Агнешката салата може да се намери във всеки супермаркет, особено през есента и зимата. Докато други марули трябва да се внасят от южните климати по време на студ сезон, агнешката салата също расте на домашни полета като зимен зеленчук. Това прави достъпни цени, въпреки че марулята все още трябва да бъде събрана на ръка. Има обаче и други причини да се бере по-често тук, защото агнешката салата е популярна и заради нея здраве ползи.
Здрава ли е агнешката салата?
По принцип всяка маруля е здравословна - такава е и агнешката. Но какво е толкова здравословно в агнешката салата? С провитамин А, витамин C и фолиева киселина, съдържа важно витамини. Той също така осигурява на тялото протеини и минерали като:
- Ютия и дъска
- калий
- калций
- Магнезий
- Фосфор
Но това не е всичко: агнешката салата също е добър зеленчуков източник на йод и следователно особено важно за тези, които редовно нямат риба в менюто - като вегетарианци. В допълнение към тези ценни съставки, зеленолистният зеленчук също отбелязва изключително малко калории: Само 14 килокалории на 100 грама могат да бъдат намерени в агнешка салата, което означава, че тя също се вписва добре в диета план.
Оксалова киселина като калциев хищник
Не е препоръчително обаче да давате на агнешката салата твърде много място в диета: размерът на оксалова киселина, което може да бъде проблематично за бъбреците, не трябва да се подценява. Ако се яде в излишък, киселината също може да навреди кости и зъби чрез свързване калций в тялото. Освен това затруднява усвояването на червата желязо, Хората с бъбрек Следователно се препоръчва да не се яде маруля, както и остеопороза пациенти. Хора с артрит, ревматизъм намлява подагра също трябва да се избягва оксалова киселина и затова е по-добре да избягвате агнешка салата.
Нитрати в агнешка салата
В допълнение, частично се увеличи концентрация нитрати се измерва в агнешка салата, която марулята - както и, например, спанак, ревен и много други зеленчуци - абсорбира от почвата по време на отглеждането. Въпреки че самият нитрат не е токсичен, той е предшественик на нитрозамини, които се считат за канцерогенни и потенциално могат да се образуват по време на преработката или храносмилането. Това обаче не е причина да се избягва агнешка салата - напротив, Германският федерален институт за оценка на риска препоръчва възрастните да не ограничават консумацията на зеленчуци, съдържащи нитрати, а по-скоро да обръщат особено внимание на разнообразния избор на зеленчуци. Въпреки това трябва да се внимава с малки деца поради възможното здраве рискове, свързани с храни, съдържащи нитрати. Така че, както често се случва, важи пословичното „здравословно средно положение“. Това осигурява на организма много хранителни вещества, които допринасят за здраве и благополучие. Между другото, органично отгледаната маруля в полето обикновено има най-ниско съдържание на нитрати.
Пригответе агнешка салата правилно
Защото агнешката салата не е компактна глава маруля, но много малки бучки, за приготвянето е необходимо малко повече работа, отколкото други видове маруля. Ако просто го измиете и поставите директно в купата за салата, това вероятно ще доведе до неприятна криза. Това е така, защото марулята се бере с прикрепени корени, които обикновено са много пясъчни. Освен това най-ниските части на гроздовете не го правят вкус много добре. Ето защо трябва да почистите марулята обилно преди измиване. С малък кухненски нож обаче кичурите могат да бъдат обработени доста лесно. Важно е да се уверите, че краищата на листата все още се държат здраво. При измиване студ вода след това всички останали пясък и пръст могат лесно да бъдат отстранени. Не мийте марулята под работа вода, тъй като е много деликатен. Сега марулята трябва да бъде изсушена старателно, което работи най-добре с помощта на центрофуга за салата. Междувременно, ако салатата от агнешко месо се обработва, когато е прекалено мокра, листата му ще се срутят много бързо. Освен това дресингът за салата се придържа много по-добре към сухата маруля.
Какво върви добре с агнешката маруля?
Със своя леко орехов вкус, агнешката салата е перфектен съпровод на голямо разнообразие от ястия. Приготвен може да бъде сладък или чубрица, предлагащ толкова голямо разнообразие от възможности, че дори някои салати да се вълнуват от често презрената „заешка храна“. Тук сме събрали 4 идеи за рецепти с агнешка салата:
- Агнешка салата с мед горчица превръзка: A мед горчичния дресинг е не само перфектният спътник на многобройни рибни ястия, но и идеално се съчетава с агнешка салата. Дресингът е чудесен за комбиниране с козе сирене.
- Агнешка салата с нар: Тъмните плодове се хармонизират чудесно с ядки. Кой знае това, няма да се изненада от комбинацията от агнешка салата и нар. Особено с ястия с дивеч или друго тъмно месо, тази салата носи не само свежест, но и нотка екзотика в чинията. The нар семена в агнешката салата осигуряват специално изживяване за хранене.
- Агнешка маруля с орехи: Тази проста рецепта идеално се съчетава с разнообразно блюдо със сирене. Популярно допълнение към тази комбинация от салата са смокините. В допълнение се сервира багет или чиабата - вече предвидени за страхотна парти закуска.
- Агнешка салата с бекон: малка съставка, която прави много: добавяйки пържен бекон, салатата получава наистина сърдечно-пикантна нотка. По този начин може дори да се превърне в пълноценно ястие, което е вкусно и здравословно.
Като гарнитура изчислявате около 50 до 75 грама агнешка салата на човек.
Агнешка салата в зелени смутита
Също така в смути прави агнешката салата много добра, където на човек и чаша вече са достатъчни шепа листа маруля. Отдавна, такова зелено шейкове са изпреварили „класическия“ вариант със сладки плодове по отношение на популярността. Защото в своята „зелена“ форма смутито представлява още по-продуктивен източник на витамини и хранителни вещества.
Съхранение и срок на годност
Купете агнешка салата най-добре, когато е през сезона: между октомври и февруари, но марулята на открито е най-ярка преди първата слана. Още по време на покупката можете да се досетите, че марулята от агнешко месо е дива сред зеленчуковите растения. Защото ако влезе в магазините без растеж на корени, би направил много тъжно впечатление там с изсъхнали, свити листа. Но въпреки това марулята не е един от най-съхраняваните представители в своята категория. Ако все още не е измита и почистена, агнешката салата ще остане няколко дни в отделението за зеленчуци на хладилника. Но дори и там той губи своята твърдост и аромат доста бързо. Така че агнешката салата се приготвя най-добре възможно най-прясна и се консумира бързо. Салатата има най-добър вкус, когато дресингът се добавя непосредствено преди ядене.
Агнешка салата: интересни факти за растението.
Дълго време малко внимание се отделяше на растението агнешка салата: малка и незабележима дива агнешка салата расте и до днес по крайпътните пътища в Северна Африка и на Балканите. Вероятно там често се бърка с плевел, въпреки че се отглежда на полета дълго време. Приспособимостта му към широк спектър от климатични условия всъщност е нещо общо с плевелите, тъй като малката салата е издръжлива. За разлика от плевелите обаче, агнешката салата се радва на такава популярност в Централна Европа, че е получила много различни имена само в немскоговорящите страни. В зависимост от региона се говори например за:
- Полска маруля
- Маруля Рапунцел
- Вогерлсалат
- Лозов кресон
- Салата за уши на мишка
- Свинска мас
- Нюсли
Тъй като е представител на валериан семейство, листата съдържат много етерично масло от валериана. Това не е отговорно само за леко ореховия вкус от агнешка салата, но също така е полезен за вените и има успокояващ ефект - но при някои хора може да предизвика алергия.
