Грейпфрут: непоносимост и алергия

Грейпфрутът е най-големият цитрусов плод и го довежда до диаметър до 30 сантиметра. Месото му е жълтеникаво до розово или червеникаво и има фин, характерен сладко-кисел вкус с тръпчив горчив подтон, подобен на грейпфрута, което е кръстоска между грейпфрут и портокал. Грейпфрутът е ценен цитрусов плод поради своя вкус и здраве-свързани фитохимикали като полезни изкопаеми намлява микроелементи, ензими и редица важни витамини, По-специално витамин С.

Ето какво трябва да знаете за грейпфрута.

Грейпфрутът е най-големият цитрусов плод, достигайки до 30 сантиметра в диаметър. Грейпфрутът е вечнозелено дърво от тропиците, принадлежащо към семейство ромбови. Кръглите, овални или почти крушовидни плодове със същото име са най-големите цитрусови плодове, с диаметър до 30 сантиметра и тегло до 6 килограма. Неговата дебела кожа (до 1.5 см) и горчивото вкус на разделителните мембрани, които разделят отделните плодови сегменти са характерни. Въпреки че плодът много прилича на грейпфрута и също често се бърка с него, той е независим цитрусов плод, от който грейпфрутът се развива чрез кръстосване с портокалов вид. Произходът на грейпфрута лежи в тропическите райони на Югоизточна Азия. Поради ценните си съставки, сега се култивира в много тропически до субтропични региони, дори във все още незамръзващите райони на умерените зони. Основните области на отглеждане за износ са САЩ, Бразилия и Израел. В зависимост от сорта месото е жълтеникаво до розово или дори червено. Сортовете с тъмна плът обикновено са по-сладки вкус отколкото светлият грейпфрут. Основният сезон на прибиране на реколтата в тропическите и субтропичните райони на северното полукълбо е от декември до юни, с леки отмествания напред или назад в зависимост от метеорологичните условия. За разлика от грейпфрута, грейпфрутът не може просто да бъде разрязан наполовина и изваден от кората с лъжица, тъй като разделящите кори са много горчиви. както и да е кожа от грейпфрута се отделя по-лесно от месото и отделните плодови сегменти са по-стабилни от тези на грейпфрута, така че месото може лесно да се отдели и освободи от разделящите мембрани. Ако грейпфрутите се предлагат извън основния сезон на прибиране на реколтата от ноември до юли, препоръчително е да проверите техния произход. Тогава това трябва да бъде регион на юг от екватора, където основните вегетационни сезони се изместват с шест месеца в сравнение с тези в северното полукълбо.

Значение за здравето

Въпреки че месото на грейпфрута може да има много сладък вкус, хранителната му стойност (калоричност) всъщност е малко по-ниска от тази на грейпфрута, на около 46 килокалории. The здраве Стойността на грейпфрута не се основава на съдържанието на основните му хранителни вещества, тъй като с изключение на 9 грама захар (въглехидрати) на 100 грама, протеини а мазнините присъстват само в следи. The здраве Значението на грейпфрута се крие по-скоро в богатата му доставка вторични растителни съединения със здравно значение. Тук особено забележително е изключително високото му съдържание на витамин С и някои други съществени витамини от витамин В комплекс, както и витамин Е. Освен това грейпфрутите се оценяват като доставчик на метаболитно значими полезни изкопаеми - особено калий - и микроелементи. Особеното значение за здравето тук се крие по-малко в метаболитната ефективност на отделните вещества, отколкото във взаимодействието на всички съставки. Те предлагат тялото и неговото имунната система да си помогнат, защото тялото може да избере измежду веществата, които просто му трябват, за да може сам да произвежда определени вещества. The имунната система тогава не страда от факта, че необходимите основни вещества не присъстват и следователно липсват необходимите защитни реакции. Специален здравен ефект се причинява от продукта на разпадане на съдържащото се горчиво вещество нарингенин. Това води до инхибиране на определен ензим в черен дроб, който, наред с други неща, е отговорен за разграждането на някои отрови и лекарствени вещества. В действителност ефективността на конкретни наркотици , като статини (холестерол-понижаване наркотици) и бета-блокерите след това могат да бъдат значително увеличени и променени. Ефектът от наркотици могат също да се увеличат и тяхното разграждане да се забави.

Съставки и хранителни стойности

Хранителната стойност на грейпфрута е - както беше посочено по-горе - изненадващо ниска при 46 килокалории. Следователно не плодовете осигуряват бърз енергиен прилив по време на енергична физическа активност или състезателни спортове. Напротив, горчивите вещества, които съдържа, стимулират производството на стомашен сок и по този начин насърчават храносмилането. В резултат на това хранителните вещества и енергията (захар) се доставят по-бързо от храната, което от своя страна е свързано с по-бързо поява на чувство за ситост. Следователно съставките, които нямат нищо общо с хранителната стойност, са на преден план при грейпфрута. Въз основа на 100 грама плодова плът, това са витамин С с 61 милиграма, както и няколко витамини от комплекс В, каротеноиди като предшественици за образуването на витамин А и забележителни концентрации на витамин Е (270 микрограма). От гледна точка на полезни изкопаеми, грейпфрут осигурява основно калий, калций, магнезий намлява фосфор.

Непоносимост и алергии

В допълнение към гореспоменатото - понякога опасно - взаимодействия на някои съставки на грейпфрут с много лекарства, особено статини (понижаване холестерол), антихипертензивни средства и бета-блокери за стабилизиране сърце ритъм, в редки случаи има непоносимост или алергични реакции, дължащи се на биогенния амини съдържащи се. Това са хистамини, които играят важна роля при възпалителните реакции. Освен това грейпфрутите осигуряват и т.нар хистамин освободители, които предизвикват имунната система за освобождаване на хистамини.

Съвети за пазаруване и кухня

Както при закупуването на други цитрусови плодове, препоръчително е да се търсят органични качества в грейпфрута, за да се гарантира, че плодовете не са замърсени с пестициди и че има възможно най-голямо разнообразие от съставки. Тъй като често няма разлика между грейпфрут и помело, външният вид на плодовете също трябва да съответства на характерните черти на pomelo. Грейпфрутите са с кръгла до крушовидна форма и сплескани отгоре и отдолу. Това е плод след узряване, но не трябва да се съхранява в хладилник за съхранение, защото е чувствителен към студ и бързо губи аромат и вкус при температури под 8 градуса. Плодът узрява най-добре при стайна температура и се запазва свеж за около две седмици. Месото е по-стабилно от това на грейпфрута и 10 до 15 плодови сегмента се отстраняват по-лесно от кората и се освобождават от белите, горчиви на вкус кожи на сегмента. Когато е суров, грейпфрутът може да допринесе за здравословното обогатяване на много ястия.

Съвети за подготовка

Грейпфрутът може да бъде много добър за обогатяване на екзотична плодова салата, но не трябва да се смесва с други цитрусови плодове. Неговите сладки до леко тръпчиви вкусове се развиват най-добре в комбинация с банани, плодове, ябълки, круши и грозде. Ситно нарязаните орехи също много добре се съчетават с тях. Алтернативно, сокът от грейпфрут може да се използва за овкусяване на салатни превръзки и други превръзки. Сокът от грейпфрут също може да има своя ароматизиращ ефект в коктейлите или плодовия пунш.