Не всички мазнини са еднакви. Независимо дали са растителни или животински, наситени или ненаситени, дълговерижни, средноверижни или късоверижни - видът мазнини също влияе на нашите здраве. Разберете тук какъв тип мазнина има в кои храни и какво от тях можете да ядете без чувство на съвест.
MCT мазнини при храносмилателни проблеми.
Диетичните мазнини могат да бъдат възможна причина за симптоми като подуване на корема, тенденция към диария, дискомфорт в горната част на корема или мастни изпражнения. Редица състояния, свързани с нарушено храносмилане и малабсорбция, изискват използването на специални хранителни мазнини, наречени MCT мазнини (средно /триглицериди със средна верига). Малдигестията означава лошо храносмилане на храната, малабсорбцията означава лошо абсорбция на хранителните компоненти от лигавичните клетки на тънко черво. Помощ е достъпна за хора със следните състояния, когато мазнините не се понасят:
- Болести на панкреаса
- Камъни в жлъчката
- муковисцидоза
- Хронично чревно възпаление
- Целиакия (местни смърч)
- Холегенна диария
- Състояние след хирургично отстраняване на стомаха (частично)
- Синдром на късото черво
- СПИН
Намаляването на конвенционалните хранителни мазнини и заместването им с MCT мазнини възстановява храносмилането на мазнините и избягва неприятните симптоми.
Диетични мазнини (триглицериди): LCT и MCT.
Диетични мазнини (триглицериди) са съставени от глицерин и различни мастни киселини. Последните могат да бъдат къси, средни или дълги вериги. Видът на мастните киселини определя свойството на мазнините и тяхното значение в храненето на човека. Общите хранителни мазнини като масло, маргарин, растителни мазнини и масла съдържат триглицериди с дълговерижни мастни киселини, така наречените LCT мазнини (дълговерижни триглицериди). Процесът на усвояване на мазнините на тези мазнини е сложен и склонен към неуспех, ако има тенденция към храносмилателни разстройства, например при хронични възпалителни заболявания на червата, или ако има заболявания на храносмилателните органи, например при екзокринни панкреатична недостатъчност. За разлика от тях, мазнините, състоящи се от средна верига мастни киселини изискват много по-малко усилия за храносмилане. MCT мазнините могат да проникнат в лигавичните клетки на тънко черво бързо и лесно, без да бъдат разбити от жлъчка киселини намлява ензими (липази) и се пускат директно в кръв.
MCT мазнините като решение за нарушения на усвояването на мазнини.
MCT мазнините се срещат естествено в кокосовата мазнина, маслото от палмови ядки и в минимални количества в мляко дебел. За извличане на чисти MCT мазнини се използва специален процес кокосово масло намлява палмово масло, чийто мазен киселини имат дължина от шест до дванадесет въглероден атоми. Специални мазнини, произведени от тригицериди със средна верига, се предлагат като диетични храни от 1965 г. MCT мазнините могат да се използват за подобряване на нарушенията в използването на мазнини и често свързаната с тях загуба на тегло и за осигуряване на доставката на мастноразтворими витамини. Диетичната хранителна индустрия предлага специални продукти MCT като маргарин, масло, топено сирене, пуешки крем и шоколад крем с MCT мазнини. Продуктите са достъпни чрез поръчка по пощата или здраве хранителни магазини.
Практически препоръки за използването на MCT мазнини.
- LCT мазнините трябва до голяма степен да бъдат заменени от MCT мазнини, които постепенно се въвеждат в диета в малки количества в началото. Тялото трябва да свикне с приема и използването на тези мазнини, в противен случай може да предизвика симптоми като диария, коремни спазми, гадене, повръщане or главоболие.
- Започвайки с 20 грама MCT мазнини на ден, пациентът може добре да понася около 100 до 150 грама като дневно количество с дневно увеличение от 10 грама.
- Равномерно разпределение в продължение на няколко хранения на ден се препоръчва. Храните с висок процент LCT мазнини (скрити мазнини в месо, колбаси, сирене, удобни храни или сладкиши) са благоприятни за намаляване.
- MCT мазнините не са подходящи за силно нагряване над 150 градуса, тъй като имат по-ниска точка на дим в сравнение с LCT.
- Храната, приготвена с MCT мазнини, трябва да се консумира веднага след това готвене, тъй като поддържането на храната топла води до горчив послевкус.
MCT - Мазнините, които не водят до затлъстяване.
Осемседмично проучване (2 x 4 седмици, кръстосано, сляпо), проведено в Карловия университет в Прага, включващо 35 жени, установи, че когато се консумират храни, съдържащи MCT, повече калории може да се добави в сравнение с LCT-съдържащи храни, без да причинява наддаване на тегло. Изследването също така изненадващо показа, че когато LCT мазнините се заменят с MCT мазнини, енергийните нужди се увеличават. MCT мазнините следователно са подходящи за профилактика на затлъстяване. Вероятно е използването на MCT мазнини в с наднормено тегло хората води до намаляване на теглото. Намаляване на теглото в с наднормено тегло индивиди се постига главно при намаляване диета богат на въглехидрати и влакната се изпълняват например с 1,200 до 1,800 килокалории. Ако доставеното количество мазнини се състои в частност от MCT мазнини, ефектът може да бъде използван и в резултат на това да се спестят килокалории. При субектите за MCT от проучването в Прага енергийните нужди бяха увеличени средно със 135 килокалории дневно (екстраполирани до 49,275 XNUMX килокалории годишно).
