Цвекло: Непоносимост и алергия

В някои части на Германия и Австрия цвеклото е известно още като цвекло или цвекло. Растението е от семейство лисича опашка.

Това е, което трябва да знаете за цвеклото.

Цвеклото е роднина на захар цвекло и манголд. Точно като манголд и захар цвекло, цвекло произлиза от дивата ряпа или дивото цвекло. Цвеклото е роднина на захар цвекло и манголд. Подобно на манголд и захарно цвекло, цвеклото произлиза от диво цвекло или диво цвекло. Растението произхожда от средиземноморския регион. Вероятно първо е нараснал в Северна Африка, а след това е дошъл в Централна Европа с римляните. Първоначално цвеклото не беше толкова ярко червено, колкото днес. Красивото червено оцветяване се появява непрекъснато присаждане през годините 1800 до 1900. Цвеклото е двугодишно растение с тревист растеж. Месото цвекло се образува през първата година. Образува се до голяма степен от удебеляване на участъка между оста на издънките и котиледоните. Част от ряпата расте под земята, другата част се издига над земята. Формата на ряпата може да бъде кръгла или да наподобява крушата. Плодовете могат да бъдат много малки или да тежат до 600 грама. Под тънките кафеникави кожа крие сочна червена плът. Сега обаче има и сортове с безцветна или светложълта плът. Тези сортове обаче не се продават като червено цвекло, а като бяло или жълто цвекло. Удължените яйцевидни листа също възникват директно от грудката. Те имат много дълга листна периста и са леко извити по ръба. Листата са зелени на цвят, но имат червено стъбло и червени листни жилки. През втората година от живота на растението се образува стъбло с височина един и половина метра, което носи съцветие. Цветовете са в вихри и са с червеникаво-зелен цвят. Цвеклото е зимен зеленчук. Бере се от септември до март в Германия.

Значение за здравето

Основната активна съставка на цвеклото е антоцианин бетаин. Вторичното растително вещество има различни ефекти. Той стимулира и укрепва черен дроб клетки, като по този начин стимулира детоксикация. Той също така укрепва жлъчен мехур, Най- жлъчка каналите се поддържат чисти, за да не се образуват камъни. добре черен дроб намлява жлъчка функция също осигуряват здравословно храносмилане. Само когато черен дроб работи добре, могат ли метаболитните отпадъчни продукти и токсини да бъдат напълно и бързо елиминирани. Бетаинът също може да намали хомоцистеин нива. Хомоцистеин е междинен продукт на човешкия протеинов метаболизъм. Образува се по време на разграждането на аминокиселината метионин. Хомоцистеин се смята, че е отговорен за многобройни здраве проблеми. Неразграденият хомоцистеин ускорява клетъчната смърт в мозък и по този начин може да насърчава заболявания като Алцхаймер or деменция. Повишените нива на хомоцистеин също увеличават риска от сърце атака, удар, остеопороза и различни състояния на очите. Подобно на бетаин, фолиева киселина може също да намали риска от сърце атака и удар. Тъй като цвеклото е богато както на бетаин, така и на фолиева киселина, сокът от цвекло е подходящ като превантивна мярка срещу сърдечно-съдови заболявания. Цвеклото също може да регулира кръв натиск. Този ефект вероятно се дължи на съдържанието на нитрати. Нитратът се превръща в нитрит в организма. Това стимулира производството на азотен оксид в кръв. Азотен оксид причинява кръв съдове да се разширява. Това намалява кръвно налягане. Проучванията показват, че намаляването на кръвно налягане се поддържа до 24 часа след приемане на сок от цвекло. Цвеклото също е част от цвеклото притежава, Това притежава се използва от специалисти по алтернативна медицина като превантивна мярка срещу левкемия or двоеточие рак. Използват се както цвеклото, така и хранителните листа.

Съставки и хранителни стойности

Яркочервеният цвят на цвеклото се дължи предимно на високото му съдържание на бетанин. Бетанин е гликозид от групата на беталаините. Те от своя страна принадлежат на антоцианини. Цвеклото съдържа и много биоактивни вещества като мед, желязо, хром, манган, цинк намлява селен. Цвеклото също е богато на фолиева киселинаПодобно на повечето зеленчуци, цвеклото е с доста ниско съдържание на калории. В 100 грама цвеклото съдържа само 42 калории. В 100 грама цвекло са 8.4 грама въглехидрати и 1.5 грама протеин. Повече от 80 процента от цвеклото се състои от вода. Не само самата цвекло, но и листата на цвеклото имат ценни съставки. Листата са богати на калций, магнезий, витамин С намлява витамин К. По съдържание на хранителни вещества листата дори превъзхождат цвеклото. По-високо в цвеклото се съдържа само бетаинът концентрация.

Непоносимост и алергии

Хранителните алергии към цвекло са много редки. При чувствителни индивиди обаче прекомерната консумация на цвекло може олово до оксалат бъбрек камъни. Цвеклото и листата имат относително високо оксалова киселина съдържание. Киселината се комбинира с калций в червата, за да образува неразтворимо вещество. The калций образуваните оксалати могат да увредят бъбреците чрез запушване на бъбречните каналчета. Около две трети от всички бъбрек камъните се състоят от калциев оксалат. При чувствителните хора поглъщането на по-големи количества може също да причини тежък стомашно-чревен дистрес поради този механизъм. Калций от кости може да се използва и при образуването на калциеви оксалати. Полученият дефицит на калций благоприятства остеопороза. Въпреки това, за такива драстични здраве последствията да настъпят, трябва да се консумират наистина много големи количества цвекло.

Съвети за покупка и кухня

Клубените от цвекло трябва да са пълни и неповредени, когато бъдат закупени. Повредените грудки се развалят много бързо. За приготвянето на пресни салати сноповете са подходящи. Свежата маса тенис клубените с размер на топка са особено нежни, ароматни и хрупкави. Сноповете обаче увяхват бързо. Те трябва да бъдат обработени възможно най-бързо. Алтернативно клубените могат да се съхраняват увити в хартия в отделението за зеленчуци на хладилника или в мазето. Ако цвеклото ще се готви, добре е да закупите предварително свареното вакуумирано цвекло.

Съвети за подготовка

Приготвянето на цвекло може да бъде малко трудно поради оцветяващия бетаин. Поради това по време на подготовката винаги трябва да се носят ръкавици. Червеният цвят е трудно да се измие от ръцете ви. Препоръчват се стъклени или порцеланови режещи повърхности. Пластмасата и дървото могат да станат трайно обезцветени. Цвеклото трябва да се готви белено на едно парче. Това предотвратява кървенето и запазва аромата. Ароматният вкус от цвекло хармонизира със силни подправки. Възможна е комбинацията със сладко или пикантно. Ароматът на цвекло излиза особено в комбинация с лук, чили, прясно пипер, бахар, кимион, захар, мед or кориандър. Ядки ябълки, портокали и силни сирена също вървят много добре със зеленчука.