Авокадо: непоносимост и алергия

- авокадо е плодът на авокадовото дърво. Известен е с високото си съдържание на ненаситени мастни киселини.

Ето какво трябва да знаете за авокадото

- авокадо е най-известен с високото си съдържание на ненаситени мазнини. Заедно с маслината е един от плодовете с най-високо съдържание на мазнини. The авокадо дърво, което може растат висок до 15 метра, първоначално идва от Южно Мексико. Там той вече е бил култивиран преди повече от 10,000 19 години от индианците от културата Coxcatlán. В хода на 20-ти век авокадото достига испанците до Чили, Мадейра и Карибите. Само от началото на 400-ти век авокадото се култивира и в средиземноморския регион. В света има над XNUMX сорта, отглеждани в Израел, Южна Испания, Чили, Калифорния, Перу, Нова Зеландия и Австралия. Дървото на авокадото е вечнозелено и предпочита растат в топли и сухи райони. Тъмнозелените листа могат растат дълги до 50 сантиметра. Малките жълтеникави или зеленикави цветя са в крайни или странични съцветия. Авокадовото дърво дава плод за първи път едва след четири години. Плодът от авокадо всъщност е зрънце. Той е с овална или крушовидна форма и има кожа кожа. Това е тъмно зелено или средно зелено на цвят. Заради външния си кожа, аковадото се нарича още алигаторова круша. Името авокадо идва от думата ahuavatl. В Nahuatl ahuavatl означава тестис. През вековете се превръща в испанската дума авокадо. Под кожената външна част кожа седи зеленикаво-жълтата до златисто-жълтата плът. Вътре в плода има твърда яма с големина на топка за голф. Теглото на плода от авокадо може да варира. В германската търговия се предлага най-вече сортът авокадо Fuerte. Плодовете достигат тегло от 200 до 450 грама. Авокадото от сорта Hass тежи между 150 и 400 грама. Авокадото без семена се произвежда от неоплодени цветове на сорта Fuerte. Те се наричат ​​още авокадито или мини авокадо. Те са с размер само около пет сантиметра. Авокадото от тропическите страни обикновено расте много по-голямо. Плодовете от сорта Choquette или Pollock могат да тежат до три килограма. Плодовете, предлагани в магазините, обикновено все още не са узрели. Авокадото обаче никога не узрява на дървото. Те падат на земята в неузряло състояние. Авокадото принадлежи към климактеричните плодове. Това означава, че плодовете все още узряват, дори когато вече са извън дървото.

Значение за здравето

Авокадото съдържа много важни вещества витамини. Поради високото си съдържание на мазнини, той гарантира, че мастноразтворимите витамини съдържа също може да се абсорбира добре в храносмилателен тракт. Витамини от други плодове, комбинирани с авокадо, също се усвояват с 50 до 100 процента по-добре. Витамин А от авокадо участва в кръв образуване и насърчава образуването и регенерацията на кожата. Витамин А също играе важна роля във визуалния процес. Дефицит на витамин А мога олово тази нощ слепота. Кости и зъбите също се възползват витамин А. Като витамин A, лутеинът от авокадо също участва в процеса на зрение. Лутеинът може да предотврати развитието на някои очни заболявания. Много хора първоначално се отблъскват от високото съдържание на мазнини в авокадото. Въпреки това, ненаситени мастни киселини са известни, че имат положителен ефект върху метаболизъм на мазнините намлява холестерол нива. Особено ако имате висок холестерол, препоръчително е да замените нездравословните мазнини от наденица, сирене или маргарин със здравословните мазнини от авокадо.

Съставки и хранителни стойности

Авокадото е най-известно с високото си съдържание на ненаситени мазнини. Заедно с маслината е един от плодовете с най-високо съдържание на мазнини. Има около 40 грама мазнини и 400 калории в средно голям плод. Голяма част от мазнините се образуват от линолевата киселина. Авокадото обаче е богато не само на мазнини, но и на витамини. Ако плодовете се консумират заедно с малко прясно изцеден лимонов сок, той ще покрие цялото дневно потребление на витамин С. Освен това авокадото съдържа фолиева киселина, магнезий, мед, желязо, витамин Е, витамин А и много фибри.

Непоносимост и алергии

Хранителните алергии към авокадо са изключително редки. Плодовете на авокадовото дърво обаче съдържат относително високи нива на хистамин и следователно трябва да се избягва от хора с непоносимост към хистамин. Поради високото си съдържание на мазнини, авокадото може да създаде проблеми на хора с чувствителен стомах и проблеми с храносмилането.

Съвети за пазаруване и кухня

Авокадото не узрява на дървото. Те се събират незрели и следователно се предлагат незрели в магазина. Меките плодове от авокадо на рафта на супермаркета показват, че плодовете са там по-дълго. Тъй като няма гаранция, че авокадото е било съхранявано правилно през цялото това време, не трябва да се купуват меки плодове. Често тези предварително узрели екземпляри имат черни и негодни за консумация петна. Затова е най-добре да изберете твърдо и неузряло авокадо при покупка. След това това може да узрее при добри условия у дома. Твърдото авокадо се съхранява най-добре с ябълка в хартиена торбичка или в лист вестник. Ябълките произвеждат узряващия газ етилен. Това кара авокадото да узрее по-бързо. По този начин в зависимост от първоначалната степен на зрялост узряването може да бъде съкратено с два до десет дни. Съхранението трябва да е при стайна температура. В никакъв случай авокадото не трябва да се съхранява непосредствено над или до нагревателя. Ако авокадото е прясно набрано, узряването отнема около десет дни. За авокадото, предлагано в супермаркетите в Централна Европа, средното време за узряване е пет дни. След като авокадото се отвори, то не узрява отново. Така че, преди да го отворите, трябва да е ясно, че плодовете са готови за консумация. В авокадото Hass кожата ще почернее, докато узрее. Когато плодът се поддаде леко под натиск, той е узрял. Авокадото от сорта Fuerte, от друга страна, може да не стане черно. Тук черните петна са индикация за гниене. Но отново, ако кожата се поддаде на светлина пръст налягане, авокадото може да се яде.

Съвети за подготовка

За да ядете, плодовете трябва да се разрежат по дължина. Това включва рязане около ямата. След това двете половини могат лесно да бъдат разделени чрез завъртането им в противоположни посоки. Ако първоначално трябва да се използва само половината авокадо, костилката може да се остави в останалата половина. Това ще гарантира, че останалите плодове ще се запазят по-дълго. Месото на авокадото може лесно да се отстрани от кожата с лъжица. Тъй като плътта бързо става кафява при излагане на въздух, авокадото трябва да се изяде бързо. Като алтернатива, малко лимонов сок може да предотврати окисляването. Авокадото е съставка в гуакамоле и вкус добър в пресни салати или като хляб доливане. Авокадото не трябва да се нагрява, или ще получи горчивина вкус.