Тиквата на бутилки, наричана още калабас, Йона, поклонник, клуб или тръбна кратуна, е едно от най-старите култивирани растения в света. Лесно се култивира и поради разнообразните си и необичайни форми не се използва само за консумация, но служи и като суровина за направата съдове, музикални инструменти или други занаяти.
Това е, което трябва да знаете за кратуната на бутилката.
Месото на растението съдържа множество здравословни съставки, ценни витамини намлява полезни изкопаеми. Като повечето тиква сортове, бутилката кратуна е едногодишно растение за катерене. Вероятно произхожда от Африка и е особено роден в тропическите и субтропичните райони. Най-старите находки в Централна Америка документират, че растението вече е било използвано там през 8 хилядолетие пр. Н. Е. Плодовете му растат в голямо разнообразие от размери и форми, обикновено наподобяващи бутилки или круши и често се използваха като водоустойчиви контейнери. Млади плодове, чийто кожа все още е мек и леко окосмен, подходящи за консумация и могат да се събират непрекъснато. Особено в Азия се използват за летни зеленчуци или дори къри. Месото е бяло, воднисто и има деликатен, мек вкус. Също така годни за консумация са върховете на растението за катерене, както и черупките му. Растенията могат да бъдат предварително извадени от средата до края на април на перваза на прозореца или в оранжерия и засадени около средата на май. Трябва да се внимава да се осигури слънчево място и достатъчно пространство, включително нагоре, колкото могат да бъдат вирките растат високи до два метра. Когато плодовете станат голи и твърди, те вече не са годни за консумация, но могат да бъдат изсушени и направени от различни прибори или декоративни предмети. Изсушените кратунки от бутилки са много здрави, водоустойчиви и дори устойчиви на топлина и замръзване. Следователно този материал е бил използван преди хиляди години за вода и съхранение съдове. По този начин кратуната от бутилки се отглежда и в австрийските лозарски райони и се използва като лозар за вино. В Южна Америка той е украсен и издълбан от инките - техника, която все още се намира в Перу. Също толкова традиционно е използването му като плавателен съд за Южна Америка мате чай. Много често срещана е и обработката на сушени бутилки от кратуни към различни инструменти за изваждане на вятър и ударни инструменти, особено в Южна Америка, Африка и Индия.
Значение за здравето
- тиква се е развил, не без основание, от бившата храна на бедняка до популярна и най-вече много здраве-насърчаване на източника на храна. Месото на растението съдържа множество здравословни съставки, ценни витамини намлява полезни изкопаеми и е много ниско в калории поради високата си вода съдържание и ниско въглехидрати, По-специално, на вода съдържанието е дори по-високо в тиквата в бутилка, отколкото в другите сортове, средно 96% в годни за консумация млади плодове. На пара тиква плътта обикновено се счита за много смилаема, лесно смилаема и с високо съдържание на фибри, което я прави добре подходяща за ниско и нискокалорично диета. Поради ниската си натрий Съдържанието му също е дехидратиращо и диуретично, така че тиквата е популярна за лечение мехур намлява бъбрек заболявания, както и високо кръвно налягане. Като силна алкализираща храна той е и много популярна храна в областта на изкисляването и пречистването или така наречената алкална диета. Тиквата от бутилки по-специално е от голямо медицинско значение, особено в Азия, където узрелите плодове се използват срещу треска намлява гаденекакто и за дехидрация. В тропиците листата, цветята и семената на растението също се използват за голямо разнообразие от медицински цели, включително жълтеница намлява изгаряния или като разслабително.
Съставки и хранителни стойности
| Хранителна информация |
Количество на 100 грама |
| Калории 14 | Съдържание на мазнини 0 g |
| Холестерол 0 mg |
Натрий 2 mg |
| Калий 150 mg | Въглехидрати 3.4 г |
| Диетични фибри 0.5 г |
Протеин 0.6 g |
Подобно на повечето видове скуош, тиквата от бутилки е с много ниско съдържание на въглехидрати намлява калории поради високото си водно съдържание, но в същото време е богато на калий, калций и други ценни хранителни вещества и витамини, По-специално витамин С.
100g бутилка кратуна съдържа около 4.8 μg витамин А10.1 mg витамин С26 mg калций0.2 mg желязо и 11 mg магнезий да наименувам. Семената от кратуна в бутилка съдържат около 1% стероиди, 35-50% масло, 25-40% протеини и 10% въглехидрати.
Непоносимост и алергии
По принцип е известно, че тиквените зеленчуци са с ниско съдържание на хистамин, което прави алергиите и непоносимостта доста редки. Въпреки това, както и при другите тиквички, рискът от алергия идва под формата на кръстосана алергия. Това означава, че хората, които са алергични към цветен прашец, често са алергични към определени храни паралелно. Това се случва с тиква, особено в комбинация с алергии към треви, живовляк, див пелин и маслиново дърво. Тиквените семки също могат да предизвикат алергии, това засяга хора, които са алергични и към други семена, ядки или смрадлика (манго, шам фъстък, розово пипер), или хора, които ежедневно са в контакт с тиквени семки по време на работа.
Съвети за пазаруване и кухня
Краставици с прясна бутилка е трудно да се намерят в обикновените магазини в Централна и Северна Европа, но с малко късмет те могат да бъдат намерени в азиатски деликатеси и специализирани магазини. Въпреки това, много по-лесно достъпните семена на растението могат да се отглеждат доста лесно във вашата собствена градина. Тук младите плодове, както и върховете на издънките (с 2 до 3 листа) се събират непрекъснато и се приготвят като зеленчук. Когато тиквата е узряла, нейната кожа става дървесен и много твърд, в това състояние плодовете вече не са годни за консумация, но могат да бъдат изсушени и преработени в различни предмети. В допълнение към обичайната обработка като зеленчук, целулозата също може да бъде изсушена; в Япония например малки годни за консумация опаковки за пръст храните се правят по този начин. Семената на растението също могат да бъдат изсушени или обработени, например смлени във вид извара. От тях, разбира се, може да се извлече и масло чрез пресоване. Малко по-различна, но не по-малко важна роля в кухнята играе изсушената кратуна от бутилка. The мате чай, който е особено разпространен в Южна Америка, традиционно се пие от стъбления край на изсушен калабас. След като изсъхнат, тези съдове имат много дълъг срок на годност, обикновено десетилетия.
Съвети за подготовка
За консумация, както вече споменахме, са подходящи само младите плодове от бутилката. Тук, както при всички останали видове тиква, няма ограничения за творчеството. Меката плът може просто да се пържи в тиган, например в къри, или да се пече в олио, както в старите италиански рецепти за „cucurbita fricta“. Пресният калабас може да се използва и за приготвяне във фурната, самостоятелно или с пълнеж, както и за множество традиционни или екзотични ястия на пюре. Ако искате да ви хареса, можете да превърнете приготвената тиква в пюре и да я използвате като пълнеж за тиквен пай, заедно с яйца, мляко, захар, ванилия и джинджифил.
