Saponins са сапуноподобни съединения, които се образуват само в растенията. Индивидът молекули се състоят от хидрофилна и липофилна част. Техните структури, свойства и начини на действие са много разнообразни.
Какво представляват сапонините?
Saponins са биологични съединения, образувани изключително в растителните тъкани. Те представляват вторични растителни съединения. Освен това те са обект на голямо структурно разнообразие. В основната си структура те се състоят от a захар част и не-захарен компонент (агликон) в молекулата. The захар компонентът е гликозидно свързан с агликона. The захар или въглехидратните компоненти обикновено са съставени от вериги от D-гликоза, Д-фруктоза, Д-галактоза, D-глюкуронова киселина или други градивни елементи на захарта. Три различни структурни компонента могат да служат като агликони. Това са стероидите, стероиди алкалоиди или терпени. Агликоните образуват липофилната част, а захарните компоненти - хидрофилната част на молекулата. Тъй като молекулата има както липофилни, така и хидрофилни свойства, тя може да намали повърхностното напрежение на вода. Ето защо пени in вода и разтваря различни съединения. По този начин, с помощта на сапонини, мастноразтворимите вещества също се въвеждат във воден разтвор. Следователно сапонините са повърхностноактивни вещества и изглеждат подобни на сапун. Терминът сапонин идва от латински и означава сапун. При растенията сапонините обикновено имат фунгициден или антибактериален ефект. Поради сходната структура на стерилите, намерени в гъбичните мембрани, могат да се образуват по-големи молекулни комплекси, което води до образуването на пори в гъбичните мембрани. Това води до унищожаване на гъбичните клетки. Антибактериалните сапонини имат подобен ефект.
Функция, ефект и задачи
За хората само сапонините, срещащи се в растителните храни, играят основна роля. Поради голямото им структурно разнообразие начинът на действие на отделните сапонини е различен и често също все още неизследван. В повечето случаи те имат положителни свойства или са неутрални. В по-редки случаи са станали известни и отровни ефекти. За растенията те са защитни агенти, които действат срещу гъбички, бактерии и насекоми. Липсата на активен имунната система в растенията е необходимо те да развият химически защитни механизми. Въпреки това, някои сапонини също имат ясен положителен ефект здраве ефекти при хора и животни, така че те играят важна роля в билкови лекарства. В зависимост от структурния състав на отделните сапонини, противовъзпалителните, тоник, отхрачващо, са открити диуретични или хормоностимулиращи свойства на тази група вещества. Поради специалната си структура сапонините също могат да се свързват холестерол и по този начин допринасят за понижаване нивата на холестерола. В същото време има проучвания, показващи превантивен ефект на сапонините срещу двоеточие рак чрез оказване на инхибиторно влияние върху клетъчното делене. Въпреки това, много лекарствени влияния все още не са напълно разбрани и изискват допълнителни изследвания. В допълнение на холестерол-понижаващи ефекти, сапонините също оказват кръв повишаващи налягането ефекти и по този начин могат да се използват за лечение на ниски кръвно налягане. Наблюдават се и имуномодулиращи влияния.
Образуване, поява, свойства и оптимални стойности
Както бе споменато по-горе, сапонините се намират само в растителните тъкани. Там те се намират главно в особено богати на хранителни вещества растителни части. Те включват корени, цветя, листа, грудки или семена. Доматите, картофите, грахът, соята и спанакът са особено богати на сапонини. Някои билки имат положително здраве ефект именно заради съдържащите се в тях сапонини, като напр женшен или някои видове чай. Кестените също съдържат високи концентрации на сапонини. В миналото сокът от корените на истинското сапун е използван като детергент заради съдържащите се в тях сапонини. Сапонините се образуват от гликозидна асоциация на агликони, състояща се главно от стероидна или терпенова основна структура, с въглехидратен компонент. Агликоните нямат полярни функционални групи, така че този молекулярен компонент се разтваря в липидоподобни вещества. Въглехидратният компонент съдържа много хидроксилни групи, които индуцират интензивно вода разтворимост на тази част от молекулата. Поради този факт сапонините са добри солюбилизатори и позволяват на много вещества да преодолеят фазовата граница между два компонента, които не могат да се смесват помежду си. Това обяснява и взаимодействието на сапонините с мембранните компоненти на различни микроорганизми като бактерии или гъбички. Бобови растения, аспержи, захарно цвекло, цвекло, конски кестен or маргаритки служат като най-важните доставчици на сапонини за медицински цели.
Болести и разстройства
Въпреки това, освен положителни ефекти, приемът на сапонини също може да причини здраве проблеми. Това обикновено изисква много високи концентрации, които обаче не могат да бъдат постигнати дори когато се ядат храни, богати на сапонини. Ако обаче сапонините влязат в контакт с кръвния поток, дори по-ниски концентрации са достатъчни, за да предизвикат хемолиза. По правило това е само хемолитичен ефект, при който кръв клетките се разтварят поради взаимодействието им със сапонини. Този факт се използва в кръв тестове, наред с други, като стандартен количествен метод. Когато чревната стена е възпалена, пропускливостта на чревната стена може да бъде увеличена от влиянието на сапонините. Като цяло обаче количествата, доставяни от храната, рядко са достатъчни за такъв ефект. Въпреки това, някои нежелани реакции могат да се появят при хранене женско биле. женско биле съдържа големи количества глициризинова киселина. Това е сапонин, открит в корена на женско биле растение. Сладникът се произвежда от растението женско биле. Глициризиновата киселина инхибира образуването на кортизон от Кортизолът. кортизон е неактивната форма на хормона. Активният Кортизолът неспецифично заема рецепторите на минерални кортикоиди, произвеждащи ефекти, подобни на тези на минералния кортикоиден хормон алдостерон. В този процес метаболизмът на минералите става дисбалансиран под формата на задържане на течности, хипокалиемия, и хипертония, явление, което може да възникне при повишена консумация на сладник.
