за преглед Витамини
Възникване и структура
Цитрусовите плодове, броколите, брюкселското зеле и картофите имат високо съдържание на витамин С. Въпреки това, само ако те не са били нагрявани твърде много, тъй като аскорбиновата киселина е чувствителна към топлина. Почти всички животни могат сами да произвеждат витамин С, но хората - сред другите примати - не могат.
Характерно за неговата структура е лактонов пръстен с две хидроксилни (ОН) групи. Други храни, които съдържат много витамин С, са Aceroal череша, шипка, касис, магданоз и кале Витамин С е важен антиоксидант. Това означава, че той предпазва клетъчните компоненти от разрушаване от агресивни кислородни радикали, които се произвеждат по време на някои метаболитни процеси.
В този процес той сам се окислява. Той също така участва в много други пътища на синтез, включително следното:
- Синтез на колаген
- Синтез на серотонин
- Синтез на липофилни хормони (стероидни хормони)
- Синтез на тетрахидрофолат (активирана форма на фолиева киселина, виж по-горе)
Той се проявява като скорбут, болест, известна още като „болест на моряците“, тъй като в миналото моряците често са страдали от нея поради недостатъчно хранене с цитрусови плодове или пресни зеленчуци при дълги морски пътувания. По-специално, колаген синтезът тук е ограничен, което води до слабост на съединителната тъкан.
Това води до симптоми като загуба на зъби, болки в ставите и малки кожни кръвоизливи. Ако дефицитът на витамин С продължава, скорбутът може да доведе до смърт. Водоразтворими (хидрофилни) витамини: Мастноразтворими (хидрофобни) витамини:
- Витамин В1 - тиамин
- Витамин В2 - рибофлавин
- Витамин B3 - ниацин
- Витамин В5 - пантотенова киселина
- Витамин В6 - Пиридоксал Пиридоксин Пиридоксамин
- Витамин В7 - биотин
- Витамин В9 - фолиева киселина
- Витамин В12 - кобаламин
- Витамин А - Ретинол
- Витамин С - аскорбинова киселина
- Витамин D - калцитриол
- Витамин Е - токоферол
- Витамин К - Филохинон Менахинон