Рогата краставица: непоносимост и алергия

Рогата краставица принадлежи към семейството на едногодишните тиквички и произхожда от Южна Африка, но сега се отглежда почти по целия свят в полусухи, топли райони. Едногодишното растение дава бодливи, елипсовидни, златисто-жълти плодове с дължина около 10 до 15 сантиметра. The вкус от зеленикавата каша донякъде напомня на банани, лимони и маракуя.

Това е, което трябва да знаете за краставицата с рогата.

- вкус от зеленикавата плът на рогата краставица донякъде напомня на банани, лимони и маракуя. Рогата краставица (Cucumis metuliferus) е известна в Европа под търговското наименование Kiwano. Катерачното растение с дължина до 5 метра, което принадлежи към семейство кратуна (Cucurbitaceae), е едногодишно и еднодомно. Това означава, че всяко растение носи мъжки и женски цветя. Стъблата и листата са плътно въоръжени с бодли, а кожа от елипсоидните, златисто-жълти плодове, които могат да бъдат с дължина до 15 см и тегло до 700 грама, е покрито с бодливи удебеления. Зелената плът, напомняща вътрешността на краставица, има екзотичен вкус, който е трудно да се опише и донякъде напомня на банан, лимон и маракуя. На север от екватора времето за прибиране на реколтата започва през август. Зрелите плодове, които са подходящи за директна консумация, могат да бъдат разпознати по оранжево-жълтото им кожа. Плодове, които все още не са узрели, които могат да бъдат идентифицирани по все още зелените кожа, могат да узреят при стайна температура без никакви проблеми. В търговията плодовете се предлагат приблизително от януари до юни. Страната на произход на рогата краставица е Намибия. Там той вероятно е бил известен повече от 3,000 години. Изненадващо, плодовете са на пазара едва от 1980-те години на миналия век. Рогата краставица вероятно също е стигнала случайно до Нова Зеландия, където се отглежда от 1920-те години на миналия век и постепенно става известна и популярна. Сега плодовете се отглеждат в много полусухи райони - включително северно от екватора. Основните страни износители за Европа и САЩ са Израел и Нова Зеландия. В Куинсланд, Австралия, растението е въведено отново и там се смята за инвазивно. Рогата краставица може да се отглежда и в домашната градина. Най-доброто местоположение тук е на южна стена с топъл микроклимат. Вместо да се сее на открито обаче се препоръчва да растат то на закрито. След това растенията могат да бъдат засадени в градината около средата на май, където скоро ще се нуждаят от опора за катерене от височина около 40 cm.

Значение за здравето

Времето на узряване на рогатите краставици или кивано, отглеждани на юг или север от екватора, се различават с 6 месеца във всеки отделен случай. Това води до факта, че плодовете, заедно с добрия срок на годност за няколко месеца, се предлагат пресни от търговците през цялата година. Това означава, че плодовете със своите екзотични, но не особено интензивни, вкус може да освежи зимното меню в смисъла на думата. Подобно на краставиците и пъпеши- вода Съдържанието на краставици с рога е много високо с ниско съдържание на въглехидрати и съответно ниско съдържание на калории. С 22 ккал на 100 г месо от кивано, плодовете също са подходящи за хора, които са калорични. Стойността на киваното обаче се състои не само от съставки, които той няма, но и от съставки, които има. Това са главно полезни изкопаеми , като калий, магнезий, калций намлява желязо както и ценни витамини от В-комплекса. Високата калий съдържанието си заслужава да се спомене особено, защото има лек диуретичен ефект и допринася за дренажа. Месото на рогатите краставици почти не съдържа фибри и диетични фибри, така че е много лек и лесно смилаем. Дебелата кожа, покрита с роговидни издатини, не е подходяща за консумация. Въпреки това може да бъде много декоративно да се лъжица от него, например приготвени мезета или десерти в комбинация с месото на киваното директно от черупката.

Съставки и хранителни стойности

Съставките на краставицата с рога са в някои области - подобно на свързаните с тях краставици - по-скоро малко незабележими. Съдържанието на протеин е 1.78 g на 100 g целулоза, а съдържанието на мазнини е 1.3 g. Стойността за въглехидрати е около 8 g на 100g. Ниското съдържание на първични съставки обяснява ниското енергийно съдържание от 44 kcal на 100 g целулоза. В областта на вторични растителни съединения, картината е различна. Краставиците с рога се отчитат особено добре със съдържанието си на полезни изкопаеми и някои Б витамини, Високата калий съдържание от 124 mg на 100 g месо е особено поразително. Други полезни изкопаеми , като магнезий (40 mg), желязо (1.13 mg) и други също достигат здраве-популяризиране на концентрациите. Съдържанието на витамини от В-комплекса също достига здраве-популяризиране на концентрациите. Особено забележителен е ниацин (витамин B3), който присъства в a концентрация от 0.565 mg на 100 g. Други важни вещества са фолиева киселина, пантотенова киселина, бета-каротин, витамин А и тиамин.

Непоносимост и алергии

Пряката непоносимост или алергии към консумацията на рогати краставици едва ли са известни. Като цяло, трябва да се отбележи, че известни алергии или непоносимост, които съществуват към други плодове или зеленчуци от семейството на тиквите (Cucurbitaceae), е много вероятно да се появят след ядене на месо от рогата краставица. Най-честите симптоми в редки случаи на непоносимост или алергия до плодовата каша на кивано са зачервяване на лицето, подуване на лицето или астма атаки след ядене на плодовете. Също така, по-леки симптоми като пристъпи на кихане и леки кожни лезии. В изключително редки случаи опасни анафилактичен шок може да се случи.

Съвети за пазаруване и кухня

Август до декември е най-удобното време за закупуване на пресни краставици, събрани в Южна Европа или Израел. Киванос, отглеждан в южното полукълбо, обикновено се предлага от януари до юни. Зрелият плод може да бъде разпознат по златистожълтата му обвивка, въпреки че месото запазва зеления си цвят, дори когато е узряло. Дебелата кожа трябва да е непрекъсната и да няма вдлъбнатини. Ако кората на предлагания плод все още е изцяло или частично зелена и не се планира незабавна консумация, рогатите краставици могат да узреят добре при стайна температура. В никакъв случай плодовете не трябва да се съхраняват в хладилник, защото тогава много бързо губят вкусовете си и придобиват кашава консистенция. При температура от 9 до 11 градуса киваното остава свежо в продължение на няколко месеца и може да се съхранява добре.

Съвети за подготовка

Много прост и популярен начин за приготвяне на кивано е да го разрежете на две по дължина с нож и просто да извадите месото. Заедно с него могат да се ядат обилните белезникави семена. Като алтернатива пулпът може да се прецеди през сито, за да се отделят семената. Получерупките по-късно могат да се използват, например, като декоративни съдове за предястия или десерти. Пасираната пулпа се използва и като основа за приготвяне на освежаващи напитки с добавка на захар и сок от лайм. Като съставка за салати и за украса студ плата, рогата краставица е еднакво подходяща.