Две семейства сьомга се движат през океаните и реките - атлантическа и тихоокеанска сьомга. Когато сьомгата се движи през ума, най-вероятно това е атлантическата сьомга - в края на краищата тя отдавна е родом от Германия и първоначално е била у дома в Елба, Рейн и други реки. От съвсем различна зона на световния океан идва тихоокеанският роднина, който явно се различава от атлантическата сьомга.
Ето какво трябва да знаете за атлантическата сьомга.
Редовната консумация на атлантическа сьомга осигурява на тялото важни хранителни вещества и протеини, това значително намалява риска от сърце атака. По време на фазата на растеж, атлантическата сьомга има поразителен зеленикаво-сив гръб, сребристи страни с тъмни петна и светъл корем. Може да достигне тегло до 30 кг и растат с дължина до 1.50 м. Преди да тръгне на пътешествие като анадромен мигрант, той предпочита крайбрежните води на Атлантическия океан, тъй като за хвърляне на хайвера сьомгата мигрира обратно към сладководните реки, в които се е излюпила. По време на това пътуване тялото постепенно се превръща в великолепни нюанси на червено и жълто. Този особен начин на живот води до пресечена с препятствия миграция, която може да продължи до една година. Бързините, водопадите и язовирите са многото препятствия, които трябва да бъдат преодолени. Ако тези бариери не са твърде високи, сьомгата може да ги преодолее с огромни скокове и мощните си удари с опашката, тъй като успява да скочи на 3-5 метра височина. Въпреки това, стълби и стълби от сьомга са били построени дълго време при улеи и язовири, така че не много умира сьомга по време на тяхната миграция, тъй като сила намалява, защото не ядат никаква храна по време на цялото пътуване, което може да отнеме до една година и се хранят само с резервите от мазнини. Точно на време за хвърлянето на хайвера, от началото на ноември до началото на март, те пристигат в родните си води, точно там, където са израснали. Те се ръководеха от мистериозно усещане за посока и женските сега лежаха хиляди яйца, с размер около 6 милиметра, които веднага се оплождат от няколко мъжки. След един до четири месеца ларвите се излюпват и сега отнема около пет години, докато започнат да мигрират надолу по течението към морето. Ще отнеме още една до три години, докато те се угояват раци и малки риби, стават възрастни и се размножават и правят дългото пътуване обратно до родното си място. По време на тази миграция на хвърляне на хайвера сьомгата се лови в реките, като се използва херинга като примамка, а парагадите и мрежите с парагади обикновено се използват в морето. Тъй като популярността на атлантическата сьомга като хранителна риба се е увеличила значително, запасите рязко намаляват и само 5,000 тона атлантическа сьомга могат да бъдат ловени всяка година. Норвегия е дом на най-големите запаси от дива сьомга в света и въпреки това земеделието в огромни ферми е една от най-важните индустрии там, както е в Шотландия, Ирландия, Фарьорските острови, Канада и САЩ. Този тип отглеждане на сьомга е основна заплаха за запасите от дива сьомга. Отглежданата в сьомга сьомга се храни с рибно брашно и риба, което също неизбежно води до прекомерен риболов. Един от изходите е отглежданата в стопанства сьомга с „органичен тюлен“, защото фуражът за тази сьомга идва изключително от улова, който се използва само за производство на храни. Използването на антибиотици, химикали, генетично модифицирани организми и регулатори на растежа също са забранени. Има и сертификат за сьомга, уловена в морето. MSC (Marine Stewardship Council) е сертифицирал риболов, който лови устойчиво от 2001 г. Атлантическата сьомга има много крехко месо и отличителен и силен пикантен вкус. Отглежданата във фермата атлантическа сьомга е по-мазна и има по-сладък тръпчив вкус. Тъй като атлантическата сьомга се предлага главно като отглеждана риба, тя може да бъде получена с постоянно качество през цялата година. Дивата атлантическа сьомга има своя пик през есента.
Значение за здравето
В допълнение към изключително доброто си вкус, Атлантическата сьомга може да предложи много добри неща здраве. Това е един от най-добрите източници на омега-3 мастни киселини. Важно е обаче да се уверите, че се консумира само атлантическа сьомга с „органичен печат“ или сертификат MSC (Marine Stewardship Council), в противен случай тя съдържа твърде много замърсители днес, които са вредни за здраве.Редовната консумация на атлантическа сьомга осигурява на тялото важни хранителни вещества и протеини, което значително намалява риска от сърце атака. За възрастните хора консумацията му е особено полезна за изграждане на мускули маса, защото това бързо се влошава на този етап от живота и ценното протеини от атлантическата сьомга може да противодейства на това. Atlantic Salmon също е идеален за млади хора във фазата на изграждане и растеж. Неговите ценни съставки и хранителни вещества насърчават здравословния растеж и мозък активността се засилва. Атлантическата сьомга има естествено богатство на протеини, омега-3 мастни киселини намлява антиоксидант елементи. Това ценно съдържание прави кожа остаряват по-бавно и допринасят за неговото здраве поддръжка.
Съставки и хранителни стойности
Хранително, консумацията на атлантическа сьомга е важен източник от съществено значение мастни киселини и висококачествен протеин поради високото съдържание на дълговерижни омега-3 мастни киселини, 1.0 до 1.8 грама на 100 грама риба. Други ценни хранителни вещества в атлантическата сьомга включват B витамини, витамин А, витамин D и микроелемента йод, който е компонент на щитовидната жлеза хормони.
Непоносимост и алергии
За някои хора обаче яденето на атлантическа сьомга все още може да бъде вредно. Това е така, защото ако имате риба алергия, яденето му може да предизвика тежки до опасни реакции. Хората могат да изпитат кожа обриви, повръщане, диария, гадене или трудност дишане. Устно алергия синдромите се показват като мехури в уста, подуване на устните или сърбеж в гърлото.
Съвети за пазаруване и кухня
В идеалния случай атлантическата сьомга трябва да се консумира в деня на покупката. Ако това не е възможно, може да се съхранява и в хладилник за един ден. За целта той не трябва да остава в опаковката си, а трябва да се прехвърли в неутрален контейнер и да се покрие с фолио и лед. Прясна сьомга може лесно да бъде разпозната, тя има ясни и изпъкнали очи кожа е лъскава и люспите са стегнати и гладки. Неговата миризма трябва да е приятен и не трябва да има прекалено силна рибна миризма. A пръст знакът за налягане трябва да отстъпи след кратко време. Във филето от сьомга отделните мускулни елементи не трябва да се раздалечават.
Съвети за подготовка
От атлантическата сьомга могат да се приготвят много видове вкусни ястия. Независимо дали пържени, печени, поширани, студ или горещо пушено, на скара от кожата или приготвено като популярната гравирана сьомга - това винаги е удоволствие за небцето. Той също така отлично хармонизира с много видове зеленчуци. Фламбо от сьомга с тънка хрупкава основа, сочен залив със заквасена сметана, сьомга и праз също е перфектно удоволствие.
