Мушмулата е плод от семена, който днес се отглежда главно в страните от Югозападна Азия и Азербайджан. През Средновековието растението се култивира и в Южна и Централна Европа. Днес обаче селективното отглеждане на широколистното дърво е доста рядко. Мушмулите се използват в народната медицина, особено при възпалителни заболявания на червата. Те са годни за консумация само след няколко седмици съхранение. Мушмулите са подходящи за приготвяне на десерти, конфитюри и придават плодов вкус на основните ястия.
Това е, което трябва да знаете за мушмулата
Мушмулите се използват от народната медицина, особено при възпалителни заболявания на червата. Те са годни за консумация само след няколко седмици съхранение. Мушмулата, наричана още истинска мушмула, е плод от семе и принадлежи към семейството на розите. Мушмулата е широколистно дърво, чийто ствол расте доста криво. Мушмулите са само средни и достигат височина до пет метра. Обикновено короната на дървото е по-голяма от останалата част на растението. Той е заоблен и дава ядливи плодове. В Европа мушмулата е широко разпространена по времето на Средновековието и се отглежда селективно. В днешно време плодното дърво е почти незначително в европейските райони. Останалите насаждения от мушмула са защитени от град Хайделберг. Въпреки това едва ли има други целеви култиви в тези географски ширини. Срещащите се мушмули растат предимно диво. Естествените мушмули процъфтяват в Западна Азия, в Кавказ в Туркменистан, Украйна, Гърция, Италия и България. В по-ранни времена те се отглеждат главно в Централна и Южна Европа и в Южна Англия. Мушмулите живеят около 70 години, но в Англия има дърво, което е вече на 300 години. Днешните площи за отглеждане са в Югозападна Азия и Азербайджан. Мушмулата има много твърдо кафеникаво дърво. Плодовете, които дава, са кръгли, доста малки и жълти. Също така характерни са изпъкналите царевица листа на върха. Цветовете са от бял до розов цвят и имат диаметър от три до пет сантиметра. В Германия периодът на цъфтеж е от май до юни. Мушмулите са широколистни дървета. Плодовете се събират през октомври и ноември. Те са узрели само след първата слана. Плодът е осеян с поддържаща тъкан, което му дава името костилка ябълка. Мушмулата благоприятства субсредиземноморските климатични условия. Това е относително неизискващо. Мушмулите предпочитат температурата на въздуха от 18-20 градуса по Целзий. Те са относително устойчиви на замръзване и могат да издържат на температури до 20 градуса под нулата. Дърветата процъфтяват най-добре в нискокалций, глинеста почва. Плодовете са годни за консумация само след няколко седмици съхранение. След това мушмули вкус кисело ароматен. Незрелите плодове са подходящи за дъбене, тъй като съдържат много танин. Поради този факт мушмулите се използват и при производството на вино и мъст, за да се намали мътността. Дървесината на дървото се използва за дърводелство и се използва за производство на дървени въглища. Мушмулите се размножават чрез самоопрашване. Семената се отнасят от катерици и птици.
Значение за здравето
Растителни части от локум, значими за здраве са плодовете и листата на дървото. Ефектът от мушмула е стягащ и диуретичен. В народната медицина се използва при различни чревни разстройства. Тъй като има противовъзпалителен ефект, той дори се използва в Русия срещу възпалителното заболяване на червата болест на Крон. Също така се казва, че осигурява облекчение от проблеми с храносмилането намлява гастрит. Тъй като има храносмилателен ефект, той регулира чревната функция и може да облекчи спазми, Най- танини намлява пектин съдържащи се в мушмула регулират изпражненията, имат a тоник ефект върху лигавиците в червата и по този начин може да противодейства диария. Пектин също има положителен ефект върху кръв нива на липидите. Консумацията на пектин помага за понижаване холестерол нива. Ниско холестерол ниво предпазва човешкия организъм от болести на сърдечносъдова система , като артериосклероза или сърце атака. В Япония не плодовете се използват за медицински цели, а листата на мушмулата. Те са част от така наречената Ito-Thermie. За тази цел листата се загряват и преминават по тялото в метални съдове. Това трябва да осигури облекчение от болка и укрепват самолечителните сили на тялото. Мушмулите имат ниска калоричност и почти не съдържат мазнини, поради което са подходящи като диетична храна. Ефектите от растението, описани в народната медицина и областите им на приложение все още не са научно доказани. Следователно приложението на плодовете в класическата медицина не е предизвикано досега.
Съставки и хранителни стойности
Съдържанието на съставките и хранителните вещества зависи от степента на зрялост на плодовете. Зрелите, годни за консумация плодове имат средна калорична стойност от 44 килокалории на 100 грама. Те съдържат танини и пектини. Освен това 100 грама се състоят от около 75 процента вода. Освен това, това количество съдържа около 0.5 грама протеин, 0.2 грама мазнини, 10.6 грама въглехидрати и 2.1 грама фибри. Мушмулите осигуряват витамини, микроелементи намлява полезни изкопаеми. Например, 100 грама плодове съдържат около 6 милиграма натрий, 250 милиграма от калий, 30 милиграма от калций, 28 милиграма от фосфор, 0.5 милиграма от желязои 2 милиграма витамин С.
Непоносимост и алергии
A непоносимост към храни е свръхчувствителна реакция на човешкото тяло към определени алергени. Това се проявява чрез различни симптоми като сърбеж, дишане затруднения и обриви. В случай на алергична реакция до мушмули, a непоносимост към фруктоза може да присъства. Подобно на ябълките и крушите, мушмулите принадлежат към семейството на плодовете от семена. Следователно, в случай на алергична реакция, препоръчва се и повишено внимание при хранене с тези сортове. Освен това кръстосаните алергии с костилкови плодове като праскова и кайсия не са необичайни.
Съвети за пазаруване и кухня
Мушмулите рядко се продават в супермаркети или пазари. Малкият жълт плод най-вероятно ще се продава от турските производители на плодове и зеленчуци. Когато се купуват, мушмулите често имат кафяви грозни петна по кожа. Това е добър знак. Кафявият цвят означава, че плодовете са узрели, а месото е с нежна консистенция. Мушмулите трябва да се съхраняват за относително дълго време. Само тогава са танини и плодове киселини разбити и плодовете са годни за консумация. Зрелите плодове ще се съхраняват в отделението за зеленчуци в хладилника около седмица. Мушмулите от Германия, от друга страна, трябва да се съхраняват още една до две седмици, докато достигнат пълна зрялост. Преди ядене плодовете трябва да се разполовят и семената да се отстранят. The кожа може да се яде също. Ако кората трябва да бъде премахната, препоръчително е плодовете да се затоплят за кратко. След това кората може да се изтегли със заострен нож, подобно на картоф.
Съвети за подготовка
Мушмулите са подходящи за приготвяне на желета, каши, конфитюри и сосове. Въпреки това, те могат да се насладят и обикновени. Те вървят добре със сродни плодове като ябълка и круша и подобряват сладоледа и плодовите салати. Те подобряват вкуса на десерти от всякакъв вид, като торти и кифли. Мариновани оцет намлява захар, мушмулите са деликатес. Освен това жълтите плодове са подходящи за производството на сокове, ликьори и вино. Когато се изсушат, те могат да се използват и за приготвяне на брашно поради високото съдържание на нишесте. Мушмулите придават приятен плодов аромат не само на десертите, но и на основните ястия.
