Значението на билковата градина като убежище за подправките и лечебните сили на природата е традиция в средиземноморския регион от древни времена. През Средновековието познанията за отглеждането и използването на тези растения в лечебните изкуства се утвърдиха, особено в манастирските градини. По-късно, магданоз, невен, риган и други билки попаднаха в градините на средните класи. У нас използването на билки за лечебни цели е постигнало своя разцвет през 18 и 19 век, по времето на Самуел Ханеман и Себастиан Кнайп.
Днешното значение на билковите градини
В днешните градини ъглите с билки често са много малки и бедни на видове и много хора знаят малко повече от това магданоз и лук като подправки билки. Но с напредъка на научните изследвания и доказателствата за активни съставки от зелената аптека срещу много заболявания, знанията за отглеждане и начин на действие на тези растения преживяват ренесанс.
Билки във вашата собствена градина
Много градинари-любители дори не знаят колко често срещани лечебни билки растат в собствената си градина: коприва, черен оман, Жълт кантарион, ребрист, глухарче, валериан, лопен, невен, хмел, царевица кокъл, подбел, слез и бояджийски лайка са само малка селекция. Освен това всички ароматни билки се считат и за лечебни билки, тъй като повечето от тях освен подправка имат и лечебни свойства. Затова се казва, че добрият готвач е и добър лекар.
Билки от слънчеви страни
Голяма част от тези ароматни билки идват от Средиземноморието и Близкия изток и затова се нуждаят от слънчево място в градината. Това са например мъдрец, мащерка, лук, лавандула, магданоз, анасон, копър, риган, риган, босилек, розмарин, пореч, копър, кориандър, дафинов лист, кресон, чесън, исоп, ракета, рута, рута, лимонов балсам, любимец, чубрица, планинска чубрица и естрагон.
Домашни билки
От друга страна, само рядко дребни се оказват сметките за пикантни билки от местния климат: Целина, кимион, лъжичка, мента, див пелин, кресон, киселецът и пимпинелът винаги са били често срещани и тук, на север. Може да искате да създадете аптекарска градина, която можете да подредите по теми, например: „студ билки “като мащерка, мъдрец, подбел, ребрист, слез, виолетово и лопен могат да бъдат поставени там до „билки, успокояващи нервите“ като лимонов балсам, лавандула, Жълт кантарион, валериан намлява хмел, и "стомах билки “като пелин, мента, риган, исоп и лайка.
Активни фитохимикали в билките
Гамата от активни растителни съставки в нашите лечебни и ароматни билки е многообразна: полезни изкопаеми, етерични масла, горчиви съединения, витамини, танини и слуз, гликозиди, алкалоиди, флавони, сапонини и силициева киселина грим коктейл, богат на вторични растителни съединения толкова прехвалени днес. Те могат да имат анти-рак, противовъзпалително, успокояващо, апетитно, детоксикиращо, спазмолитично, диуретично, сърдечно-съдово стабилизиращо, стомах и укрепване на червата, кръв пречистващи и антибактериални ефекти. В зависимост от комбинациите и концентрациите те действат чрез конкретната билка. Можем да се наслаждаваме на нашите билки като чай, инфузия и лапа, като добавка за баня мехлеми или прясно като a подправка или растение за салата в кухнята.
Пазете се от отрови!
Зелената аптека в нашата градина може да ни предостави много неща, но дори опитни билкари трябва да използват само онези лечебни билки, които не съдържат отрови. Следователно важни лечебни растения като напръстник и момина сълза принадлежат изключително в ръцете на лекаря. Но също и с магданоз, дървеница, босилек, естрагон и анасон важно е да се ограничи консумацията до ниско ниво. В случай на магданоз, магданозът камфор апиолът, който се среща във всички части на растението и особено в семената, е токсичен, когато се консумира в големи количества. Същото се отнася и за дървеница. Кумаринът, който съдържа, има лек парализиращ ефект в големи количества и причинява гадене. Това вещество също се намира в босилек и естрагон. Освен това обаче тези две ароматни билки не трябва да се използват за медицински цели в по-големи количества и / или за по-дълъг период от време, тъй като съдържат активната съставка естрагола, която е показала възможна канцерогенност (рак-причиняващ) ефект при опити с животни. анасон се казва също, че има подобен канцерогенен ефект в по-големи количества.
Съхранение и лечение на билки
Съхранявайте лечебни и ароматни билки за бърза употреба в рамките на един до два дни, измити в найлонови торбички на тъмно, хладно място (например в чекмеджето за зеленчуци в хладилника). Много билки също могат да бъдат нарязани на ситно и смесени зехтин, крем крем, извара или кисело мляко за използване като основа за сос за салати и зеленчуци до една седмица. Съхранението през зимата е най-добре в изсушена или замразена форма.
Събиране на билки
Най-благоприятното време за събиране на лечебни и ароматни растения е непосредствено преди началото на цъфтежа до малко след цъфтежа на растенията. По това време те имат най-високо съдържание на аромат и активни съставки. Следователно това е и основното време за прибиране на реколтата от зимата. Корените и коренищата се събират през есента, когато активните съставки са мигрирали в подземната част на растението. Най-добре е да берете растителните части в слънчева сутрин, когато росата по листата вече е изсъхнала. Обедът, от друга страна, е много неудобен, защото дотогава листата и цветовете вече са изпарили много влага и са тъпи от топлината. Най-интензивният ефект се проявява в самата прясна билка или в запарка от прясна чай.
Рецепти за билки: салата
В допълнение към консумацията на пресни листа, цветята от много видове билки могат да бъдат вкусни и особено много декоративни в салатите. Препоръчани за тази цел са цветята на ананас мъдрец, пореч, латинка намлява маргаритки. Самата салата може да се приготви и от билки като рукола, киселец, кервил и копър. Подправка е естрагон, кориандър, босилек, лимонов балсам и лук, а сосът е направен от чесън олио и малко балсамов оцет или лимон.
Зелен сос със седем билки
Нещо специално е така нареченият „зелен сос“: марината от масло, оцет, сол, пипер намлява чесън се смесва и се смесва с много ситно нарязани пресни билки. Във всеки случай те включват магданоз, пореч, лук, копър, кервил, киселец и пимпинел, но тученица, маточина, естрагон, исоп и латинка също може да се използва. Те се допълват с чаша всяка кисела и сладка сметана. Накрая, твърдо сварено яйца нарязан на малки парчета може да се смеси. Зеленият сос е най-вкусен с пресни картофи от яке.
Ароматизирана възглавница от билки
Освен това има много други начини за използване на билки за физическо благосъстояние. Те включват многобройните аромати на цветята, които в изсушено състояние - зашити в малки възглавници от плат - могат да се използват като възглавници на мечтите. По този начин могат да се постигнат различни ефекти:
- Анасон, мента, лимонов балсам, мащерка намлява розмарин може да има стимулиращ съня и успокояващ ефект.
- При бронхиални катари и астматични оплаквания, тези ароматни възглавници развиват успокояващ, деконгестант ефект.
- Малки гроздове билки от лавандула или рута са ефективни срещу молци.
- Босилек, вратига, пелин и се казва, че рутата отблъсква мухите и комарите с аромата си.
Домашни билкови масла
Нещо много ценно са билковите масла. Тук след внимателно почистване билките се поставят в чисти, прозрачни бутилки и се обливат с тях студ-пресован зехтин. Това се оставя на слънце за няколко седмици, билките редовно се разклащат и накрая се филтрират. Готовият лекарствен или подправка след това маслото трябва да се съхранява на тъмно. Същото може да се направи и с оцет or алкохол. Много приятен и успокояващ за нерви е маслена баня с запазен по този начин аромат на лавандулови цветя. Скъпоценното червено Жълт кантарион масло, прилагано външно, е отлично срещу Слънчево изгаряне или други изгаряния.
Мехлеми от вашата собствена билкова градина
Гореща, чиста свинска мас също може да се използва, за да се направи прекрасно мехлеми. Три супени лъжици мазнина с три до четири супени лъжици растителни части се варят много бавно и се оставят да се влеят десет минути. Преди мазнината да се втвърди, остатъкът се филтрира. След охлаждане мехлемът - съхраняван на хладно място - ще запази цяла година. Мехлемът от невен позволява малки кожа рани, възпаления и язви да се лекуват бързо, крак маз за гофриране също помага при натъртвания и натъртвания.
Чай от билки
За чай използвате пресни или изсушени листа от билки. „Запарката“ е най-често срещаният начин да се насладите на лечебни билки. Листата, сварени с кипене вода (една чаена лъжичка на чаша) се оставя да се покрие стръмно за десет до петнадесет минути. След това чаят се пие на малки глътки, за да може да работи добре. Ако е необходимо, може да се правят и топли компреси от този екстракт за външна употреба.
