Въглехидрати в бирата
„Бирата ви дебелее“ - тази мъдрост или така нареченият „бирен корем“ са индикации, че високата консумация на бира не е точно полезна за линията. Но на какво се основава този ефект? Бутилка с бира 0.33 литра съдържа около 10.3 грама въглехидрати, в зависимост от вида и марката.
Това има смисъл, когато смятате, че бирата се прави от зърно. 10.3 грама въглехидрати от своя страна имат калоричност 42 килокалории. Въпреки това, общата калоричност на 0.33 литра бира е около 150 килокалории.
Това означава, че въглехидрати съставляват по-малко от една трета от калоричността на бирата и по-голямата част е представена от калоричността на самия алкохол - който, строго погледнато, също принадлежи към класа на въглехидратите в химически смисъл. По-внимателният поглед върху въглехидратите в бирата показва, че те са предимно захарни алкохоли. Един от тях е сорбитолът, известен още като хранителна добавка Е420.
Въпреки че той присъства само в бирата в милиграм и следователно не допринася значително за калоричността на бирата, може да причини диария ако консумацията на бира е висока. Освен това бирата съдържа основно захарния алкохол манитол (Е421), както и глюкозата (декстрозата), фруктоза (плодова захар) и малтоза (малцова захар). Ако не искате да правите без бира, но искате да поддържате ниската си консумация на въглехидрати, можете да се върнете отново диета Бира.
По време на производството на тези бири използваемите въглехидрати са почти напълно ферментирали, което се отразява в значително по-ниско съдържание на въглехидрати и по-малко калории. Най-общо казано, бирата всъщност може да ви напълнее, ако се консумира в големи количества. Това обаче се дължи не толкова на въглехидратите, които съдържа, а по-скоро на високата калоричност на съдържащия се алкохол.
Има дори препоръки за допълнение храна, съдържаща въглехидрати, когато пиете бира. Това се основава на наблюдението, че консумацията на алкохол може да доведе до хипогликемия, която човек иска да предотврати с приема на въглехидрати. Тази хипогликемия може да възникне, тъй като „адювантът“ NAD е необходим за глюконеогенезата, т.е. черен дроб, както и за разграждането на алкохола. Ако черен дроб е зает да разгражда алкохола, неговият капацитет вече не е достатъчен за постоянното производство на нова глюкоза, която намалява кръв ниво на захар. Това явление обаче е обект на силни индивидуални колебания и засяга главно диабетици, при които кръв регулирането на захарта е нарушено.
Всички статии от тази поредица:
