Сладък картоф: Непоносимост и алергия

Сладкият картоф е много популярен благодарение на сладкото си вкус и универсална употреба. Въпреки името си, грудката е само отдалечено свързана с конвенционалния картоф. Първоначално растението идва от Латинска и Централна Америка; днес обаче се отглежда и в Африка, както и в някои страни от Южна Европа.

Ето какво трябва да знаете за сладкия картоф

Сладкият картоф е много популярен благодарение на сладкото си вкус и универсална употреба. Въпреки името си, грудката е само отдалечено свързана с обикновения картоф. Сладкият картоф е известен още като батата, грудкова вятър и бял картоф. Полезното растение принадлежи към семейството на вятъра. В най-добрия случай тя е свързана отдалечено с картофите, растение от нощник, което също е родом от Германия. Заедно с картофите и маниоката сладкият картоф е трите най-широко произвеждани растения за грудки и корени. Култивира се от доколумбовите времена в Централна и Латинска Америка, но е известен и в Африка, Китай и Израел. Южноевропейски страни като Испания, Португалия и Италия също растат сладки картофи днес. Общо годишно се отглеждат и търгуват около 120 милиона тона сладки картофи. Самото растение е многогодишно и дава малко цветя, ако има такива, които се отварят само рано сутринта за няколко часа и изсъхват до средата на сутринта. Сладките картофи рядко дават плод. Самата грудка расте под земята и може да бъде сферична, крушовидна или вретеновидна. Размерът варира от няколко сантиметра до 30 см; съответно теглото също варира значително, от по-малко от 100 g до няколко килограма. Тъй като по време на растежа в клубена се отлагат различни растителни пигменти, има както бели, така и жълти, оранжеви, лилави и розови сладки картофи. Освен самата грудка могат да се консумират и листата на сладкия картоф. В родните страни на батата те се ядат като зеленчук, подобен на спанак. Както вече подсказва името на батата, грудката има много сладък вкус в сравнение с конвенционалния картоф и напомня по-скоро на тиква. Сладостта идва от сравнително висока захар съдържание, което е около 4.2 g на 100 g сладък картоф (същото количество сладък царевица съдържа около 3.2 g захар). Малко количество прусинова киселина се среща и при някои видове, но това е безвредно за възрастните потребители, тъй като се намалява чрез нагряване по време на приготвянето.

Значение за здравето

Въпреки че сладките картофи съдържат сравнително големи количества захар, с основание се счита, че имат положителен ефект върху човека здраве. Например, те съдържат многобройни витамини и хранителни вещества, необходими на организма за правилното функциониране. Проучванията показват, че редовната консумация на клубена може да помогне за регулирането кръв нива на захар, както и холестерол. Консумацията на сладки картофи също може да има положителен ефект върху кръв натиск. Съставките, открити в батата, понякога във високи концентрации, могат да помогнат за предотвратяване на заболявания като рак, Алцхаймер, ревматизъм или катаракта. Тъй като те също съдържат много диетични фибри, редовната консумация на грудката може да подпомогне храносмилането и да предотврати не само запек но също така и двоеточие рак. Вторични растителни съединения намлява витамини комбинирайте в батата, за да осигурите ефективна имунна подкрепа. Освен това, защото са богати на естествени фолиева киселина, жените, които желаят да имат деца, също могат да се възползват от тяхното ядене, тъй като фолиевата киселина е от съществено значение за образуването и развитието на ембрионалната тъкан.

Съставки и хранителни стойности

Сладките картофи съдържат високо концентрация of витамин А намлява бета-каротин. Първият е приблизително полезен за растежа и функцията на кожа, лигавицата, кръв клетки и метаболизъм, както и за зрителния процес. Бета-каротин като вторично растително вещество има клетъчно-защитен ефект и може да инхибира ракнапример Въпреки, че батата има високо съдържание на захар, както вече споменахме, тя съдържа и сравнително високо съдържание вода съдържание до 78%. Съдържанието на мазнини от около 0.1 g на 100 g е подобно на това на конвенционалните картофи. От друга страна, съдържанието на протеин е малко по-ниско при 1.6 g (за сравнение: картофите съдържат около 2.0 g протеин на 100 g). 20 г въглехидрати също така направете сладкия картоф привлекателна храна за спортисти и културисти. Освен това многобройни витамини намлява полезни изкопаеми може да се намери в грудката. Съдържанието на рибофлавин, натрий намлява цинк, които присъстват в поразително високи концентрации, също трябва да бъдат подчертани тук.

Непоносимост и алергии

За алергия страдащите, има добри новини към този момент: Няма открития за алергични реакции към сладки картофи. Този факт се дължи на факта, че грудката съдържа много малко алергени. За хората, които не могат да понасят конвенционалните картофи, например сладкият картоф често е добре дошла алтернатива. Поносимостите също почти не са известни във връзка със сладкия картоф. Въпреки това, поради високото съдържание на захар, диабетиците не трябва да посягат към популярната грудка твърде често.

Съвети за пазаруване и кухня

Сладките картофи са готови за консумация и съдържат максимални съставки и аромат, когато имат еднакво оцветяване. В същото време те трябва да имат твърда консистенция и да нямат натъртвания или меки части. Въпреки че клубените могат лесно да се съхраняват на сухо място в продължение на няколко месеца, без да понасят каквито и да е повреди, препоръчително е да не ги оставяте повече от две седмици, за да запазите всички съставки. Съхранението в хладилника не се препоръчва: Стайна температура от 18 - 22 ° C е достатъчна. The кожа от сладкия картоф е годна за консумация и може да се използва в много рецепти. За тази цел грудката трябва да се мие само работа вода предварително. Освен това може да се обели и сготви като конвенционален картоф. След белене, сладкият картоф може да се обезцвети доста бързо, но това е безвредно. Средно за цели сладки картофи са необходими между 30 и 45 минути готвене време.

Съвети за подготовка

В кухнята сладките картофи могат да се използват по много начини. Например те вкус чудесно като картофено пюре, пържени картофи или пържени картофи и прави здравословна гарнитура към зеленчукови и месни ястия. Като съставка за супи и яхнии, грудката е точно толкова подходяща, колкото и съставка за гратени, хляб и дори торти. В комбинация с леки спадове или обилно с кисело зеле, например, сладките картофи осигуряват добре дошло разнообразие всеки ден готвене. Като зеленчуков чипс те са алтернатива на закуската с ниско съдържание на мазнини картофен чипс. Сладките картофи, за разлика от картофите, също могат да се консумират сурови. Клубените са подходящи и като бебешка храна, а сладкият им вкус ги прави популярни сред деца от всички възрасти.