Кейл е един от най-хранителните, здравословни и гъвкави зеленчуци. Кейлът принадлежи към семейство Кръстоцветни и е култивирана форма на зеле. Независимо дали се сервира с месо, във вегетариански ястия или сурово, зеленчукът се радва на голяма популярност. Ниско в калории но богата на здравословни съставки, зелето дори се счита за така наречената суперхрана. Прочетете тук какво прави зелето толкова здравословно.
Нежната подготовка запазва здравословните съставки
Обикновено кейлът се приготвя с Mettwurst, бекон, Pinkel или много тлъсто месо в тигана. Въпреки това, той дарява много повече от ценните си съставки, когато е приготвен доста внимателно: само леко приготвен на пара, като салата или прясна съставка в смути. По този начин почти уникалната комбинация от жизненоважни и хранителни вещества на кейла се запазва най-добре.
Хранителни вещества за балансирана диета
Здравословните съставки в кейла включват:
- Многобройни аминокиселини
- Антиоксидантни витамини
- Фибрите, стимулиращи храносмилането
- Полезни изкопаеми
- Различни вторични растителни съединения
Кейлът съдържа и особено високи нива на
- калий
- калций
- Витамин Е
- Магнезий
- натрий
В допълнение, той съдържа почти всички витамини от група В и др витамин C от всеки друг зеле. Поради своето протеиново богатство и желязо съдържание, то се счита от диетолозите като отлична алтернатива на месото. Не на последно място, високото му съдържание на хлорофил прави зелето съществена част от балансираното диета. Суперхрани - 9 здравословни храни
Кейлът инхибира възпалението и предпазва кръвоносните съдове
Много предимства също отличават зеле зеленчук от а здраве перспектива. Например, зелето съдържа сравнително голямо количество омега-3 мастни киселини, които имат противовъзпалителен ефект. Плочка покрива около 30 процента от дневните нужди на възрастен от тях мастни киселини. Витамин К има подобен превантивен ефект срещу възпалителни процеси в организма. 100 грама зеле вече съдържат три пъти дневната нужда от тази рядка витамин. Витамин К е доказано, че защитава човека съдове от депозити, които могат олово да се артериосклероза в дългосрочен план. Повече от 45 различни флавоноиди в зелето също намаляват риска от рак в клетките на тялото. Двете каротеноиди лутеин и бета-каротин също имат отлични антиканцерогенни свойства, включително върху храносмилателните органи и кръв Тя . Здравословните му съставки също правят кейла добро средство за детоксикация на тялото.
Добър за храносмилането и нивата на холестерола.
Прясното зеле също обогатява храносмилателната система и го прави по-нежно от другите видове зеле. Листата, наслаждавани сурови и измити, по-ниски холестерол и нивата на мазнини в кръв. И двете са много добри за сърдечносъдова система. Беден вътре калории е прясно консумираният зеленчук само с 49 килокалории (kcal) или 205 килоджаула на 100 грама.
Съвети за закупуване на кейл
Кейл, който между другото е известен още като къдраво зеле, скункс зеле, високо зеле, зимно зеле, кафяво зеле и в Източна Фризия дори като „фризийска палма“, е класически зимен зеленчук. Можете да го купите от есента до март, въпреки че къдравото зеле има най-добър вкус след първата слана, тъй като студ увеличава захар съдържание в листата. Когато купувате, уверете се, че листата на зеле изглеждат свежи и свежи, без жълто-кафяви ръбове.
Замразяването позволява дълъг срок на годност
След като се подготви, кейлът не трябва да се съхранява дълго време и за предпочитане не трябва да се подгрява, тъй като претоплянето увеличава количеството нитрати в кейла. Това се превръща в нитрит в организма, което може да наруши кислород абсорбция в кръв. Кейлът може да се съхранява добре затворен в хладилник за няколко дни, но след това трябва да се изразходва напълно. Прясното зеле ще се съхранява в хладилника от четири до пет дни. Най-добрият начин да съхранявате кейла е да бланширате листата за кратко и да ги замразите. След размразяване те трябва да бъдат обработени незабавно. Зеленчуци през зимата
Пригответе зеле - също удоволствие сурово.
Кейлът може да се приготви по много разнообразни начини. Вкусът му е добър, например като гарнитура със сърдечно месо и наденица, в гювечи или с тестени изделия, или като топинг за пици и тарта фламбе. Преди по-нататъшна обработка кейлът трябва да се измие и почисти. За целта премахнете листата от стъблата и по-дебели листни жилки. След това листата могат да се нарязват на ивици или парчета и да се приготвят по този начин. Въпреки че повечето хора предпочитат да готвят кейл, зеленчукът също се консумира чудесно суров: суровите листа предлагат много възможни вариации и показват гъвкавостта, здраве ползите от кейла в най-добрата им полза. Ето четири идеи за приготвяне на сурово зеле:
- Пресните зеленчуци могат да се смесват със сладки плодове, за да се получи вкусно смути.
- Накълцани малки, листата заедно с зехтин, лимон и средиземноморски билки правят хрупкава салата.
- Кейл също е много добър с лук, чесън, съм сос и сусамово масло, като вкусна гарнитура към оризово ястие например.
- За хапване се предлагат и зелените зеленчуци. Като чипс се предлагат сушени листа от зеле, например овкусени с какао намлява канела или с рожков и лук.
Екзотично ястие от тигана уок.
Има много различни рецепти с кейл - класиката включва супа, яхния с колбаси от медовина, гювеч или кейл със спелта. По-долу представяме екзотична рецепта за ястие за пържене с кейл. За тази рецепта с кейл са необходими следните съставки:
- 2 килограма къдраво зеле
- 100 грама масло
- 3 шалота
- 1 чаша настърган кокос
- 1 чаена лъжичка семена от копър
- 1/2 чаена лъжичка семена от кориандър
- 1/2 чаена лъжичка паста от червено къри
- Сол
- Ginger
Кейлът е фино нарязан, масло се загрява в тигана уок. Ситно нарязаният шалот се добавя към уока заедно с копър семена и кориандър. След това се добавя зелето. Всичко вече е осолено и разбъркано добре. На слаб огън и със затворен капак зеленчуците трябва да се запарят за не повече от пет до десет минути. През това време се разбърква два до три пъти. Накрая добавете ситно накълцаното джинджифил с кокосовите люспи и къри пастата. След това, когато цялата влага се изпари, ястието може да се сервира. Ястието с кейл също се съчетава чудесно с печено месо, ако желаете.
Засадете зеле
Кейл е класически зимен зеленчук - повечето сортове са устойчиви на замръзване и могат да се събират през зимата. От средата на май семената могат да се засаждат на слънчево място в леглото. В зависимост от размера на зрелото растение, оставете около 50 инча пространство между всяко семе. Кейлът изисква редовно поливане и може да понася торене през лятото. Берете сорта зеле през зимата, в идеалния случай след първата слана. The студ увеличава захар съдържанието в листата и горчивите вещества намаляват. Това прави зелето по-меко на вкус.
