Същественият микроелемент хром съществува във валентности Cr0 до Cr + 6. Хромните съединения с окислителни състояния под +3 имат редуциращ ефект, а тези с окислителни състояния над +3 имат окислителен ефект. Най-важните съединения представляват Cr + 3 и Cr + 6, като естествено срещащият се тривалентен хром е най-окислително стабилен и показващи най-голямо биологично значение при хората. Cr + 6 е силен окислител и рядко се среща в природата. Съединенията на хром-6 също са много нестабилни и могат да бъдат спонтанно редуцирани. Поради тази причина храните не съдържат хром в шестовалентно състояние.Тъй като за окисляването на тривалентния хром до шестовалентен хром е необходима висока енергия, съединенията на шестовалентния хром са практически невъзможни за образуване в биологични системи.
резорбция
Тривалентният хром, присъстващ в храните, се абсорбира, свързан с аминокиселини-чрез лигавичните клетки на тънко черво, главно в йеюнума (празно черво). Абсорбцията може да възникне или чрез пасивна дифузия, или чрез рецепторно медииране, т.е. активен транспорт абсорбция скоростта на погълнат през устата хром е много ниска. Cr + 3 се абсорбира само с 0.5%, а Cr + 6 с около 2%. В допълнение, абсорбцията се влияе от множество фактори:
- Количество на приема - с увеличаване на доставката на хром - 40-250 µg / d - скоростта на абсорбция намалява до около 0.4%; обаче при по-нисък прием - например 10 µg / d - абсорбцията е 2%
- Химични свойства на погълнатото хромно съединение - докато абсорбцията от хромхлорид е много ниска, хромът от хром пиколинат може да се абсорбира много по-добре
- Вид и количество на други хранителни компоненти, присъстващи едновременно - факторите, стимулиращи усвояването, включват витамини, Като витамин С - аскорбинова киселина - и витамин В3 - никотинова киселина - както и естествени хелатиращи агенти, аминокиселини, оксалат, нишесте и желязо намлява дефицит на цинк; фитинова киселина (фитати) и микроелементи цинк, желязо и ванадий обаче инхибират абсорбцията.
Транспорт и съхранение
След абсорбцията хромът се свързва в кръв главно към транспортния протеин трансферин. Ако обвързващият капацитет на трансферин е наситен, хромът също може да се транспортира до тъканите в комбинация с албумин и бета и гама глобулин.
Според последните проучвания съдържанието на хром в серума и плазмата, съответно, е около 0.01-0.05 µg / dl. Хромът се съхранява най-вече в черен дроб, далак, костите и меките тъкани, като например бъбрек намлява бял дроб. Концентрациите на хром в тези органи и тъкани са приблизително между 20 и 30 µg / kg и варират в зависимост от географския произход. С увеличаване на възрастта, абсорбцията на хром и хромът концентрация в повечето тъкани и органи намаляват. В резултат на това се включва значително по-малко Cr + 3 гликоза толерантен фактор (GTF), който има неблагоприятни ефекти върху въглехидратите, протеините, както и метаболизъм на мазнините. Освен това способността за образуване на GTF намалява с увеличаване на възрастта. И накрая, възрастните хора трябва да обърнат внимание на достатъчен прием на хром чрез храната. В допълнение, приемът на хромсъдържащ GTF молекули се препоръчва. Например, хромната мая съдържа вече синтезирания фактор. В богати на въглехидрати растения - захар тръстика, захарни растения - GTF също е намерен. GTF обаче се губи в производството на рафинирани захар.
отделяне
Абсорбираният хром се екскретира предимно с урината през бъбреците. 80 до 97% от филтрирания с гломерул хром се реабсорбира през бъбреците и отново се предоставя на организма. Малки суми се губят коса, пот и жлъчка.
