По-подробен състав | Слюнка

По-подробен състав

слюнка се състои от много различни компоненти, при което пропорциите на съответните компоненти се различават от нестимулирана до стимулирана слюнка и мястото на производство, т.е. коя слюнна жлеза е отговорна слюнка производство, също допринася значително за състава. The слюнка се състои от вода в по-голямата си част (95%). Освен водата обаче има и муцини, които са отговорни за вискозитета на слюнката.

Те помагат слюнката да стане по-хлъзгава и по този начин улеснява процеса на преглъщане. Освен това има много различни електролити (натрий, калий, магнезий, желязо, флуорид, мед, фосфат, хлорид). Флуорът предпазва зъбите и емайл.

Други малки молекулярни, твърди компоненти, открити в слюнката са урея, пикочна киселина и амоняк. Също така има ензими като важния храносмилателен ензим амилаза, въглеродна анхидраза и пероксидаза. Освен това, важно антитела (имуноглобулин А) и кръв груповите компоненти се съдържат в слюнката.

Мъртви клетки на устната кухина лигавицата (епителни клетки) и микроби (микроорганизми) се намират и в слюнката на здрав човек (физиологично). Предварителното усвояване на погълнатата храна вече започва в уста, определен ензими в слюнката са отговорни за това.

- алфа-амилаза ни помага да смиламе нишестето вече в уста. Амилазата работи добре на леко киселинно ниво, за което HCO3 буферира слюнката до рН стойност около 7. Амилазата се инактивира от стомашна киселина веднага щом пулпата на хранителната слюнка достигне стомах. Имуноглобулин а и лизозимите също са компоненти на слюнката, той служи на имунната защита, това е необходимо, тъй като приемът на храна е потенциално опасен контакт с външния свят.

Хистатинът също присъства в слюнката, която насърчава заздравяване на рани. Хаптокоринът предпазва витамин В12 (кобаламин) от киселинното стомах киселина, така че може да се абсорбира в тънко черво с помощта на вътрешния фактор. Здравата слюнка има стойност на рН между 6.0 и 6.9 в нормално състояние (в покой, без прием на храна).

Когато се стимулира, например чрез прием на храна или обонятелен стимул, слюнката може да се увеличи до стойности на PH между 7.0 и 7.2. Поради увеличеното производство и по този начин по-бързия транспорт към хранопровода и стомах, по-малко натрий йони могат да се абсорбират от слюнката, отколкото е в покой. Резултатът е леко изместване на стойността на pH към алкалния (основен) диапазон на pH. Когато се яде кисела храна, секрецията се увеличава най-много и следователно стойността на pH се измества най-много към по-висока стойност. Слюнката не трябва да е прекалено кисела, в противен случай може да атакува зъбите.