Красивото слънчево време ободрява външните басейни и салоните за сладолед, но в момента нарастват и сладолед и други храни. Не е просто микроби които правят храната негодна за консумация, като дрожди, които я намират. Плесени, причиняващи заболявания и бактерии също се приготвят бързо в ястия - за предпочитане тези, приготвени с яйца.
Кълновете се удвояват на всеки 20 минути
В десет процента от тестваните проби, толкова много кормя бактерии се установи, че доставките вече не могат да се използват, докладват инспекторите по храните. Топлината причинява микроби да се удвоява на всеки 20 минути, но хладилните системи също не работят правилно. Един пример: месото се разваля два пъти при 5 °, пет пъти при 10 ° и десет пъти по-бързо при 20 °, отколкото при 0 ° C.
През 2002 г. имаше почти 250,000 72,000 чревни инфекции, XNUMX XNUMX от които бяха причинени от салмонела. Според Германското общество по хранене обаче броят на нерегистрираните случаи е много голям: стомашно-чревни инфекции, причинени от бактериално замърсяване на храната, се забелязват само когато се появяват на групи.
В момента „Натрупването“ нанася повече вреда, отколкото полза
Макаронената салата, приготвена с майонеза от изхода или от студ разфасовките от дългия неделен брънч по-скоро не трябва да се връщат в хладилника, а да се консумират в същия ден. Заетото складиране лесно води до стомах и чревни инфекции при горещите температури. Забележка: Охлаждането може само да забави размножаването на патогени, а не да го спре напълно!
| Патогенът | Симптоми | Храна |
| Salmonella |
След 5-75 часа: Диария, повръщане, студени тръпки, треска, коремна болка, продължава няколко дни |
Месо, птици, яйчни продукти |
| Стафилокок | След 1-7 часа: Гадене, диария, изпотяване, коремни спазми, трае 1-2 дни | Месо, продукти от птиче месо, мляко, пудинги, сосове, сирене, дресинги. |
| Bacillus cereus | След 8-24 часа: Диария, прекъсващ повръщане, продължава 1-2 дни. | Ястия с месо и птици, които са били държани на стайна температура или охладени бавно, супи, смесени ястия |
За чувствителни индивиди това може да бъде фатално
За рискови групи, като възрастни хора, малки деца, бременни жени или хора с отслабена имунна система, отравяне с салмонела може да бъде опасно, в отделни случаи дори фатално. Следователно тези групи хора трябва да бъдат внимателни и да обръщат специално внимание на хигиената, когато купуват, съхраняват и приготвят храната си.
Как лишавате микробите от основата на живота?
- Не оставяйте храната да престои дълго време и я преработете бързо
- След закупуване на всички бързоразвалящи се стоки веднага ги съхранявайте на хладно място
- Пазете от насекоми, вредители
- Поддържайте кухненските повърхности чисти
- Месни продукти, които не са в опаковката, а в подходящ Gefäß aufbewah ren; месо добре durchbraten
- Не поддържайте храната топла дълго време
- Охлаждането на горещата храна не трябва да отнема повече от три часа.
- Обърнете специално внимание на ястия, съдържащи сурово яйце: тирамису, майонеза или кайма.
