Яйца представляват важна основна храна. Че белтъкът е нещо специално, вече можете да разберете по името, получено от него, едно от трите ни основни хранителни вещества: протеини, мазнини и въглехидрати. Протеинът от пилешко яйце е особено полезен за организма да изгради свой собствен протеини. От всички храни той има най-висока биологична стойност, 100%. Това означава, че от 100 грама протеин от пилешко яйце може да се образуват 100 грама от собствения протеин на тялото. В допълнение към около 7 грама протеин, яйцето съдържа и 6 грама мазнини и следи от въглехидрати, както и всички полезни изкопаеми намлява витамини с изключение на витамин В. Най-важното витамин в пилешкото яйце е витамин А (ретинол) и неговия предшественик, провитамин А (каротин). И двете осигуряват еластичност на окото, причиняват добра светло-тъмна адаптация на ирис и по-добро нощно виждане.
Колко яйца са здрави?
Като общо правило не повече от две до три яйца седмица трябва да се яде поради високото съдържание на мазнини. Децата не трябва да ядат яйца изобщо до първия им рожден ден поради риск от алергии, 1 яйце на седмица до втория им рожден ден, 1-2 до 1-ия им рожден ден и 2-9 яйца седмично след това. Не забравяйте: Печените продукти или други храни, съдържащи яйца, също се броят - така че количеството се достига бързо. На Великден вие и вашето дете може да ядете с едно или две яйца повече от обикновено.
Холестерол в яйцата
- холестерол съдържанието в яйце от тегло клас M е около 200-220 милиграма. Съдържа само жълтъкът холестерол, което между другото е биологично необходимо вещество в човешкото тяло. Той изпълнява важни задачи в изграждането на клетки и нервни пътища. Освен това много хормони намлява витамин D се синтезират от холестерол. Самият организъм непрекъснато произвежда големи количества холестерол и всъщност не зависи от снабдяването с храна.
При здрави хора кръв нивото на холестерола се саморегулира, т.е. ако холестеролът се приема с храната, тялото произвежда съответно по-малко. При хора с диабет или разстройство на метаболизъм на мазнините, регулирането на нивата на холестерола не функционира правилно. Повишен кръв ниво на холестерол, в допълнение към други фактори като затлъстяване намлява никотин консумация, може да причини артериосклероза, което в най-лошия случай може олово на сърце атака или удар. Поради тази причина засегнатите хора трябва да бъдат доста предпазливи с консумацията на яйца и да ядат не повече от едно яйце седмично. Това се отнася и за пациенти, които са претърпели a сърце атака или удар.
