Епигалокатехин галатът (EGCG) принадлежи към безцветните флаваноли, които са подгрупа на флавоноиди. Те се класифицират като вторични растителни съединения (биоактивни вещества с потенциал здраве-популяризиращи ефекти).
Химически мономерният флаванол EGCG е карбоксилна киселина естер на епигалокатехин и галова киселина. Основната флавоноидна структура се нарича още флаван и се състои от две бензол пръстени с О-хетероцикличен пиран пръстен в средата.
Епигалокатехин галатът се среща като основна съставка и основна активна съставка в зелен чай. Други съставки включват катехини епикатехин, епикатехин галат и епигалокатехин, както и други флавоноиди като кемпферол, кверцетин и мирицетин.
До вода, чай е най-често ползваната напитка в световен мащаб. В Азия чай - особено зелен чай - смята се, че има не само ободряващо, но и силно здраве-популяризиране на свойства. В резултат на това научният интерес към зелен чай - и съдържащият се в него епигалокатехин галат - се е увеличил през последните години.
Синтез
Като вторично растително съединение, EGCG се синтезира (произвежда) само от растенията и се намира тук в пределните слоеве и външните листа. Следователно EGCG се съдържа предимно в растителните храни, като нивата варират в зависимост от начина на отглеждане на храната, сезона и разнообразието на храната. Зеленият чай съдържа най-значимото количество EGCG по отношение на количеството (70.2 mg на 100 g прясно сварен чай). В 100 g пекани има 2.3 mg EGCG.
В растителния организъм, флавоноиди като EGCG се срещат предимно в свързана форма като гликозид (свързващ се с гликоза) и в по-малка степен в свободна форма като агликон (без захар съединение).
Абсорбцията
Хранително (диетично) абсорбираните свободни и свързани с гликозиди флавоноиди навлизат в тънко черво. Флавоноидните агликони се абсорбират в ентероцити (клетки на тънките черва епителий) чрез пасивна дифузия. Някои от флавоноидните гликозиди се абсорбират (поглъщат) чрез натрий/гликоза cotransporter-1 (SGLT-1). Това транспортира натрий йони заедно с гликоза в клетката посредством симпорт (ректифициран транспорт). По този начин флавоноидните гликозиди достигат до лигавицата епителий (чревни лигавицата) непокътнати. Флавоноидните гликозиди, които не се абсорбират в тънко черво се трансформират в свободни фенолни киселини и флавоноидни агликони от микроорганизмите на двоеточие (дебело черво). Докато някои от тези флавоноиди пасивно навлизат в дебелото черво епителий, другата част продължава да се разгражда от микрофлората и да се екскретира с изпражненията.
Флавоноидите са добре бионалични при> 15%. Приготвяне вода може да доведе до 50% загуба на водоразтворими флавоноиди. За оптимално приготвяне на зелен чай е подходяща температура от 85 ° C. Вече след 3 минути съдържанието на EGCG е най-високо с 50.69 mg / 100 ml. В едно проучване беше установено, че съдържанието на епикатехин, епикатехин галат, епигалокатехин и епигалокатехин галат се увеличава през първите 3 до 5 минути. С увеличаване на времето за варене, съдържанието им в зеления чай намалява. За разлика от тях, съдържанието на катехин, галокатехин и галокатехин галат се увеличава непрекъснато с продължителността на инфузията. Също така на базата на сензорни точки, зеленият чай се представя най-добре след време за варене от 3 до 5 минути. Колкото по-дълго е накиснат зеленият чай, толкова по-горчив е вкус както и аромата.
Транспорт и разпределение в тялото
Абсорбираните флавоноиди се транспортират до черен дроб чрез портала вена. Тук конюгация или метилиране с глюкуронова киселина или сулфат се осъществява чрез фаза II реакции. Впоследствие, отстраняване от жлъчка на се случи.
- бионаличност на EGCG в плазмата е по-ниска от тази на други катехини като епигалокатехин и епикатехин. След като здрави субекти погълнаха 697 mg зелен чай, в плазмата бяха открити само 0.07% до 0.2% от съдържанието на EGCG.
