Хората, живеещи в западните индустриализирани държави, обикновено консумират около 50% въглехидрати на ден в техните диета. Low Carb се състои в хранене по-малко въглехидрати всеки ден и се връща при англичанина Уилям Бантин (19 век), който практикува това диета по съвет на лекаря си и го описа в книга. Самият той е загубил 23 килограма телесно тегло в рамките на една година от високото месо диета.
Какво е ниско съдържание на въглехидрати?
Терминът ниско съдържание на въглехидрати включва много различни диетични подходи с намалено съдържание на въглехидрати. Под термина ниско съдържание на въглехидрати се обобщават много различни хранителни подходи с намалено съдържание на въглехидрати. Low Carb се практикува от хора, които искат да отслабнат, пациенти с определени заболявания и убедени последователи с Low Carb, които искат да предотвратят здраве нарушения при тази диета. Въглехидрати, които обикновено са част от ежедневната диета, се заменят с протеини и мазнини. Градивни елементи с ниско съдържание на въглехидрати са: месо, риба, зеленчуци (малко), млечни продукти (малко, защото съдържат лактоза, който е един от въглехидратите). Привържениците на тази диета смятат, че нормално високото съдържание на въглехидрати в диетата е вредно здраве и насърчава появата на така наречените болести на цивилизацията. Тялото може да обработва въглехидрати с къса верига, като например зърнени продукти, само условно. Доставката на въглехидрати отвън също не е необходима, тъй като организмът може сам да произвежда въглехидрати от глицерин и аминокиселини, използвайки енергия. В допълнение, инсулин гарантира, че тялото натрупва мастни натрупвания. Ниското съдържание на въглехидрати е по-лесно да се приложи в ежедневната практика, отколкото други диети, като пълнозърнести храни или диети със сурови храни, тъй като повечето хора така или иначе вече ядат много месо, сирене, риба и мазнини.
Функция, ефект и цели
Целта на ниските въглехидрати е да се постигне загуба на тегло с възможно най-малко въглехидрати. Намаленото количество въглехидрати принуждава тялото да получава необходимата енергия от собствените си мастни запаси (кетоза). Високото съдържание на протеини в диета с ниски въглехидрати причинява по-силно и дълготрайно чувство на ситост, тъй като пептидът тирозил тирозин (PYY) все повече се освобождава след приема на храни, богати на протеини. Панкреасът не е принуден да отделя по-големи количества от инсулин след хранене и следователно е пощаден. Ниското съдържание на въглехидрати обхваща различни диетични стилове, които често се различават значително един от друг. В допълнение към нисковъглехидратните форми с намаляване на дневния прием на въглехидрати, като диетата на Lutz, има диети с ниско съдържание на въглехидрати, при които се взема предвид гликемичният индекс (GI) или гликемичното натоварване и се приближава ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини (LCHF). Диетата на Lutz ограничава дневния прием на въглехидрати до максимум 6 хляб единици (BE). Low Carbler трябва да се откаже, доколкото е възможно, от нишесте и захар и консумират предимно животински продукти. Други форми с ниско съдържание на въглехидрати осигуряват, освен намаляването на дневното количество въглехидрат, все още допълнително ограничението върху въглехидратите, които имат ниско гликемично натоварване. При LCHF диетите човекът отслабване може да консумира максимум 50 грама въглехидрати и консумира много животински мазнини и протеини. Най-видният представител на LCHF вероятно е методът на Аткинс. The ketogenic диета с по-малко от 50 грама въглехидрати на ден се прави главно по медицински причини (пациенти със синдром на дефицит на GLUT1, раки т.н.). Диетата South Beach разчита на мазнини и храни с нисък GI въглехидрати. Една протеинова храна (яйце, съм продукт и др.) може да се консумира при всяко от трите хранения. сладолед, които са разрешени само в малки количества, и се отличават добрите. Както показаха сравнителните метаизследвания, диетите с ниско съдържание на въглехидрати изглеждат по-полезни от диетите с ниско съдържание на мазнини за пациенти с тип 2 диабет и тези с инсулин съпротива. Дългосрочни проучвания при деца и юноши, хранени с кетогенни диета с ниски въглехидрати заключи, че много ниското съдържание на въглехидрати не е вредно за здраве от тестваните субекти. В сравнителни клинични проучвания за ефективността на ниско съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, пациентите на диета с ниско съдържание на въглехидрати постигат по-голяма загуба на тегло в сравнение с групата за сравнение. След една година на диета резултатите се сближиха.
Рискове, странични ефекти и опасности
Повишеното съдържание на протеин в диета с ниски въглехидрати може да повлияе негативно на съществуващите подагра. Погълнатото голямо количество протеин също може да влоши съществуващите черен дроб намлява бъбрек заболяване. С генетично повишен риск от артериосклероза, диетата с ниско съдържание на въглехидрати води до повишена холестерол отлагане върху стените на съда, което води до повишен риск от удар намлява сърце атака (което е показано при проучвания върху животни). Подобен ефект може да се предположи и при хората. Освен това много хора, които практикуват ниско съдържание на въглехидрати дълго време, страдат от симптоми като запек, лош дъх, мускул спазми, главоболие намлява гадене. Деца на майки, които са яли ниско съдържание на въглехидрати по време на бременност имат повишен риск от по-късно развитие високо кръвно налягане or Кортизолът свръхпроизводство. Може да причини тип-2 диабет, психични разстройства, мускулна слабост и загуба на костна маса. Високото съдържание на протеини в ниско съдържание на въглехидрати увеличава риска от развитие рак по-късно в живота (проучвания на Кембъл). Съществува и риск някои от аминокиселини ще бъдат преобразувани в гликоза (захар), т.е. въглехидрати, чрез гликоза замяна. Много диетолози смятат, че високото съдържание на мазнини в храни с ниско съдържание на въглехидрати увеличава риска от атеросклероза, особено при пациенти със сърдечно-съдови заболявания, възрастни хора и бременни жени. Стрес-легнали хора и хора, страдащи от депресия вече нямат възможност да повлияят положително на тяхното настроение поради намаляването на съдържанието на въглехидрати в Low Carb. След прекратяване на диетата с ниско съдържание на въглехидрати (катастрофа), тялото като цяло е по-чувствително към въглехидратите от преди.
