Малините са изключително здравословни и вече се предлагат в много супермаркети през цялата година. Вкусният мек плод съдържа ценни съставки за имунната система. Малините трябва да се купуват пресни и да се консумират възможно най-скоро, защото не се задържат дълго.
Това е, което трябва да знаете за малината
Вкусният ягодоплоден плод съдържа ценни съставки за имунната система. Малините трябва да се купуват пресни и да се консумират възможно най-скоро, защото не се задържат дълго. Малините принадлежат към семейство розови и растат много добре в градините на Германия. Те са местни в дивата си форма предимно в цяла Европа, както и в Западен Сибир. Дивите малини обаче дават много по-малки плодове от култивираните малини, които се намират главно в градините на Германия и също така представляват основата за реколтата, която след това се предлага за продажба на пазари и хранителни магазини. Междувременно обаче малините също са натурализирани и растат в много други региони на земята, например в Гренландия, Нова Зеландия и Северна Америка. Малините са били отглеждани в тази страна през Средновековието и също са имали добра репутация като лечебно растение. Още през 1601 г. Клюзий (Шарл де л'Еклюз), учен, лекар и ботаник от Холандия. описани различни видове малини. Днес има много различни сортове култивирани малини, които се делят на летни и есенни малини. Летните малини са основно веднъж раждащи се сортове. След прибиране на реколтата те се изрязват на земята. Есенните малини са различни. Те обикновено продължават да дават плодове през ноември, дори и тогава трябва да бъдат отсечени, но скоро ще поникнат отново. След това тези нови издънки не се подрязват. Те вече осигуряват новата реколта през юни. Есенните малини обаче не дават толкова плодове, колкото летните малини, които дават само веднъж, но след това обилно. Ако малини растат в градината или могат да бъдат получени евтино, те са добри за приготвяне на сладко или сок. Здравите плодове показват ефекта си, особено когато не са варени и следователно във всеки случай трябва да се сервират и сурови на масата. От внос пресни малини все още се предлагат в Германия дори през зимата и гарантират, че имунната система остава непокътнат по време на студ сезон.
Значение за здравето
От дълго време малините се считат за естествено лекарство и особено здравословни. Дори в писанията на Хилдегард фон Бинген малината вече е описана като полезна при различни заболявания. Както сокът от малини, така и пресните плодове и дори листата са пълни със здравословни съставки и правят малината истинска естествена аптека. Междувременно малината дори се смята за вътрешен съвет, когато става въпрос за предотвратяване рак, тъй като стимулира имунната система като почти всеки друг плод. Това се дължи на флавоноиди съдържа. За да има такъв ефект, малините трябва да се сервират пресни често на масата, например под формата на десерт. Освен това малините имат a кръв пречистващ ефект, който се дължи на лимонена киселина съдържащи се в тях. Малините имат кръв-изграждащ ефект, защото комбинацията от желязо намлява витамин С в този плод е оптимално съставен. Освен това малините са особено богати на калций, магнезий намлява калий. Тези три количествени елемента обикновено са важни за здраве. Фолиевата киселина е един от витамини това е доста оскъдно в много храни, но не и в малини, тъй като те съдържат много фолиева киселина. Преди всичко бременните и кърмещите жени имат особено голяма нужда от фолиева киселина намлява желязо. Малините могат да задоволят тази нужда по естествен начин.
Съставки и хранителни стойности
100 g малини са с особено ниско съдържание на калории, само с 53 калории, но съдържа богатство от витамини полезни изкопаеми и други здравословни съставки. Те включват 0.02 mg витамин В1, 0.05 mg витамин В2, 0.08 mg витамин В6, 25 mg витамин С0.91 mg витамин Е и в полезни изкопаеми 170 мг калий40 mg калций30 mg магнезий1.3 mg натрий1 mg желязо и 0.4 mg цинк. Освен това малините са богати на флавоноиди, галотанини, елаготанини, плодове киселини и оцветители гликозиди, които са толкова важни за имунната система.
Непоносимост и алергии
1 до 2% от всички германци реагират на определени храни с голямо разнообразие от оплаквания като стомах болки, уртикария, астма, сърбеж и различни други алергични реакции. Тези храни често включват плодове и зеленчуци и следователно малините могат да предизвикат непоносимост и алергични реакции при определени хора. Варените и приготвени на пара малини, както всяка форма на плодове, обикновено се понасят добре от тези с алергии, но не и сурови. В случая на малини това често е хистамин или съдържание на сализилова киселина, което причинява реакции на непоносимост след консумация. За тестовете при лекаря лесно можете да разберете дали алергична реакция след ядене на малини наистина причинени от тези плодове или може да има друга причина.
Съвети за пазаруване и кухня
Въпреки че малините се предлагат и пресни в местните супермаркети през цялата година, през повечето месеци те идват от страни вносители. Домашните малини се предлагат предимно през месеците юли и август в по-големи количества, също особено евтини, но има ги в по-малки количества още през юни и също през октомври от домашното отглеждане. През останалата част от годината малини се внасят от чужбина, в някои случаи от специално оборудвани оранжерии, където вкусните плодове имат добри условия за отглеждане дори през зимата. Малините се предлагат и под формата на замразени стоки, малиново сладко или малинов сок, предоставяйки друга вкусна алтернатива на пресните плодове. Пресните малини трябва винаги да се съхраняват на сухо място и да се консумират незабавно, ако е възможно, тъй като те не се запазват дълго свежи. Ако това не е възможно, замразените стоки са алтернатива.
Съвети за подготовка
Малините са много подходящи за приготвяне на десерти, пайове или пресни сокове. Колкото по-свежи са плодовете, толкова по-добри са. Те се хармонизират добре с кисело мляко, извара, пудинг, сладолед и бита сметана или други пресни плодове в плодова салата. На торта малините са не само много здравословни, но и изглеждат вкусни, защото придават красиви цветни пръски, например върху слой бита сметана. Яркочервените плодове се комбинират добре с шоколад пръски, ядки и бадемови стърготини. Кокосови люспи и малини също вкус чудесно, когато се смеси с разбита сметана, крем, кисело мляко и още. Тези евтини летни плодове също се получават добре направени на сок или конфитюр.
