Грозде: непоносимост и алергия

Гроздето е плодът на лозата, което е едно от най-старите полезни растения на човечеството. Първоначално от Кавказ и Месопотамия, растението за катерене сега се отглежда в множество култивирани форми по целия свят във всички региони с умерен или субтропичен климат. Гроздето се яде сурово, но също така се преработва в различни други продукти, някои от които могат да се използват за медицински цели.

Ето какво трябва да знаете за гроздето

Макар че гроздето има доста сладък вкус в сравнение с други плодове, то е много здравословно. Той е почти без мазнини и следователно е доста нисък калории въпреки фруктоза съдържа. Гроздето или накратко гроздето е името, дадено на плодовия грозд на лозата. Състои се от голям брой отделни грозде, растящи на метлица. През периода на узряване гроздето не само се съхранява вода, но и на захар образуван от растението чрез фотосинтеза. В резултат на това гроздето обикновено има приятно сладък вкус. Още в праисторическите времена се е обработвала лоза и се е модифицирало гроздето чрез развъждане. Първите доказателства за отглеждане на грозде могат да бъдат намерени от времето около 5000 г. пр. Н. Е. В района на Южен Кавказ. Започвайки от Месопотамия, лозарството се разпространява първо в Близкия изток и от 1700 г. пр. Н. Е. В средиземноморския регион. Още преди римското завоевание лозарството достига днешна Франция, след което отглеждането на грозде става често срещано във всички части на Римската империя, които са подходящи за него. В днешно време гроздето се отглежда в много региони по целия свят. През цялата история на лозарството са създадени около 50 подвида, с голям брой сортове, които се различават не само по отношение на адаптацията към района на отглеждане и цвета на гроздето, но и по вкус и пригодност за различни приложения. Обикновено се прави разлика между трапезно грозде и винено грозде. Настолното грозде е грозде, което се яде като плод. Благодарение на развъждането сега има и трапезно грозде без семена. Виненото грозде, от друга страна, се използва за производството на гроздов сок и вино. Плодовете от винено грозде обикновено са много по-малки и с по-дебела кожа от тези на трапезното грозде. Освен това има и грозде, което е специално подходящо за производството на стафиди, както и различни сортове подложки, върху които са присадени благородните лози. Всички грозде имат подобен модел на растеж, от цъфтежа през пролетта до узряването през лятото и прибирането на реколтата през есента. Тъй като обаче гроздето се отглежда в най-различни страни по света и се търгува по целия свят, трапезното грозде се предлага почти целогодишно.

Значение за здравето

Въпреки че гроздето вкус доста сладки в сравнение с други плодове, те са много здравословни. Той е почти без мазнини и следователно е доста нисък калории въпреки фруктоза съдържа. Има и бърз засищащ ефект поради високото си течно съдържание. Фибрите, съдържащи се в корите на зрънцето и гроздови семки, стимулират храносмилането и високото съдържание на калий има дехидратиращ ефект. Това прави гроздето отлично за постене лекува и редукционни диети. Обикновено грозде диета, яде само грозде и пие чай или минерал вода за ден-два, може да стимулира бъбрек намлява мехур функционират и помагат за поддържане на телесното тегло. Веществата, съдържащи се в ципите и семената на гроздето имат положителен ефект върху кръв Тя , така че сърце намлява Тя са подсилени. Това важи особено за червеното грозде и дори е така, ако гроздето не се консумира сурово, а е преработено в гроздов сок или вино. Освен това веществата, съдържащи се в гроздето, могат да регулират холестерол нива, увеличете абсорбция of витамини и противодействат на вредните свободни радикали. Това предотвратява увреждането на клетките, насърчава обновяването на клетките и забавя процеса на стареене на тялото. Освен това гроздето съдържа вещества, които могат да инхибират активността на вредните бактерии в уста. Чрез намаляване паметна плоча, яденето на грозде следователно може да намали риска от кариес.

Съставки и хранителни стойности

Гроздето съдържа повече фруктоза от много други плодове, но почти без мазнини и почти никакви протеини. Следователно, със средна калорична стойност от малко под 70 калории на 100 грама, те могат да се консумират в по-големи количества без никакви проблеми. В допълнение към многобройни полезни изкопаеми , като калий, магнезий, фосфор, желязо намлява цинк, гроздето също съдържа много витамини, особено от витамин В група. В ципите на гроздовите плодове, както и в гроздовите семки, се намират проантоцианиди, както и естественият полифенил ресвератол, които се считат за отлични антиоксиданти и имат доказан инхибиторен ефект върху рак клетки. Червеното грозде има значително по-високо съдържание на тези вещества, отколкото бялото грозде, поради което червеното вино също се счита за полезно здраве когато се консумира умерено. В особено концентрирана форма обаче те се съдържат предимно в масло от гроздови семки.

Непоносимост и алергии

Поради съдържащата се в тях фруктоза, хората с непоносимост към фруктоза може да страда от проблеми с храносмилането и други симптоми след ядене на грозде. Болка в корема, метеоризъм намлява диария са особено чести в този случай. В редки случаи се появяват и алергични реакции към гроздето. An алергия към гроздето се проявява като изтръпване или парене в устата площ и в по-лоши случаи под формата на подуване и дишане трудности. Обикновено обаче гроздето е лека и лесно смилаема храна, която е много смилаема дори за малки деца.

Съвети за пазаруване и кухня

Когато купувате грозде, уверете се, че е пресен и напълно узрял плод, тъй като гроздето не узрява след прибиране на реколтата. Това се разпознава по твърдите и видимо пълни плодове. Те трябва да са неповредени, в противен случай спорите на мухъл и оцет бактерии може да се размножава бързо. Тъй като силните пестициди все още се използват в конвенционалното лозарство, препоръчително е да се купува за предпочитане непръскано грозде от биологично отглеждане за директна консумация. Въпреки това те, разбира се, трябва да бъдат измити работа вода преди ядене. Тъп белезникав слой върху гроздови плодове не е признак на спрейове или разваляне. Появява се естествено по време на узряването. Тъй като гроздето може да се съхранява само в ограничена степен, то трябва да се консумира възможно най-скоро. Те обаче определено ще държат няколко дни в отделението за плодове на хладилника.

Съвети за подготовка

Прясно грозде обикновено се консумира сурово. Те обаче могат да се използват и като торта или съставка за зърнени храни, или да се преработят в желе или конфитюр. С помощта на сокоизстисквачка гроздето също може лесно да се направи от пресен гроздов сок у дома. Разбира се, това може да бъде закупено и готово, точно като голям избор от винени сортове. Както сокът, така и виното могат да се пият чисти, но и да се използват за готвене. Други продукти също са на основата на вино, като ракия и оцет, които могат да се използват по най-различни начини. Маслото от гроздови семки също е много гъвкаво. Той е безвкусен и силно затопляем, което го прави подходящ както за салати, така и за пържене.