Солта е жизненоважна за нашето тяло, тъй като без сол определени телесни функции не биха могли да се поддържат. Но все пак не трябва да приемаме твърде много сол - това важи особено за хората с високо кръвно налягане or бъбрек проблеми. В противен случай те могат да изпитат здраве проблеми. Разкриваме каква функция има солта в организма, дали консумацията води до рискове и колко сол трябва да консумирате ежедневно като част от здравословното диета.
От какво е направена солта?
Обикновената сол се състои - като химичното наименование натрий хлорид вече предполага - почти изключително от двете полезни изкопаеми хлор и натрий. Често съдържа и малки количества други полезни изкопаеми: Например, соли може да съдържа и следи от калций or магнезий. Най-маса соли днес са обогатени с йод за осигуряване на йодното снабдяване на населението. Микроелементът е важен за щитовидната жлеза, защото без йод не можеше да произведе своята жизненоважна хормони, В допълнение на йод, някаква маса соли също съдържат флуорид.
Солта е от съществено значение за живота
- натрий съдържащи се в солта има голямо разнообразие от функции в тялото: Например, важно е за напрежението на тъканите (осмотичното налягане) и по този начин влияе върху течността и хранителните вещества баланс на тялото. Освен това натрият играе роля:
- При формиране на костите
- При предаването на дразнители
- По време на мускулна релаксация
Солта като риск за здравето?
В продължение на години, a диета високо съдържание на сол се счита за рисков фактор за развитието на хипертония. Но дали това всъщност е така, сега е спорно сред учените. Последните проучвания показват, че дори много високата консумация на сол се увеличава кръв налягане само минимално. И обратно, ниско съдържание на сол диета също се казва, че намалява кръв налягане само минимално. Ако обаче имате определени условия като високо кръвно налягане, цироза на черен дроб, или увредено бъбречна функция, важно е да поддържате ниския прием на сол. В противен случай сърдечно-съдови проблеми или - ако бъбречна функция е нарушен - може да се появи оток. Дори здравите хора не трябва да прекаляват, най-добре е да намерите щастлива среда. В крайна сметка твърде малко сол също не изглежда добро: белгийско проучване предполага, че може да се вземе и твърде малко прием на сол олово да се здраве проблеми. Според изследователите хората, които имат ниски нива на сол в урината си, имат по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания. Но това откритие от изследването също е противоречиво.
Колко сол е здравословна?
За да сте на сигурно място, най-добре е да изберете златната среда: Не твърде много, но не и твърде малко сол. Всъщност няма единни насоки относно консумацията на сол. Въпреки това, обикновено се препоръчва младите хора и възрастните да консумират между пет и шест грама сол на ден. В Германия обаче консумацията на сол е значително по-висока от препоръчаното изискване. Мъжете консумират около 8.8 грама сол на ден, докато жените консумират 6.3 грама. Разликата между половете вероятно може да се обясни с факта, че жените консумират силно осолени продукти като колбаси или месо в по-малки количества.
Сол в храната
Голямата консумация на сол идва особено от скритите соли в храната. Всъщност ние често дори не забелязваме, че ядем нещо, съдържащо сол. Около 85 процента от консумацията на сол се случва по този начин. Добавянето на сол на масата, от друга страна, обикновено е едва забележимо. По-големи количества сол се съдържат например в колбасите и месото, но също така и в някои видове сирена. Хляб и други печени продукти, както и млечни продукти също съдържат големи количества сол. По правило продуктите за удобство, особено консервирани храни, също съдържат големи количества сол.
Ето как можете да намалите приема на сол
За да не изпуснете от поглед консумацията на сол, винаги трябва да готвите прясно и да избягвате да използвате готови продукти, доколкото е възможно. Също така, съзнателно посегнете към храни с ниско съдържание на сол като картофи, тестени изделия, ориз, овесени ядки, плодове, пресни или замразени зеленчуци и извара с ниско съдържание на мазнини и кисело мляко от време на време. Освен това, следните съвети могат да ви помогнат да избегнете консумацията на твърде много сол:
