Закуската се яде по пътя за работа, обядът се поглъща неистово, а вечерта ядем пред телевизора: В днешно време все по-малко хора съзнателно отделят време за отделни ястия. Храненето все повече се разглежда като дейност, която се прави най-добре бързо и отстрани. Но тези, които поглъщат храната си в дългосрочен план, трябва да се страхуват от негативни последици за тях здраве. Храненето бавно, от друга страна, може да има положителен ефект върху тялото ни и дори да ни направи слаби. Бавното хранене може да се научи на всяка възраст. Д-р Мартин Хофмайстер е екотрофолог и работи в отдела за хранене и храна в Баварския потребителски център. В интервю той обяснява защо бавното хранене е здравословно и какви трикове има, за да придобиете навика на по-бавното хранене.
Какво е типично за нашето хранително поведение днес?
Хофмайстер: „В днешно време е обичайно да купувате нещо за закуска по пътя за работа, да обядвате наблизо заведения за бързо хранене ресторант и вечеряйте в ресторант. Като алтернатива, бързо се купува нещо в пекарната като основно или закуска. Понастоящем закуската и храненето извън дома са на мода в Германия. Храненето мимоходом стана нещо естествено и обикновено отделяме твърде малко време за всяко хранене. "
Какви са последиците за здравето?
Хофмайстер: „Тъй като трудно отделяме време за ядене, храната често се бърка набързо и на големи хапки, но това не е много полезно за здраве. Думата хранене съдържа понятието време - трябва да отделим време за храненето си. "
Как можете да разберете дали ядете твърде бързо?
Хофмайстер: „Първият показател за повишена скорост на хранене е, когато човек редовно отнема по-малко от 15 минути за хранене. За да прецените индивидуално скоростта на хранене, трябва да си зададете въпроси като:
- Отделям ли време за ядене?
- Как да направя самооценка на скоростта си на хранене (много бързо, бързо, нормално, бавно, много бавно)?
- Склонна ли съм да ям набързо и да поглъщам храната, или ям бавно и се наслаждавам на храната? "
Какви са рисковете от прекалено бързо хранене?
Хофмайстер: „И при децата, и при възрастните съществува връзка между твърде бързото хранене и развитието на с наднормено тегло. Усещането за ситост се установява само след 15 до 20 минути след започване на храненето - но много хора вече са приключили храненето си в този момент. Ето защо бързоядците дори не забелязват дали вече са сити или не и често ядат повече от необходимото. Следователно контролирането на скоростта на хранене е важен фактор за възприемането на ситостта, а оттам и за ограничаване на размера на порцията. Наднорменото тегло Следователно хората трябва да бъдат насочвани да приемат по-бавни модели на хранене, колкото и да е възможно олово до по-голяма загуба на тегло. "
Има ли други недостатъци?
Хофмайстер казва: „Хората, които се хранят твърде бързо, са по-склонни да страдат киселини в стомаха след хранене, отколкото някой, който се храни по-бавно. Храносмилането също работи по-добре, когато ядете по-бавно и дъвчете по-често, тъй като храната вече е по-добре дъвчена. Поради по-бързия прием на храна, има и по-висок риск от инсулин съпротива. По същия начин има връзка между твърде бързото хранене и развитието на метаболитен синдром"
Вярно ли е, че храната има по-добър вкус, когато се храните по-бавно?
Хофмайстер: „Да, точно така. Връзката между бавната скорост на хранене и по-добрата вкус е известно от дълго време. Ако ядете твърде бързо, дори не можете да схванете правилно състава и ароматните вещества на храната. Ако, от друга страна, храната се дъвче достатъчно при често дъвчене, ароматните вещества могат да се разпределят по-добре във връзка с слюнка и ние възприемаме вкус по-интензивно. "
Можете ли все още да придобиете навика да се храните по-бавно като възрастен?
Хофмайстер: „Разбира се, възрастните все още могат да придобият навика да намаляват темпото си на хранене. Ако например се използват изключително по-малки прибори за хранене, по-малки порции се изяждат на вилица и се избягва излишно хапване. По-лесно е обаче децата да усвоят нови навици. Тъй като децата се учат предимно като имитират другите, трябва да се обърне специално внимание на бавното темпо на хранене, когато децата присъстват. "
Как мога да продължа, ако искам да се науча да ям по-бавно?
Hofmeister казва: „По принцип е важно да правите само минимални промени в ежедневното си хранене и да ги увеличавате само бавно. За всяка въведена промяна е важно да научите децата и възрастните на принципа, че те трябва да се придържат към промяната в пробен период от шест до осем седмици. Повечето хора, които са склонни да се променят, не го придържат за този период - често, защото в началото се подлагат на прекалено много промени - и след това изпадат обратно в старо поведение. Следователно е важно да останете реалисти и да си поставите управляеми междинни цели. За всяка междинна цел трябва да се спазва периодът от шест до осем седмици - само тогава може да дойде следващата промяна. "
Какви съвети давате за „обучение“ на по-бавно хранително поведение?
Хофмайстер: „На първо място, трябва да планирате достатъчно време за всяко хранене - трябва да си запазите поне 20 минути за хранене. Освен това винаги трябва да се храните на поставена маса и с нож, вилица и лъжица вместо с ръце. В допълнение обаче има няколко други трика, които могат да се използват за намаляване на темпото на хранене:
- Трябва да приемате само малки хапки и да ги дъвчете добре преди поглъщане - всяка хапка трябва да се дъвче поне десет пъти. Само когато уста отново е напълно празен, трябва да изядете следващата хапка.
- Докато ядете, трябва напълно да се концентрирате върху храненето и да не правите други неща отстрани. Защото който чете или гледа телевизия, докато яде, яде по-бързо.
- Също така е важно да пиете достатъчно: Преди и по време на всяко хранене трябва да изпиете голяма чаша вода.
- За да се храните по-бавно, можете да използвате и по-малки прибори за хранене, като вилица за торта. Защото, ако по-малко се побере на вилицата или лъжицата, вие автоматично ядете по-бавно. Освен това можете да опитате да ядете ястието с пръчици.
- Тези, които ядат твърде бързо, трябва да се опитат да оставят приборите няколко пъти по време на хранене - в екстремни случаи след всяка хапка - и да го вземат отново, когато уста е напълно празен. По същия начин не бива говоря на другите на масата, докато във вашето не остане нищо уста"
