Рафинирането е химичен, както и физичен процес, който трансформира солта и захарнапример в рафинирано и напълно чисто вещество. От първоначалната им замърсена форма, сол и захар се пречистват чрез многократно повторно нагряване и измиване, както и почистване за отстраняване на замърсители и тежки метали. Загубата на хранителни вещества и жизненоважни вещества (макро- и микроелементи) не може да бъде избегната в процеса, тъй като те или се отстраняват заедно с други хранителни компоненти, загубени поради тяхната чувствителност към топлина и водаили влошени. По време на рафинирането на естествена сол, която е замърсена от химическа гледна точка, тя влиза в контакт с над 200 химикала, загрява се и се измива няколко пъти, така че да е до 100% чиста и без замърсители на околната среда и токсични метали. От естествените вещества, които съдържа, само изключително чистият химикал натрий хлорид остава тук. Очакват се значителни загуби на хранителни и жизненоважни вещества. натрий хлорид вече не е използваем за нас и следователно е клетъчна отрова. Това стресира и уврежда тялото. В изобилие, натрий хлорид отговаря за различни здраве нарушения. Например с течение на времето бъбрекспособността за регулиране натриев хлорид може да намалее, което води до натрупване на вода и сол в тялото [2.1]. Последиците от това от своя страна могат да бъдат хипертония (високо кръвно налягане), сърце намлява бъбрек заболявания и апоплексия (инсулти). Рафинирането на растително масло, което премахва остатъците от пестициди, миризми, аромати и оцветители, причинява a витамин Е загуба от 70%.
Когато зърнените култури се смилат в бяло пълнозърнесто, без съвместно използване на пределни слоеве и зародиши и когато оризът се олющва и полира, витамин Е и В витамини, повечето полезни изкопаеми намлява микроелементи понесат загуби от 50 до 95%. Всъщност пределните слоеве на зърното са особено богати на микроелементи, но те попадат в отпадъците или във фуражите за животни. Външният слой на зърното е най-важният източник на вода-разтворим и чувствителен към топлина витамин В1, който се елиминира напълно чрез смилане. Недостигът на този основен витамин се проявява чрез тахикардия (сърцебиене), нервност и памет загуба. Изискан захар също има само енергия, но едва ли има други хранителни и жизненоважни вещества. Естествената пълнозърнеста захар от захарна тръстика съдържа 600-1,000 mg калий, докато рафинираната захар съдържа само 3-5 mg от минерала. Оригинални 60-120 mg от магнезий са напълно загубени чрез рафиниране. Също така едва ли е останало нещо от многобройни витамини - витамини А, В1, В2, В6 - както и полезни изкопаеми намлява микроелементи , като фосфор, желязо намлява манган след тази обработка. Ако същественото микроелементи манган, цинк намлява селен липсват, има натрупване на тежки метали в нашето тяло, тъй като споменатите основни микроелементи са от голямо значение за синтеза или за функцията на важни ендогенни антиоксидант ензими. За разлика от загубата на жизненоважни вещества (микроелементи), калоричността в храната остава същата, което води до по-малко от оптималния метаболизъм на храната, тъй като хранителните вещества и жизненоважните вещества участват във всички важни метаболитни реакции едновременно. Следователно оптималният метаболизъм на нашата храна често е ограничен.
