Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) последно оцени витамини намлява полезни изкопаеми за безопасност през 2006 г. и определи така нареченото допустимо горно ниво на прием (UL) за всеки микроелемент, при условие че са налице достатъчно данни. Този UL отразява максимално безопасното ниво на микроелемента, което няма да причини неблагоприятни ефекти когато се приема ежедневно от всички източници за цял живот.
| Максималният безопасен дневен прием за мед е 5 mg. Максималният безопасен дневен прием за мед е 5 пъти дневния прием, препоръчан от ЕС (Nutrient Reference Value, NRV). |
Горният безопасен максимален дневен прием се отнася за възрастни мъже и жени на 18 и повече години. Поради недостатъчно данни, лимитът за безопасен дневен прием за мед не се отнася за бременни и кърмещи жени.
Оценките на приема на мед във Федерална република Германия показват, че не е достигнат максималният безопасен дневен прием на мед. Въпреки че горният прием на мед в германското население е близък до безопасния дневен прием, EFSA не счита това за повишен риск. Здравото човешко тяло разполага с ефективни механизми за реакция на прекомерен прием на мед, с намален чревен тракт абсорбция и повишено отделяне на урина.
Прием на 10 mg мед на ден под формата на добавки в допълнение към конвенционалните диета, взети в продължение на 12 седмици, не доведоха до никакви неблагоприятни ефекти. Друго проучване също наблюдава не неблагоприятни ефекти на нива от 6 mg мед на ден.
NOAEL (No Observe Adverse Effect Level) - най-високото доза на вещество, което няма откриваеми и измерими неблагоприятни ефекти дори при продължителен прием - е 10 mg мед, което е два пъти по-безопасно от максималния дневен прием.
Неблагоприятните ефекти от прекомерния прием на мед са остро главно стомашно-чревни смущения и дългосрочно увреждане на черен дроб.
Острите симптоми на отравяне с мед се проявяват при по-високи нива и включват симптоми като стомах болка, гадене (гадене), повръщанеи дори воднисти, кървави диария (диария). Стомашно-чревни нарушения като диария (диария) и повръщане са наблюдавани след прекомерен прием на мед в количества, вариращи от 15 до 75 mg мед на ден. В други проучвания симптоми като стомах изгаряне намлява повръщане настъпили при дози от 10 до 15 mg мед на ден. Тези нежелани реакции отшумяват след спиране на приема на мед.
Питейна вода съдържащи мед от медосъдържащи тръби или съдове причинени стомашно-чревни смущения вече в количества от 2 до 32 mg. Следователно, по-нисък NOAEL (No Observe Adverse Effect Level) - най-високият доза на вещество, което няма откриваеми и измерими неблагоприятни ефекти дори при продължително поглъщане - установено е 4 mg мед на литър за прием на мед от пиене вода.
Смъртоносната доза от мед соли се дава от СЗО (Свят 3драве Организация) като 200 mg на kg телесно тегло на ден. Това води до тежки симптоми като кървави диария и урина, хипотония (ниско кръв налягане), черен дроб некроза (животозастрашаваща клетъчна смърт на черния дроб), бъбречна и кръвоносна недостатъчност и дори кома и смъртта.
В доклад за един случай дългосрочната употреба на количество от 30 mg мед на ден, приемана в продължение на 2 години, последвана от употреба на 60 mg мед на ден за неопределен период от време, доведе до остра черен дроб недостатъчност.
При пациенти с Болест на Уилсън (синоними: хепатолентикуларна дегенерация, хепатоцеребрална дегенерация, болест за съхранение на мед, болест на Уилсън, псевдосклероза Вестфал; автозомно-рецесивно наследствено заболяване, при което метаболизмът на медта в черния дроб се нарушава от една или повече ген мутации), дори приемът на мед в нормални количества води до натрупване на мед в тялото и по този начин до нежелани ефекти върху черния дроб, централната нервната система, очите, както и бъбрек на ранен етап. Болест на Уилсън следователно се лекува с лекарства.
