загрява толкова силно, че да пуши.

Съвети за подготовка

Слънчогледовото масло е едно от най-широко използваните готвене масла в Германия. Богатото студено пресовано слънчогледово масло е особено популярно за рафиниране на студени ястия и приготвяне на салатни превръзки, маринати и дипове. Също така е много подходящ за салати и сурови зеленчуци. Маслото придава фин, орехов аромат на голямо разнообразие от ястия. Поради ниската си точка на пушене, той не е подходящ за пържене и пържене. По-различна е ситуацията с рафинираното слънчогледово масло, което има много висока точка на дим и следователно е топлоустойчиво. Рафинираното масло обаче не съдържа почти нито една от важните съставки, които правят слънчогледовото масло толкова ценно. От друга страна, той има много дълъг срок на годност. Рафинирано слънчогледово масло може да се използва за пържене, готвене и приготвяне на пара на голямо разнообразие от ястия. За печененапример тесто с извара, слънчогледовото масло също е много популярно.