Те са малки, кръгли и пълни с ценни съставки, червеното, бялото и черното френско грозде. Малките - повече кисели, отколкото сладки - зрели жизнени перли, висят през юни, юли и август, като гроздове по храстите на касис. Тъй като първите плодове обикновено узряват около Ивановден от християнския календар на 24 юни, те са получили името касис.
Какво е касисът?
Тъй като първите плодове обикновено узряват около Ивановден от християнския календар на 24 юни, те са получили името касис. Плодовете са познати от родов име „Ribes“. „Ribes rubrum“ означава червено френско грозде, „Ribes nigrum“ - за касис. Докато червеното и черното френско грозде могат да бъдат причислени към техните собствени ботанически видове, белите френско грозде са се развили от червеното френско грозде чрез размножаване. Плодовете на алпийското касис също са червени, но често не вкус достатъчно плодов за потребителите и поради това не се консумира. Кръстовете на касис с цариградско грозде са довели до ароматната и значително по-голяма йостария. Освен това има декоративни храсти, които са ботанически подобни на годни за консумация касис. Местното червено френско грозде е предшественик на френско грозде и се култивира още в края на 15 век. През 16 век е последвано от касис, който първоначално идва от Северна Азия.
Приложение и употреба
Касисът е сред най-ценните плодове по нашите географски ширини. Дори ако прибирането на реколтата и набирането на ръка отнема малко повече време, отколкото при големите плодове, те все още са много популярни. Като замразен продукт те намират все повече ентусиасти поради лекотата им на използване в кухнята. Като чист плод в сладкиши, десерти, компоти, десертни вариации от всякакъв вид или като сок и смути, черната касис се използва предимно днес. Киселите плодове също често се смесват с други сладки сезонни плодове. Особено в Северна Германия касисът е много популярен десерт като зърнени плодове със свеж ванилов сос или ванилов сладолед. Касисът е не само удоволствие, но и лек. Още през 16 век ботаникът и лекар по това време Tabernaemontanus (Якоб Дитрих, 1520-1590) описва лечебните ефекти на черното френско грозде в своята билкова книга, записана.
Значение за здравето, лечението и профилактиката
Днес знаем, че касисът е истинска мощност. Те се характеризират с изключително богатото си съдържание на витамини, полезни изкопаеми и вторични растителни вещества. Преди всичко групата на флавоноиди присъства в голям брой. Към днешна дата около 4,000 различни флавоноиди са известни по целия свят. Флавоноидите принадлежат към супергрупата на полифеноли. Полифенолите са научно класифицирани като противовъзпалителни, антиоксидант, антимикробно, антитромботично и антиканцерогенно. Преди всичко възможният туморно-инхибиращ ефект е много важна констатация за науката. В допълнение, полифеноли имат регулиращ ефект върху имунната система, кръв налягане и кръвна захар нива. Най- вторични растителни съединения по този начин предлагат на черната касис голям плюс. Касисът също е изключително богат на витамин С. Те съдържат 130 mg от витамин на 100 г плодове. Витамин С и флавоноидите заедно са непобедим екип в антиоксидант защита срещу така наречените свободни радикали от замърсената околна среда. Освен това и двете укрепват човешкото имунната система по особено активен начин. Витамини A, E, B3 и B5 също се съдържат в по-големи количества в мощните плодове. Освен това плодовете са богати на калий, калций, желязо, магнезий намлява манган. По този начин, черното френско грозде насърчава клетъчния метаболизъм и собствения организъм кръв образуване, засилват производството на хормони и защитават лигавиците. Мускулите и сърце се подпомагат и в тяхната дейност от ценните съставки. Изцелението, дължащо се на диуретичното действие на касис, също е известно в подагра намлява ревматизъм. По същия начин има добър опит в облекчаването на магарета кашлица, дрезгавост и засегнат глас със сок от касис. Това може да се пие, както и да се използва само като гаргара за последните симптоми. Таниновата киселина, съдържаща се в касиса, може да успокои чревните стени и да спре диария.И касисът има много прекрасен ефект днес във време, често белязано от стрес и забързано: те имат успокояващ ефект върху нерви и повдигнете настроението. Старата поговорка „киселото прави весело“ наистина е вярна за черното френско грозде поради техните съставки.
