В западната кухня индийският спанак все още се смята за вътрешен съвет. И все пак това е не само много декоративно растение, но също така може да бъде обработено чудесно в кухнята до екзотични ароматизирани ястия. Висока е витамин и съдържанието на хранителни вещества също прави зелен листен зеленчук изключително интересен за здраве-съзнателни гастрономи.
Какво трябва да знаете за индийския спанак
Тропическото растение за катерене е много здравословно и осигурява на организма ни различни важни вещества витамини, полезни изкопаеми намлява микроелементи. Индийският спанак, който се нарича още малабарски или цейлонски спанак, принадлежи към семейството на растенията от Schlingmeldengewächse. Отглежда се в тропиците, въпреки че произходът му е най-вероятно в Африка или Югоизточна Азия. В древни Китай, тъмночервеният сок от плодовете му също се използва като мастило и оцветител за храна. У нас този симпатичен алпинист със своите червени финиши, сочни зелено-червени листа и лилаво-черни плодове е известен до голяма степен като привлекателно стайно растение. Спанакът Малабар има твърди, силни зелени лъскави листа, от които младите листа и издънки винаги са били използвани в индийската и азиатската кухня. Но там също е високо ценен като лечебно и лечебно растение. Следователно да го разглеждаме само като красиво стайно растение далеч не е справедливо. В нетропичния климат, както в Европа, индийският спанак се отглежда в оранжерии, зимни градини, оранжерии или във фолиеви тунели. При тези условия може да се събира през цялата година. Принадлежи към бързо растящите сортове растения и нараства до величествени размери по протежение на вдлъбнатината си СПИН. Издънките могат да достигнат дължина до шест метра, листата са кръгли или овални и месести. Зеленчукът обаче е по-малко подходящ за внос, тъй като се разваля бързо. The вкус е подобен на този на младите царевица върху кочана, леко пикантен до леко кисел, което го прави особено интересен за изискани ястия. Не напразно е една от класиките на индийската кухня. Но не само индийските ястия придават на тази вкусна салата определено нещо. Има безброй приложения и методи за приготвяне, за да подходим към това толкова ценно кулинарно растение.
Значение за здравето
Зелените листни зеленчуци и зелените листни салати са особено полезни за здраве. Следователно те не трябва да липсват в ежедневното меню във всеки случай. Те съдържат разнообразни почистващи съставки, които имат способността да неутрализират тежки метали и елиминират пестицидите и хербицидите от тялото. Освен това те оказват много положително влияние върху всякакви телесни течности, като напр жлъчка. Особено за снабдяване на организма с микроелемента желязо, едва ли някоя храна е толкова подходяща, колкото зеленолистните зеленчуци. Листата на индийския спанак са много гъвкави. По този начин те често се използват за здраве оплаквания като настинки, изгаряния, отоци, акне или абсцеси. Те са изключително подходящи за различни компреси, както и за вътрешно приложение под формата на пресовани сокове или смесени с масло. Зелените зеленчуци предотвратяват дегенеративни заболявания. Той естествено предпазва от сърдечно-съдови проблеми, деменция or Алцхаймер заболяване.
Съставки и хранителни стойности
| Хранителна информация |
Количество на 100 грама |
| Калории 23 | Съдържание на мазнини 0.8 g |
| Холестерол 0 mg |
Натрий 55 mg |
| Калий 256 mg | Въглехидрати 2.7 г |
| Диетични фибри 2.1 г |
Протеин 3 g |
Следователно индийският спанак е повече от здравословен! Тропическото растение за катерене осигурява на тялото ни разнообразие от важни витамини, полезни изкопаеми намлява микроелементи. Използваните листа и издънки съдържат калций, магнезий, фосфор, желязо, въглехидрати намлява витамини А и С във високи количества.
В този контекст хлорофилът, т. Нар. Течна слънчева светлина, не бива да остава споменат. Съдържащите се в хлорофила биофотони енергизират клетките и дават много сила и енергия. Освен това те забавят процеса на стареене, имат хармонизиращ ефект и намаляване на стреса. И с каротеноиди лутеин и зеаксантин присъстващ в по-големи количества, този зелен спанак дори предотвратява очни заболявания. Поради многото добри аргументи индийският спанак също става все по-популярен в тази страна.
Непоносимост и алергии
Хората, които страдат от хистамин нетърпимостта трябва да опита индийски спанак малко по-предпазливо и да тества собственото си ниво на толерантност. Това е така, както и повечето зеленчуци съдържа индийският спанак хистамин. Също така не се препоръчва да се използва в бебешка храна. В противен случай няма нищо лошо в редовната и увеличена консумация на този вкусен и здравословен листен зеленчук.
Съвети за пазаруване и кухня
Можете да получите вкусния малабарски спанак във всеки индийски или азиатски хранителен магазин и в избрани деликатеси. Може да се намери или в раздела за замразени храни, или в раздела за зеленчуци. Семената за отглеждане на вашите собствени са достъпни и в Интернет. Тъй като този сорт спанак предпочита да използва младите, месести листа и издънки, които са склонни да увяхват особено бързо, спанакът трябва да се обработва прясно и да се консумира бързо. Освен това с времето се губят много важни хранителни вещества. Спанакът също трябва да се съхранява в хладилник (увит във влажна кърпа) за не повече от 1-2 дни. Ако обаче искате да го замразите, можете да го направите без колебание. За целта отстранете листата от твърдите стъбла и внимателно ги измийте веднъж. Красивият зелен цвят може да бъде запазен чрез бланширане на спанака преди това замръзване, от готвене вода след това съдържа голяма част от нитратите, открити в спанака, както и в оксалова киселина, не се използва допълнително, а се излива. След бланширане листата се завъртат на сухо и могат лесно да се замразят. Както обикновено се случва със спанака, не е препоръчително да поддържате спанака Малабар затоплен за дълго. По-добре е да го охладите отново бързо и едва след това да го претопляте. Това обаче не трябва да се прави повече от два пъти.
Съвети за подготовка
Индийският спанак може да се използва за извикване или усъвършенстване на много вкусни ястия. Той е толкова универсален, колкото и идеи за рецепти. Тук няма ограничения за въображението. Вкусът му е също толкова добър, колкото и ежедневното зелено смути, както при щрудела със сирене фета. Малабарският спанак се приготвя също толкова лесно и бързо, колкото конвенционалния спанак или тученица. Той върви добре в смесени салати, супи или яхнии. Вкусът е прекрасен пресен и суров като предястие или като гарнитура към риба или месо. Ястията с уок на пара също могат да бъдат рафинирани с този фин листен зеленчук. Сварените листа са много подходящи и за удебеляване на сосове. За разлика от нормалния спанак обаче, листата придобиват влажна, леко хлъзгава повърхност през готвене. Друга употреба е тъмният сок от плодовете на този забележителен пълзящ растение. Всъщност това също доста често се използва за оцветяване на храни, като сладкиши. Има много начини да използвате и да се насладите на този здравословен и интересен листен зеленчук. Опитите и експериментите с малабарски спанак определено си заслужават. В интернет вече могат да бъдат прочетени много много полезни идеи за рецепти и съвети за подготовка, които улесняват първия опит.
