Сега през пролетта отново е толкова далеч: по нивите, сочните ливади и в горите растат многобройни диворастящи растения като глухарче, равнец or коприва, които предлагат напълно специална вкус опит и може да се използва по различен начин в кухнята, така че диплом Oecotrophologin Ann-Margret Heyenga от обществото за подхранваща медицина и регистрирана асоциация Diätetik в Аахен.
Дивите зеленчуци предлагат много предимства
В сравнение с култивираните зеленчуци, дивите зеленчуци растат без допълнителни администрация на торове или пестициди. Освен това дивите зеленчуци съдържат в пъти повече витамини намлява полезни изкопаеми и имат по-пикантен и по-ароматен вкус в сравнение с културните растения.
Съдържащите се ароматни и горчиви вещества и етерични масла имат положителен ефект върху човешкия метаболизъм: дивите зеленчуци имат храносмилателен, кръв пречистващ и дрениращ ефект.
Качество на дивите зеленчуци
Качеството на дивите зеленчуци зависи от мястото на събиране, така че любителите на дивите зеленчуци, наред с други места, трябва да избягват натоварени пътища, пътеки за разходки на кучета или вътрешни градски паркове.
Важна предпоставка за събирането на диви зеленчуци е перфектното разпознаване на вида, така че да няма объркване с отровни растения. Поради това много експерти по растенията предлагат организирани събирателни обиколки.
Тъй като необработените растения въпреки това могат да бъдат изложени на замърсители на околната среда, те трябва да се измият старателно преди консумация, подчертава Ан-Маргрет Хейенга. Дивите зеленчуци могат да се използват в кухнята сурови или варени. Листата на дивите зеленчуци са отлични за салати или като зеленчукова гарнитура. Освен това цветята на много диви растения могат да се използват за гарниране на салати и супи.
Календар за събиране на диви зеленчуци
| Растение | ефект | Използвани части и време за събиране | употреба |
|---|---|---|---|
| Глухарче | За лечение на лошо храносмилане, загуба на апетит и за насърчаване на потока на жлъчката | Листа: март-април, цветя: април-октомври. | Салати, чайове |
| маргаритки | Добър при заболявания на стомашно-чревния тракт и дихателните пътища | Листа, цветя: целогодишно | Салати |
| Див чесън | Народна медицина за артериосклероза, хипертония, стомашно-чревни разстройства. | Листа: март-април, луковица: май-февруари. | Песто от див чесън, супи |
| лазаркиня | Народна медицина за нервно безпокойство, заболявания на стомах, черва, черен дроб, жлъчен мехур. | Млади издънки: март - май | Може да удари |
| кресон | За черен дроб намлява жлъчка нарушения, лошо храносмилане, загуба на апетит. | Листа, млади издънки: целогодишно | Салати с прясна храна, хляб топинг, билка оцет. |
| водна леща | Сравним по аминокиселинен състав със соята; с високо съдържание на микроелементи | Цялото растение: целогодишно | Салати, пюре от патици |
| коприва | За ревматични оплаквания, подагра, черен дроб намлява жлъчен мехур заболявания. | Листа: февруари-ноември, семена: юли-септември | Спанак коприва зеленчуци, пресен сок, зеленчукови супи. |
| Равнец | Стимулант на метаболизма; за стомашни, чревни и жлъчни нарушения. | Листа: март-май, цветя: юни-октомври | Салати, подправки |
| Мъртъвка | Има положителен ефект върху пикочните органи, кожата и стомаха; срещу менструални спазми | Издънки: март-май | Салати, супа зеленчуци |
