индийско орехче обогатява кухнята от Средновековието благодарение на нейния топъл и пикантен, сладък и горчив, огнено-пиперлив аромат. Щипка семена, фино настъргани, подправя много различни ястия като картофено пюре, карфиол или леки сосове. Ботанически, индийско орехче не е ядка, а семената на ядката на индийското орехче.
Поява и отглеждане на индийското орехче.
- индийско орехче дървото първоначално е родом от Индонезия, но сега се отглежда в тропическите райони по целия свят. Ботанически погледнато, индийското орехче не е ядка, а семената на ядката на индийското орехче. Индийското орехче, което произхожда от индонезийските острови Банда, е било известно като лек в древността и древността, но не е играло важна роля като подправка по това време. Едва през 16 век индийското орехче придобива значение и в това отношение. Въпреки че индийското орехче не е достигнало до европейските кухни в Европа до по-късно, в наши дни то е неразделна част от подправка палитра. Дървото индийско орехче първоначално е родом от Индонезия, но сега се отглежда в тропическите райони по целия свят. В наши дни например може да се намери в Африка, Азия и Южна Америка. Най-важните растящи страни са Индонезия, Индия и Гренада. Вечнозеленото дърво може растат висока до 20 метра, въпреки че обикновено не расте по-висока от шест метра на плантации. Тъмнозелените, кожести листа са с къси дръжки и копиевидно заострени. Дървото индийско орехче, което цъфти жълтеникаво-бяло, има мъжки и женски цветя. Женските цветя на дървото се развиват в жълти кости, подобни на праскови. Индийското орехче, което е ботанически едносеменен плод, се съдържа в гладка и дървесна обвивка. Заобиколен е от яркочервено до виолетово-червено семе (). Семенната обвивка се отстранява и точно като ядката се изсушава. Когато черупката се отстрани, се разкриват кафеникавите семена с мрежестата им повърхност, дълги до 25 милиметра и с тегло около четири грама. По време на сушенето боздуганът избледнява. Става оранжев до жълтеникаво-кафяв и дълъг три до четири сантиметра. Индийското орехче е името, дадено на семената с леко набръчкана повърхност. Той е ароматен, сладко-пикантен и леко смолист. Индийското орехче съдържа 30 до 40 процента масло, което при изстискване се използва за приготвяне на индийско орехче масло. Сега индийското орехче се използва настъргано като подправка за над 2,000 години. Индийското орехче отнема средно около осем години, за да даде първите си плодове и едва след около 15 години има изобилна реколта.
Ефект и приложение
Индийското орехче може да се приготви по много начини. Например, настърганият орех, сварен с топло мляко има успокояващ ефект благодарение на етеричните масла, които се отделят, и е особено полезен за безсъние. Прясно настърганото индийско орехче също стимулира храносмилането. Освен това етеричните масла имат антибактериален ефект, така че външното лечение също е ефективно. За тази цел индийското орехче се настъргва прясно и се смесва с него вода за да се образува плътна паста. Това се прилага върху възпалената област. Освен това есенциалното масло от индийско орехче може да бъде включено в кремове. Индийско орехче масло се използва, например, за лечение проблеми с храносмилането и външно за лечение кожа условия. Индийското орехче се използва и за рафиниране на многобройни ястия. Въпреки това се използва пестеливо в кухнята, защото има много интензивен вкус. Има топло, пикантно-ароматно и пиперливо вкус и често се използва за ароматизиране на картофени и месни ястия, леки сосове, крем супи, цветни и брюкселско зеле и аспержи. В италианската кухня индийското орехче често се използва в комбинация с тестени ястия и спанак. Благодарение на леко горчивия си аромат е незаменим и по Коледа печене. Индийското орехче се предлага смляно и като цяло индийско орехче. Обикновено щипка е достатъчна, за да придаде на ястията приятна подправка. Индийско орехче трябва да се добави точно преди края на готвене време, така че ароматът да се запази в храната. В миналото индийското орехче беше много ценно, така че дори се водеха войни заради него, но в наши дни екзотичната подправка се предлага относително евтино във всеки супермаркет. Тъй като ароматът се разсейва бързо, индийското орехче се съхранява най-добре в херметична и тъмна опаковка и винаги прясно се втрива върху храната. В количества от четири грама или повече индийското орехче има токсичен ефект.Децата и бременните жени трябва изобщо да ги избягват.
Здравно значение, лечение и профилактика.
Индийското орехче може да се използва вътрешно и външно. Тук обаче се препоръчва специално внимание, за да се избегне предозиране. Смята се, че индийското орехче помага при множество заболявания и заболявания, например, метеоризъм, диария, стомах спазми, а черен дроб, жлъчен мехур и сърце слабост, безсъние, екзема намлява херпес. Етеричните масла имат аналгетичен ефект и могат да се използват и за подагра, ревматизъм намлява болки в ставите. Индийското орехче също има стимулиращ, афродизиачен и подобряващ ефективността ефект СПИН храносмилане и облекчава спазми. Смята се, че индийското орехче има много положителен ефект върху чревната дейност, а също така помага при стомашно-чревни инфекции с диария намлява остър гастрит. Смята се, че чревните стени стават по-пропускливи за важните хранителни вещества чрез консумация. Освен това индийското орехче облекчава метеоризъм. Той също така стимулира апетита, така че е популярно да се използва след продължително заболяване, когато не е останал апетит. Индийското орехче се използва допълнително в аюрведичната медицина за инконтиненция, преждевременна еякулация и безсъние.
