Kefe е швейцарското име за сладък грах или снежен грах. Техническият термин е Pisum sativum saccharatum. Хрупкавите, сладки шушулки с малките семена все още не се отглеждат тук, но се предлагат като внос.
Ето какво трябва да знаете за кафето
Kefe е швейцарското име за сладък грах или снежен грах. Кефените са неизискващи по отношение на качеството на почвата и климатичните условия. Срещат се в Северна Америка, Европа, Индия и Африка. Сеитбата се извършва между края на март и края на юни, в зависимост от сорта. Младите издънки растат бързо и скоро развиват цветя. Докато те все още са затворени, сладкият грах се самоопрашва. Тъй като снежният грах е зеленчукът, който все още не е напълно узрял, той се събира непрекъснато, от май до август. Снежният грах се различава от другия грах по това, че не образува негодна за консумация пергаментова обвивка вътре в шушулките. Следователно те са напълно годни за консумация - обикновено с изключение на струната по протежение на шушулката. Те вкус добър суров, на пара и пържен. Необичайно сладкото вкус също така прави снежния грах много популярен сред децата. Най-важното е, че те елиминират леко брашнестата вкус на другия грах. Вместо това семената едва се образуват и са почти толкова хрупкави, колкото цялата шушулка. Сладкият грах е сред най-старите култивирани растения. Независимо от това, те се отглеждат у нас почти изключително за собствена консумация, което работи добре както в градината, така и в балконската вана. Необходимо е само да се осигури адекватно поливане. Императорски подс растат храстови и достигат височина от около 60 до 100 сантиметра. Високите сортове обикновено се държат с решетка. Много големите листа частично покриват плодовете, което прави прибирането на реколтата малко досадно. От друга страна, те са добре защитени от птици, които обичат да си помагат с тях. Името императорска шушулка е от исторически произход: през 1433 г. в Англия има указ, който позволява консумацията изключително от благородството. Луи XIV имаше грахова градина, засадена в парка Лувър и се наслаждаваше на пресния зеленчук вместо на изсушения преди това. В Австрия е в ход проект за отглеждане и селекция на стари сортове семена.
Значение за здравето
Кефенът е сред най-здравословните зеленчуци. За разлика от други и зрели бобови растения, те имат малко подуване на корема ефект. Вместо това те имат особено високо съдържание на фибри. Всеки, който иска да яде a диета богата на фибри, следователно не трябва да мине без сладките шушулки. Такъв диета не само насърчава храносмилането, но и изхвърля повече токсини от тялото. Този пречистващ ефект се изразява в цялостно благо състояние, по-малко стрес на черен дроб и гладък тен. Съдържанието на протеини в снежния грах също е много високо. Следователно те могат да имат положителен ефект върху холестерол нива. За диета за отслабване снежният грах е много подходящ. Те не само са с ниско съдържание на калории, но те също могат да ограничат шоколад глад заради сладкото им вкус, Най- въглехидрати са питателни и засищащи за дълго време. Многото витамини намлява полезни изкопаеми също са много здравословни и полезни по време на диета, защото укрепват имунната система и осигуряват жизненост. Особено желязо съдържанието има положителен ефект върху отслабените хора. Изобилието калий дехидратира тялото.
Съставки и хранителни стойности
100 грама от захар грапавият грах има само 68 калории. Малко половина (21.5 грама) от 41.2 грама въглехидрати е фибри. Почти толкова високо е съдържанието на протеин с 20 грама. От друга страна, съдържанието на мазнини в кефена е много ниско - малко под 3.5 грама. Витамини присъстват в значителни количества Е с 2.28 милиграма, ниацин с 3.1 милиграма и особено С с 9.4 милиграма. Снежният грах също съдържа много полезни изкопаеми. Това са главно калий с 810 милиграма, калций с 124 милиграма, магнезий със 155 милиграма и фосфор с 407 милиграма на 100 грама суровина. The желязо съдържанието на малко под 7 милиграма също е значително по-високо в снежния грах, отколкото в повечето други зеленчуци.
Непоносимост и алергии
Кефен е здравословна храна. Независимо от това са установени непоносимости, които забраняват на определени индивиди да ядат снежен грах. Хората с алергия към грах трябва на всяка цена да избягват снежен грах. Това се отнася и за алергии към див пелин прашец; тук може да възникне кръстосана реакция с грах. Пациенти с хистамин и / или салицилова киселина непоносимостта не трябва да се отказва захар щракнете грах напълно, но те трябва да го консумират само умерено. Захар грапавият грах няма газовия ефект на другите бобови растения, но тези с чувствителен храносмилателен тракт е по-добре да избягвате сладките шушулки. Тъй като зеленчукът има дехидратиращ ефект, всички ястия трябва да се консумират достатъчно вода.
Съвети за пазаруване и кухня
Захарен грах се събира през летните месеци. У нас те се срещат рядко. Въпреки това, при много добре снабдени зеленчуци, в някои супермаркети, както и в магазините за биологични храни, те могат да бъдат закупени. Когато купувате кефен, трябва да се вземе предвид страната на произход; зеленчуците от развиващите се или нововъзникващите страни често са замърсени с пестициди - затова органичното качество винаги е за предпочитане. Свежестта може да се разпознае по факта, че шушулките са зелени и свежи и леко скърцат, когато се трият заедно. Докато супермаркетите предлагат императорските шушулки опаковани, те също се предлагат на едро от търговците на дребно. Реколтата е лесна за растат в собствената си градина и на вашия балкон. Семената се предлагат в разсадници и онлайн търговци. Зеленчуците трябва да бъдат обработени възможно най-бързо, в противен случай шушулките придобиват горчив вкус и ценните съставки се губят. Те ще останат около три дни в чиста, при условие че са увити с влажна кърпа. Кефен също може да се замрази добре. За целта ги потопете в кипене вода за три минути след почистване и след това ги поставете в ледена вода. Те могат да се държат във фризерна торба до две години. Ако искате да ги ядете сурови след това, трябва бавно да ги размразявате; в противен случай е достатъчно да ги приготвите за кратко във кипене вода.
Съвети за подготовка
Кефенът има добър вкус в много начини на приготвяне: суров като салата и на пара или печен като зеленчук. Те обогатяват много други ястия със своя сладък вкус. Нежните меса като птиче месо вървят много добре с тях. Тунец, сьомга и скампи също са популярни с него. Когато се комбинира с млади моркови и аспержи, нежността излиза особено добре, както в салати, така и като зеленчукова гарнитура. Контрастните вкусове действат много интересно: В комбинация с тъмно месо, чили и дори пролет лук, възможни са вкусни ястия. Кога готвене, внимавайте да не оставяте снежния грах в тенджерата или тигана твърде дълго, така че свежата свежест да е все още забележима при хранене.
