Какво е алфа-амилаза
Алфа амилазата е ензим на храносмилателен тракт, който се произвежда от многобройни живи организми - включително хора. Ензимите са най-общо казано молекули, които служат като катализатори за биохимични реакции, т.е. ускоряват метаболитните и конверсионните процеси, които биха протичали спонтанно и много бавно без ензим. Като повечето ензими, амилазите са протеини. В човешкото тяло те основно поемат задачата да разделят погълнатата храна и по този начин я правят използваема или усвоима за червата. Освен това алфа-амилазата се използва в клиничната рутина за диагностика на различни метаболитни и органни нарушения, инфекциозни заболявания, а също и някои видове рак.
Задача и функция
- Ензимът алфа-амилаза принадлежи към супер групата на амилазите, която от своя страна включва пет подгрупи. Името му произлиза от гръцката дума „Amylon“ за нишестено брашно.
- Наставката “-ase” се използва в биохимията за ензими които разграждат органични или химични връзки. От това може да се види функцията на амилазите: те разграждат полизахаридите, т.е. полизахаридите. В специалния случай на алфа-амилаза, разцепеният полизахарид е нишесте.
- Нишестените молекули, като енергийни резерви на растенията, са съставени от няколко отделни молекули глюкоза, които образуват линейни вериги с разклоняващи се от тях структури. Като цяло те образуват сравнително огромни молекули, които не могат да бъдат абсорбирани в тази форма от червата лигавицата.
- Тук влизат в действие алфа и бета амилазите, които разделят нишестето в различни точки на полизахариди (олигозахариди) и дизахариди, което в този случай е малтоза.
- В случай на нишесте, това се разделя на глюкоза, която е монозахарид и може да се абсорбира в тялото чрез специализирани транспортери в клетъчната стена на червата лигавицата.
- Следователно алфа-амилазата играе изключително важна роля в производството на енергия - както за растенията, които трябва да мобилизират собствените си енергийни резерви, за да узреят и растат, така и за хората, които използват храната, която ядат, за да произвеждат енергия.
- Освен това амилазите, които се срещат естествено в зърнените култури или произведените преди това биотехнологично амилази, се използват при варенето на бира или за производството на печени изделия.
- Те се използват и като компонент на препарат за миене на съдове или препарат за разтваряне на остатъци от нишесте.
