Продукти
Чистата галактоза се предлага в специализирани магазини, като аптеки и дрогерии. Името произлиза от гръцкото име за мляко (галактос).
Структура и свойства
D-галактозата (C6H12O6Mr = 180.2 g / mol) съществува като бял, кристален или финозърнест прах и е лесно разтворим в вода. Това е монозахарид и алдохексоза (въглехидрати). Лактоза (мляко захар) е дизахарид, състоящ се от една молекула галактоза и една молекула гликоза ковалентно свързани β-1,4-гликозидно. Той присъства и в олигозахариди като рафиноза, полизахариди, гликопротеини и гликолипиди. Лактоза се разгражда в червата от ензима лактазна в неговите компоненти, които се абсорбират. В лактоза непоносимост, няма достатъчно лактоза и лактазна бактериално ферментира в червата, причинявайки стомашно-чревни разстройства. Той се използва от хората и може също да бъде биосинтезиран от хората. Играе важна роля в храненето на кърмачета и малки деца.
Вещи
Галактозата има само около 65% от подслаждащата сила на захарозата (трапезна захар). Той може да се метаболизира от организма и има калоричност над 400 kcal на 100 g.
Области на приложение
Като доставчик на енергия и подсладител.
Вж
Въглехидрати, монозахариди, лактоза, лактазна, лактозна непоносимост.
