Клементин: Непоносимост и алергия

Клементинът е сравнително малък, студ-толерантен, цитрусов плод със сладък, ароматен вкус и само ниска киселинност. За разлика от подобни на вид мандарини, клементините са почти без семена и могат да се съхраняват до 2 месеца, без да изсъхват. Клементините са богати на фитохимикали като витамин С, някои Б витамини, и полезни изкопаеми, а пиковият им сезон на прибиране на реколтата продължава от ноември до януари, в съответствие с коледния сезон.

Ето какво трябва да знаете за клементина

За разлика от подобни на вид мандарини, клементините са почти без семена и могат да се съхраняват до 2 месеца, без да изсъхват. Клементините вероятно произхождат от кръстоска между мандарини и портокали в Алжир. Въпреки това, много подобни плодове също са местни Китай и Източна Азия. Основните области на отглеждане на клементин са в Южна Европа, Северозападна Африка и Флорида, където те изместват по-деликатните портокали поради тяхното студ толерантност. Клементините са най-много студ-толерантни цитрусови плодове и следователно са завладели средиземноморския регион. Друга отличителна черта е почти пълната им безсеменност, което улеснява използването им за рафиниране и обогатяване на ястия. Външният вид на клементина е много подобен на този на мандарината. Клементинът принадлежи към така наречените „лесни белачки“, т.е. плодове, които могат лесно да се белят. Кората се отделя толкова лесно от пулпата, че дори не е необходим нож белене. Основният период на прибиране на реколтата е от края на ноември до началото на януари, точно по време на коледния сезон, когато се правят основните продажби. Клементините са по-малко податливи на изсъхване, така че могат да се съхраняват в хладна изба при около 10 до 15 градуса до 2 месеца. Мандарините, от друга страна, не могат да се съхраняват толкова дълго време, защото бързо губят вкуса си, изсъхват или дори лесно загниват. Специалната стойност на клементините се крие не толкова в тяхното хранително съдържание, а повече в качеството им на доставчик на вторични съставки от значение за метаболизма и имунната система. Първо и най-важно е витамин С, Но също така витамин Е и някои Б витамини, както и бета каротини, които се използват от организма като предшественик за синтеза на витамин А. Доколкото полезни изкопаеми са загрижени, калий намлява калций трябва да се споменат преди всичко, които присъстват в по-големи концентрации в използваема форма. Чистата хранителна или калорична стойност, само с 46 килокалории, е по-ниска от останалите цитрусови плодове и се основава единствено на захар , съдържащи iv 8.7 грама на 100 грама целулоза, тъй като протеини а мазнините присъстват само в следи.

Значение за здравето

- здраве значението на клементините може да се класира по подобен начин на това на другите цитрусови плодове. Както бе споменато по-горе, фокусът на клементина не е върху основните му съставки като протеини, въглехидрати, или мазнини, но върху техните фитохимикали. Клементинът е ценен не само заради сладкото си вкус само с малко кисел подтон, но особено заради високото си съдържание на витамин С, който действа като антиоксидант в много метаболитни процеси. The здраве-съответните съставки са много подходящи за сезона от ноември до януари, когато адекватното предлагане на пресни плодове и зеленчуци често изостава малко. Поради относително ниското си съдържание на хранителни вещества, клементините могат да се консумират без колебание и без да се налага да се „тревожите за фигурата си“. Различни съставки (гликозиди) в корите на клементините и мандарините имат антибактериални и противогъбични ефекти и свойства, които също се считат, че инхибират растежа при някои видове рак, определен флавоноиди, които се съдържат главно в кората и белите разделителни мембрани между плодовите сегменти, оказват положително влияние върху инсулин чувствителност и по този начин имат превантивен ефект срещу тип 2 диабет. Те също така осигуряват подобрение изгаряне на мазнините, така че въпреки сладостта им, консумацията на клементини насърчава по-скоро загуба на тегло, отколкото увеличаване на теглото.

Съставки и хранителни стойности

Клементините са ценени не само заради сладката си екзотика вкус и за практическото им използване и добра съхранение, но особено за техните фитохимикали. Тяхната хранителна и калорична стойност от само 46 килокалории на 100 грама месо се състои изключително от въглехидрати (захари). Съдържанието на протеини и мазнини в тях е незначително. Важно - здраве-релевантни - съставките са главно витамин С (30 mg / 100 g), витамин Е, витамин В1, В2, В6 и фолиева киселина, както и полезни изкопаеми намлява микроелементи. Особено забележително е високото им съдържание на калий. Флавоноидите като нобилетин и нарингенин се съдържат главно в кората и в белите разделителни решетки под кората и между плодовите сегменти.

Непоносимост и алергии

директен непоносимост към храни или дори алергия причинени от клементини са изключително редки. Клементините обаче, както и другите цитрусови плодове, не само функционират като хистамин източници, но те също имат в портфолиото си вещества, които причиняват имунната система за освобождаване на собствени хистамини. Хора с познат хистамин непоносимост или непоносимост към хистамин може да има симптоматична реакция към ядене на клементини. Типичните симптоми включват главоболие или мигрена, проблеми с храносмилането, коремна болка, зачервяване, подуване на носната лигавица и др. Рядко, проблеми с кръвообращението, кожа сърбеж или кожни промени също се случват.

Съвети за пазаруване и кухня

Клементините обикновено се предлагат изключително по време и малко след сезона на прибиране на реколтата, който продължава от края на ноември до началото на януари. За да използвате евентуално и бялата вътрешност на кората или самата кора, която съдържа важно флавоноиди, препоръчително е да се насочите към биологични качества при покупка. Ако по корите на клементините се появят зелени петна, това не е признак на незрялост, но се дължи главно на метеорологичните условия през периода на узряване и не представлява характеристика за намаляване на качеството. За разлика от мандарините, които могат да се съхраняват само за около 1 до 2 седмици, клементините могат да се съхраняват до 2 месеца. Те обаче не трябва да бъдат изложени на температури под 8 градуса, т.е. не трябва да се съхраняват в хладилник. Клементините са изключително удобни като „лесни белачки“, когато става въпрос за работа. Те могат лесно да бъдат освободени от кората само с помощта на пръстите, а отделните осем до дванадесет оранжеви плодови сегмента могат да бъдат отделени един от друг доста лесно, без да пръскат сок и да правят пръстите лепкави. Плодът е популярен и като лека закуска в движение за офиса или училището поради безпроблемната си подготовка за консумация като източник на витамини и минерали.

Съвети за подготовка

Най-често клементините се консумират в естественото си състояние. Те обаче се съчетават много добре и с плодови салати, а също и със зелени листни салати. Месото се освобождава от кората и може да се нарязва на малки кубчета и да се добавя към салати, към които те добавят сладка екзотична нотка. Използването в сосове за ястия от дивеч и друго тъмно месо също е популярно. Клементините са дори подходящи за декорация на торти. В торта печене, може да се използва пасирана целулоза, която се смесва с мед и се свари до плътен - екзотичен на вкус - сироп. Интересна вариация е използването на клементини за направата на жълто желе.