Много митове обграждат подправка растение копър: например куп копър под възглавницата трябва да помогне срещу кошмарите, докато прикрепеният към вратата трябва да държи далеч злите вещици. Но на първо място копър се използва за подправяне на храна, а тук особено за подправяне на краставици. Ето защо това подправка растението често се нарича краставица билка, име, което споделя с boretsch. Както листата, така и плодовете на копър може да се използва като подправка. Листата могат да се берат от юни до юли, а плодовете от август до септември.
Копърът съдържа ценни съставки
Копърът има леко сладко вкус, с прясна билка на вкус по-сладка от сушените плодове. 100 грама сух копър съдържат средно 5.5 грама вода, 4 грама мазнини, 20 грама протеин, 57 грама въглехидрати и 12 грама сурови фибри. От гледна точка на полезни изкопаеми, копърът съдържа предимно калций, калий намлява натрий.
Съдържанието на етерично масло обаче е определящо за използването му като подправка: общо 100 грама съдържат между 0.1 и 0.35 грама етерични масла. В листата съдържанието им е между два и четири процента, а в плодовете е дори по-високо при осем процента. В маслото от плодовете карвонът и лимоненът са основните компоненти, докато в маслото на листата все още се срещат феландрен и други монотерпени.
Копър с лечебни свойства
Смята се, че копърът има многобройни лечебни ефекти. Например, казва се, че още в Древен Рим гладиаторите са се търкали с копър, за да предотвратят своето рани от заразяване. Днес копърът се използва като лек за загуба на апетит намлява безсъниекакто и за стомах заболявания, метеоризъм и менструални спазми. стомах заболявания се облекчават най-добре с чай от копър.
Натрошените плодове копър се използват за чая. Пет грама се заливат със 100 милилитра горещо вода и след това се оставя да стръмни за пет до десет минути. Срещу проблеми със заспиването, от друга страна, не чай, а чаша копър вино трябва да помогне. За да направите копър вино, чаша бяло вино се нагрява и след това се излива върху чаена лъжичка копър семена. Оставете виното да стръмни за няколко минути и след това го излейте. Насладете се на копър на малки глътки.
В допълнение, подправянето с копър се препоръчва за майки, които кърмят, тъй като копърът има мляко-популяризиращ ефект.
Пикантни рецепти с копър
Копър, заедно с други билки като мащерка, босилек, розмарин, риган и естрагон, е част от основното оборудване на всяка кухня. В готвене, използва се главно като подправка за мариновани или пресни краставици, както и салати. Също така често се използва за ароматизиране на сосове. Сосовете от копър са лесни за приготвяне сами, например с тази рецепта за вкусна мед горчица копър сос. За да го направите, смесете осем супени лъжици от мед, 1 супена лъжица от оцет и четири супени лъжици от горчица.
След това разбъркайте 100 милилитра олио в соса. Накълцайте копъра и го добавете към соса и след това подправете със сол и пипер. Освен това копърът се използва и при приготвянето на риба и месо. За подправка най-често се използват върховете на копъра, но за рибни ястия се предпочитат листата.
Предистория: отглеждане и реколта
Копърът е растение от подправки и принадлежи към семейството на чадърите. Растението произхожда от Близкия изток, но сега се отглежда по целия свят. Още в древна Гърция, както и в древен Рим, се е използвало растението подправка. Копърът може да се отглежда както в дивата природа, така и в оранжерията. Перфектно подходящи за отглеждане са топли, влажни почви с високо съдържание на хумус.
Не е задължително обаче да имате нужда от градина растат копър. Можете също растат подправката в саксия в кухнята или на балкона. Ако в апартамента се отглежда копър, растението трябва да се намира до прозореца.
