Сезонът за вътрешни аспержи обикновено започва в средата на април. Със само 16 килокалории на 100 грама, мощният зеленчук има изключително малко калории и в същото време съдържа много витамини намлява полезни изкопаеми. Аспержи следователно трябва да кацате на чинията си по-често сега. Въпреки това, компанията обича да прави тънък аспержи мазнина и холестерол бомба - много тежка масло сос, за предпочитане все още с бъркани яйца или паниран шницел са доста типични гарнитури за аспержи в Германия.
Чревно регулиращо и диуретично действие.
Аспержите са името, дадено на издънките на подземната подложка на многогодишните аспержи. Той принадлежи към семейството на лилиите и е един от най-популярните зеленчуци в Германия.
Това се дължи от една страна на неговата глоба вкус, разнообразните му възможности за приготвяне, както и здравословните съставки. Още гръцкият лекар Хипократ (460 до 375 г. пр. Н. Е.) Описва регулиращия червата и диуретичния ефект на аспержите.
Калорийно-лека наслада от аспержи
Тези ефекти се дължат на съставките на аспержите аспарагинова киселина, калий соли и етерични масла, които имат диуретичен ефект и са полезни за бъбрек заболявания и мудност на червата. Също така съдържа изобилие витамини като витамини А, В1 и В2 и полезни изкопаеми , като калий, калций намлява фосфор.
В същото време аспержите се характеризират с ниско съдържание на калории. 100 грама аспержи съдържат само 16 килокалории. Поради това е идеален за пролет диета за да се отървете от излишните килограми и да стимулирате метаболизма.
Бели и зелени аспержи
В Германия аспержите се култивират за първи път, първоначално като зелени аспержи, в средата на 16 век. По-късно отглеждането на бели аспержи става все по-разпространено. Различното оцветяване на леторастите на аспержите се дължи на различните методи на отглеждане.
За да запазят цвета си белите аспержи, той се отглежда под земята в земни язовири. Обикновено е по-нежен от зелените аспержи, но често по-малко ароматен.
Зелените аспержи растат под въздействието на светлината и поради това образуват хлорофил, който е отговорен за зеления му цвят. Освен това светлината произвежда типичните си ароматизиращи съставки.
По-редки са лилавите аспержи, които само за кратко са изложени на светлина и се характеризират с плодов вкус.
Какво да търсите при покупка?
Когато купувате аспержи, трябва да се уверите, че копията на аспержи са твърди, хрупкави и нямат кафяви петна. Можете също така да разпознаете пресните аспержи по влажните им нарязани краища. След покупката е важно аспержите да се обработят скоро, защото те държат само няколко дни в хладилника. Най-добрият начин да го запазите свеж е да увиете аспержите в мокра кърпа.
В кухнята аспержите могат да се използват по много начини, например пюрирани в супи, като гарнитура с месо, в тигани за зеленчуци, гювечи или дори в салати. По време на подготовката трябва да обърнете внимание на готвене време на аспержите - в противен случай те губят вкус, цвят и съставки.
Нискокалорична рецепта за аспержи
Вие ще трябва:
- Един килограм бели аспержи и един килограм зелени аспержи
- 150 грама рукола
- Малка купичка ягоди
- 6 супени лъжици захар
- 6 супени лъжици оцет (балсамов, за предпочитане бял, иначе друг мек оцет)
- 6 с.л. вода
- Малко масло
- Сол и черен пипер
Как да приготвим салатата:
- Гответе аспержите до ал денте (15 минути бяло, 10 минути зелено).
- Разпределете руколата и аспержите, нарязани на парчета, заедно с нарязаните на четвъртинки плодове в 4 чинии за салата.
- Внимателно загрейте 6 супени лъжици захар докато започне да се карамелизира.
- Деглазирайте го с 6 супени лъжици горещо вода и 6 супени лъжици горещо оцет.
- Подправете сместа с малко сол, пипер и олио и изсипете върху салатата.
След 20 до 30 минути съставките са добре готови - малко бор ядки или прясно смлян пипер завърши цялостната картина. Добър апетит!
